Dinamani - ரசிக்க... ருசிக்க... - http://www.dinamani.com/lifestyle/lifestyle-food/ http://www.dinamani.com/ RSS Feed from Dinamani en-us Copyright 2016 Dinamani. All rights reserved. 2786664 லைஃப்ஸ்டைல் ரசிக்க... ருசிக்க... மொறு மொறுவென வடை தயாரிப்பது எப்படி? DIN DIN Sunday, October 8, 2017 03:30 PM +0530 நெல்லிக்காய்களை வேக வைத்து, கொட்டைகளை நீக்கி, மிக்ஸியில் விழுதாக அரைத்து அதை வடகம் மாவில் சேர்த்து வடகம் செய்தால் வித்தியாசமான சுவையில் சத்தான வடகம்  ரெடி.

கோதுமை மாவுடன் ஒரு தேக்கரண்டி கார்ன்ஃப்ளார் மாவு , ஒரு தேக்கரண்டி பாம்பே ரவை, ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய்ச் சேர்த்துப் பிசைந்து ஊற வைக்காமல்  உடனே பூரி  செய்தால் பூரி உப்பலாக, மொறு மொறுப்பாகவும் இருக்கும்.

மோர்க்குழம்புக்கு அரைக்கும்போது சீரகத்துடன் ஒரு தேக்கரண்டி ஓமத்தையும் சேர்த்து அரைத்துச் செய்தால் மோர்க் குழம்பு சூப்பராக இருக்கும்.

பொடியாக நறுக்கிய வெண்டைக்காய் துண்டுகளை எண்ணெய்யில் பொரித்து, அதை மோர்க் குழம்பில் போட்டு மோர்க்குழம்பு செய்தால் அசத்தலாக இருக்கும்.

வடைக்கு அரைத்த மாவை சிறிது நேரம்  ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து, பிறகு வடை செய்தால்  மொறு மொறு வடை கிடைக்கும்.

-  எம்.ஏ.நிவேதா

பால் திரிந்துவிட்டால்  கீழே கொட்டாமல் அப்படியே ஆற வைத்து, தயிரில் ஊற்றினால் உண்பதற்கு ருசியாக இருக்கும்.

தோசை மொறு மொறுப்பாக இருக்க சிறிதளவு வெந்தயத்தை ஊற வைத்து மாவுடன் சேர்த்து அரைக்க வேண்டும்.

ரசம் மீந்துவிட்டால் துவரம் பருப்பை வேக வைத்து மசித்து ரசத்துடன் சேர்த்தால் சுவையான சாம்பாராக ஆகிவிடும். 
  -  எல்.நஞ்சன்

வெங்காயத்தை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி தயிர், வெல்லம் கலந்து சாப்பிட்டு வர தொண்டை வலி நீங்கும்.

ஐந்து சின்ன வெங்காயத்தை நல்லெண்ணெய்யில் வதக்கி வெறும் வயிற்றில் உண்டு வர நரம்புத்தளர்ச்சி குணமாகும்.

வெங்காயச் சாற்றை நீராகாரத்துடன் சேர்த்துக் குடித்து வர நீர்க் கடுப்பு குணமாகும். 

வெங்காயத் துண்டுகளுடன் ஒரு தேக்கரண்டி தேன் சேர்த்து சாப்பிட்டு வர வாயுக் கோளாறுகள் நீங்கும்.

வெங்காயச் சாற்றை மோருடன் கலக்கிக் குடித்து வர வறட்டு இருமல் குணமாகும்.
(எளிய செலவில் வெங்காய வைத்தியம்' நூலிலிருந்து)

-  நெ.இராமன்
 

]]>
டிப்ஸ், Vadai, Crispy vadai, வடை http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/10/8/w600X390/crispy-vadai.jpg http://www.dinamani.com/lifestyle/lifestyle-food/2017/oct/08/tips-to-prepare-crispy-medu-vada-ulunthu-vadai-2786664.html
2783712 லைஃப்ஸ்டைல் ரசிக்க... ருசிக்க... இட்லி சூப்பர் சாஃப்டாக வர என்ன செய்யலாம்? DIN DIN Tuesday, October 3, 2017 05:56 PM +0530 காலை உணவுக்கு ஏற்றது இட்லி மற்றும் சட்னிதான். தயாரிக்கவும் எளிது. ஆனால் எல்லோர் வீட்டிலும் இட்லி சாஃப்டாக இருப்பதில்லை. நமக்கே கூட ஒரு சில நாட்கள் மிருதுவாக வரும், சில நாட்கள் கல் போன்று சுவையற்று இருக்கும். எப்போதும் ஒரே மாதிரியான மிருதுவாக இட்லி வர என்ன செய்யவேண்டும்?

தேவையான பொருட்கள் :

புழுங்கல் அரிசி - 4 தம்ளர்  
உளுந்து - 1 டம்ளர்
வெந்தயம் - 1/2 ஸ்பூன்  
உப்பு - தேவையான அளவு 

செய்முறை :

முதலில் தரமான அரிசி மற்றும் உளுந்தை பயன்படுத்தவேண்டும். அதன் பின் உளுந்து, அரிசி இவற்றை மூன்று மணி நேரமாவது ஊற வைக்கவும். பிறகு உளுந்தை கழுவி, வெந்தயத்துடன் சேர்த்து கிரைண்டரில் அரைக்கவும். மிக்ஸியில் அரைப்பதை விட கிரைண்டரில் அரைத்தால் தான் இட்லி மிருதுவாக கிடைக்கும். அவ்வப்போது தண்ணீர் விடவும். அதிகம் தண்ணீர் விடவும் கூடாது. குறைவாகவும் தண்ணீர் விட கூடாது.

அதன் பிறகு கிரைண்டரில் அரிசியை கழுவி போடவும். அதனுடன் கல் உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும். அரிசி ரவை பதத்தை விட சற்று மைய அரைப்பட வேண்டும். அரிசி அரைக்கும் போது அன்று வடித்த சாதத்தை கால் கப் சேர்த்து அரைத்தால் மிக மிருதுவான இட்லி கிடைக்கும். உளுந்து நன்கு மையாக அரைபட வேண்டும். மாவை வழித்தெடுக்கும் போது பஞ்சு போல பந்து பந்தாக வரவேண்டும்.

இப்படி அரைக்கப்பட்ட அரிசி மற்றும் உளுந்தை ஒரு பாத்திரத்தில் வழித்தெடுத்து இரண்டு மாவைவும் கைகளால் நன்கு கலக்கவும் அதன் பின்  வேறொரு பாத்திரத்துக்கு மாற்றி இரவு முழுவதும் புளிக்க விடவும்.  புளிக்க வைக்கும் மாவை  கிளறி விட்டால் கல் போன்ற இட்லி தான் வரும். எனவே அதைத் தொடவேண்டாம்.

மறுநாள் மாவு சரியான பதத்தில் பொங்கியிருக்கும். அப்போதும் மாவை அதிகம் கிளறாமல் அப்படியே எடுத்து, இட்லித் தட்டுக்களில் மென்மையான வெள்ளைத் துணி போட்டு அதன் மீது ஊற்றவேண்டும். இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதித்த பின் இட்லி தட்டை வைத்து மூடி வேக விடவும். அதிக குழிவாகவும் இல்லாமல் மேடாகவும் இல்லாமல் இட்லி ஊற்ற ஏதுவாக அமைக்க வேண்டும். 

இப்போது பூப் போன்ற சூப்பர் சாஃப்ட் இட்லி ரெடி!

]]>
idli, Soft idli, சுவையான இட்லி, மிருதுவான இட்லி http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/10/3/w600X390/instant-rice-idli-recipe-1-768x480.jpg http://www.dinamani.com/lifestyle/lifestyle-food/2017/oct/03/how-to-make-soft-and-tasty-idlis-2783712.html
2783695 லைஃப்ஸ்டைல் ரசிக்க... ருசிக்க... உடல் எடையைக் குறைக்க வேண்டுமா? DIN DIN Tuesday, October 3, 2017 02:47 PM +0530 சத்தும் சுவையும் நிறைந்த அரிசி பால் கஞ்சியைத் தயாரிப்பது மிகவும் சுலபம். இந்தக் கஞ்சியை ஒருவர் தொடர்ந்து ஒரு வாரம் குடித்து வந்தால், உடல் கொழுப்புக்கள் முற்றிலும் கரைத்து, உடல் மெலிந்துவிடும். 

தேவையான பொருட்கள்:

கைக்குத்தல் அரிசி – 1/2 கப்
தண்ணீர் – 4 கப்
சூரியகாந்தி எண்ணெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
தேன் – 2 ஸ்பூன்

செய்முறை: 

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை நன்றாக கொதிக்க வைத்து, அதில் அரிசியைப் போட்டு நன்கு கொதிக்க வைக்கவும். 

சாதம் நன்கு வெந்ததும், அதை இறக்கி குளிர வைக்கவும். 

அதன் பின் சாதத்தை தண்ணீர் விட்டு நன்கு மசித்துக் கொள்ள வேண்டும். அதில் சூரிய காந்தி எண்ணெய் மற்றும் தேன் சேர்த்து நன்கு அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும். இதில் சிறிது தேன் சேர்த்து கொண்டால், அரிசி பால் கஞ்சி தயார்! இனிப்புப் பிடிக்கவில்லை என்றால் சிறிதளவு பட்டைத் தூள் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

இந்தக் கஞ்சியை தினமும் இரண்டு தம்ளர் குடிக்கலாம். உடல் எடையைக் குறைக்க விரும்புவர்கள் இக்கஞ்சி அருந்துவதுடன் தொடர்ந்து உடற்பயிற்சியும் செய்து வந்தால் நல்ல பலன் கிடைக்கும்.

இதில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி உள்ளதால் உடலுக்கு பலம் தரும். பக்கவாதம், இதயம் சம்மந்தப்பட்ட பிரச்னைகளுக்கும் இந்தக் கஞ்சி நல்லது. 

]]>
Rice Kanji, Rice Porridge, அரிசி பால் கஞ்சி, கஞ்சி http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/10/3/w600X390/congee.jpg http://www.dinamani.com/lifestyle/lifestyle-food/2017/oct/03/how-to-prepare-rice-porridge-2783695.html
2775956 லைஃப்ஸ்டைல் ரசிக்க... ருசிக்க... மீன் சாப்பிடத் தெரிஞ்சா போதுமா? பார்த்துப் பார்த்து வாங்கவும் தெரியனுமே! கஸ்தூரி ராஜேந்திரன், தேனி. DIN Tuesday, September 19, 2017 05:19 PM +0530  

சாதாரண மீன் சமாச்சாரம்... ஆனால் சாப்பிடத் தெரிந்த அளவுக்கு எத்தனை பேருக்குப் பார்த்துப், பார்த்து வாங்கத் தெரியும்?

மீன்! அசைவப் ப்ரியர்களின் சொர்க்கம். சிக்கன், மட்டன் சாப்பிடக் கூட சில வகை டயட்களில் தடையுண்டு. ஆனால் மீனுக்கு மட்டும் அசைவப் பட்சிணிகளிடையே எங்கும், எப்போதும் தடையே இருப்பதில்லை. சருமத்தில் ஒவ்வாமை பாதிப்பு கொண்டவர்கள் கூட கருவாடு சாப்பிடக் கூடாது என்று தான் ஒதுக்குவார்களே தவிர மீனை அல்ல; அடடா... இந்த உலகத்தில் ரசித்து, ருசித்துச் சாப்பிடத் தோதாக எத்தனை, எத்தனை மீன் வகைகளை ஜோராகப் படைத்துக் கடவுள், நமக்காக மீன் ருசிகர்களுக்காக அனுப்பித் தந்திருக்கிறார்! யோசித்துப் பாருங்கள்... குறைந்த பட்சம் சென்னை வானகரம் மீன் மார்க்கெட்டில் உங்களால் வாங்க முடிந்த சில வகை மீன்களையாவது வகைப்படுத்த முடிகிறதா? என்று பாருங்கள்...

"வாளை மீன், விலாங்கு மீன், விரால் மீன், வஞ்சிரம் மீன், சீலா மீன், கெண்டை மீன், கெளுத்தி மீன், குறவை மீன், கட்லா மீன் (ஜிலேபிக் கெண்டை), சுறா மீன், மாங்காய்ச் சாளை மீன், தேங்காய் பாறை மீன், ஊழி மீன், கிழங்கா மீன், வெள்ளைக் கிழங்கா மீன், இறால் மீன், சங்கரா மீன், சென்னாக்குண்ணி மீன், கொடுவா மீன், மத்தி மீன், கணவாய் மீன், கானாங்கெளுத்தி மீன், அயிரை மீன், அயிலை மீன், அசுரப் பொடி மீன், உழுவ மீன், நெத்திலி மீன், காரப் பொடி மீன், மீசைக்கார கடுவா மீன், வாவல் மீன், கூனிப்பாறை மீன், கூனி இறால் மீன், சுதும்பு மீன், சூடை மீன், திருக்கை வால் மீன், திமிங்கலம், வெல மீன், சால்மன் மீன், கோலா மீன், செம்மீன்... "

- இப்படிச் சொல்லிக் கொண்டே போகலாம். இவையெல்லாம் எனக்குத் தெரிந்த, நான் சாப்பிட்டுப் பழகிய மீன்கள். இதைக் காட்டிலும் இன்னும் அதிகமான அளவில், தினுசு, தினுசாகச் சமைக்கத் தோதாக ருசியான மீன் வகைகள் சென்னையில் கிடைக்கலாம். உங்களுக்குத் தெரிந்தால் நீங்களும் கீழே பட்டியலிடுங்கள் தெரிந்து கொள்கிறேன்.

மீன்களைப் பொருத்தவரை, மீன் போஜனப் ப்ரியர்கள் பலருக்கும் ருசி, மசியாய்ச் சப்புக் கொட்டிக் கொண்டு சாப்பிடத் தெரிந்த அளவுக்குப் பார்த்து, பார்த்து மீன் வாங்கத் தெரியுமா? என்றால், பலரும் சொல்லக் கூடிய ஒரே பதில், இல்லையென்பதாகவே இருக்கக் கூடும். ஆனால் சாப்பிடத் தெரிந்தவர்களுக்கு, அந்தப் பொருட்களைத் தரம் பார்த்து, கண்ணாலேயே ருசி பார்த்து வாங்கத் தெரியவில்லை என்றால் அவர்களது சுவை நரம்புகள் ஒரு மாற்றுக் குறைவு தான் என்று எண்ணத் தோன்றுகிறது.

சரி... சரி அதெல்லாம் போகட்டும், இதுநாள் வரையிலும் தான், மீன் சாப்பிடுவதைத் தவிர்த்து வாங்கத் தெரியாத மக்குகளாக இருந்து விட்டோம்... இனிமேலாவது நல்ல மீன்களாகப் பார்த்து வாங்கக் கற்றுக்கொள்வோம் என்று யாருக்காவது ஆர்வம் வந்திருந்தால் அவர்கள் தொடர்ந்து வாசியுங்கள். 

ஃப்ரெஷ் மீன்களைப் பார்த்ததுமே கண்டறிவது எப்படி?

  • மீன் வாங்கப் போகையில், மீனின் உடல் பகுதியில் விரலால் அழுத்தினால், விரலை எடுத்த வேகத்தில் மீன் மீண்டும் பழைய நிலைக்கு வரவேண்டும். அது மட்டுமல்ல மீனின் மேல் தோலில் இருக்கும் உலோக மினு, மினுப்பு மங்காமல் அப்படியே மினுங்க வேண்டும். மீனின் தோல் கிழியாமல் இறுக்கமாக இருக்கவேண்டும், செதில்கள் கூட உதிராமல் இறுக்கமாக இருக்குமாயின்; மீன் ஃப்ரெஷ் ஆன மீன் தான் என்று தாராளமாக நம்பலாம். அப்படியில்லாமல் மீனின் மேல் தோல் கிழிந்தும், செதில்கள் அனைத்தும் வாங்கும் போதே தொட்டால் உதிரும் நிலையிலோ இருந்தால் அது நிச்சயமாகக் கெட்டுப் போன மீன் தான் என்று அர்த்தம்.
  • மீன் வாங்கச் செல்கையில் மீனை முகர்ந்து பாருங்கள்... அதற்காகக் கையில் எடுத்து முகர்ந்து பார்த்து கடைக்காரரிடம் திட்டு வாங்கிக் கட்டிக்கொள்ளத் தேவையில்லை. வெறுமே மீன் கடையில் நின்றாலே மீன் நாற்றம் நாசியைத் தீண்டி மெய்மறக்கச் செய்யும். பொதுவாக மீன் எங்கே பிடிக்கப் பட்டதோ அந்த ஆறு அல்லது கடலின் இயல்பான வாசம் அந்த மீனிலும் வந்து சேரும். அந்த வாசம் இயற்கையானது. ஆனால் கெட்டுப் போன மீன் என்றால் அதில் டிரைமெத்திலமைன் வாசம் வரும். அந்த வாசத்தை உங்களால் முகர் முடிந்தால் நிச்சயம் உங்களுக்கு முன்னிருப்பது கெட்டுப்போன மீனே தான். அதனால் அதைத் தவிர்த்து விடுவது நல்லது. 
  • கெட்டுப் போன மீன்களை மட்டும் தான் தவிர்க்க வேண்டுமென்பதில்லை. சில மீன்கள் ஃப்ரெஷ் ஆக இல்லாமல் துவண்டு போய் பார்த்தாலே சமைத்து உண்ணத் தோன்றாத அளவுக்கு எந்த ஈர்ப்பையும் ஏற்படுத்தாத வண்ணமிருக்கும். அப்படி பட்ட மீன்கள் சுவையாக இருப்பதில்லை அவற்றையும் தவிர்த்து விடலாம்.
  • மீன் வாங்கச் செல்லும் போது, அது ஃப்ரெஷ் மீன் தானா? இல்லையா? என்று பார்க்க... மீனின் கண்களைப் பாருங்கள். மீன் பிடிக்கப் பட்டு சில மணி நேரங்களே தான் ஆகியிருக்கிறது என்றால் மீனின் கண்கள் நல்ல ஒளியுடன் பொலிவாக இருக்கும். அதுமட்டுமல்ல கண்களில் புகை படிந்ததைப் போலில்லாமல் மீனின் கண்கள் தெளிவுடன் இருந்தாலும் மீன் ஃப்ரெஷ் ஆன மீன் தான் என்று புரிந்து கொள்ளலாம்.
  • மீனின் செவுள் பகுதியைச் சோதித்துப் பார்த்தும் கூட அது ஃப்ரெஷ் மீன் தானா? இல்லையா? என்பதைக் கண்டுபிடித்து விடலாம். வாஙப் போகும் மீனின் செவுளைத் தூக்கிப் பாருங்கள், செவுள் பகுதி இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் லேசாக ஈரத்தன்மையுடன் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். உலர்ந்தும், மெலிந்தும் நிறம் மாறியும் இருந்தால் அது பழைய மீன்.
  • மீனின் தோல்பகுதியிலிருக்கும் நிறமாற்றத்தைக் கவனியுங்கள், மீனின் மேல் தோல் மஞ்சளாகவோ, பிரவுன் நிறத்திலோ இருந்தால் அது நாள்பட்ட மீன் என்று அர்த்தம். அது மட்டுமல்ல மேல் தோல் அதிகம் சேதமாகி இருந்தாலும் கூட அது பழைய மீன் என்று தான் அர்த்தம்.

மேலே சொன்ன டிப்ஸ்களை எல்லாம் மீன் வாங்கச் செல்லும் போது மறவாமல் பின்பற்றி ஃப்ரெஷ் மீன்களாக வாங்கி அபார ருசியுடன் ரசித்துச் சமைத்து ருசியுங்கள்.

]]>
மீன், ஃப்ரெஷ் மீன், மீன் வாங்க டிப்ஸ், fish buying tips, fish, fresh fish http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/9/19/w600X390/fish_fry111.jpg http://www.dinamani.com/lifestyle/lifestyle-food/2017/sep/19/fish-buying-tips-2775956.html
2755247 லைஃப்ஸ்டைல் ரசிக்க... ருசிக்க... இன்ஸ்டண்ட் காஃபி போர் அடிக்குதா? அப்போ ஸ்ட்ராங்கா ஃபில்டர் காஃபி போடக் கத்துக்கலாமே! கஸ்தூரி ராஜேந்திரன், தேனி. DIN Monday, August 14, 2017 04:40 PM +0530  

சிலருக்கு கடையில் விற்பனையாகிற ப்ரூ, லியோ, நரசுஸ், உள்ளிட்ட காப்பித்தூள்களில் ஒன்றை வாங்கி ஃபில்டர் காஃபி தயாரிப்பதே திருப்தியாக இருக்கும். சிலருக்கோ, தாங்களே நேரடியாக சூப்பர் மார்கெட்டுகளுக்குச் சென்று தரமான காப்பிக் கொட்டைகளும், பீபரியும் வாங்கி தங்கள் கை பட மெஷினில் அரைத்து அதில் பதமாகச் சிக்கரி கலந்து நாசி மணக்க, மணக்க திடமான காப்பித் தூளை தாங்களே தயாரித்து அதில் காஃபி போட்டு அருந்தினால் தான் திருப்தியாக உணர முடியும். இதெல்லாம் அவரவர் மனநிலை சார்ந்த விஷயங்கள் என்றாலும் யோசித்துப் பார்க்கையில் இது கூட சற்று சுவாரஸ்யம் தரக் கூடிய விஷயம் தான் இல்லையா? சரி இப்போது தரமான, திடமான ஃபில்டர் காப்பித் தூள் எப்படி தயாரிப்பது என்று பார்க்கலாம்;

காப்பித்தூள் தயாரிக்கத் தேவையானவை...

  • பிளாண்டேஷன் A - 1/4 கிலோ 
  • பீ பரி - 1/4 கிலோ
  • சிக்கரி - 50 கிராம்

காப்பித்தூள் தயாரிக்கத் தேவையான பொருட்களை நாமே நேரடியாக வாங்கி, வீட்டிலேயே காப்பிக் கொட்டைகளை பதமாக வறுத்து, பீபரியும், சிக்கரியும் தேவையான அளவு சேர்த்து மெஷினில் அரைத்துக் கொள்வது ஒரு வகை... அல்லது சென்னையில் பல இடங்களில் தரமான காப்பித்தூள் அரவை அங்காடிகள் உள்ளன. அவற்றில் ஒன்றில் தரமான, மணமான காப்பித்தூளை சுடச் சுட அரைத்து விலைக்கு வாங்கிக் கொண்டு அதைக் கொண்டும் ஃபில்டர் காஃபி போட கற்றுக் கொள்ளலாம். இரண்டுமே ஒன்று தான். 

ஃபில்டர் காபி போடத் தேவையானவை:

  • மணமான காப்பித்தூள்: 2 முதல் 3 டேபிள் ஸ்பூன்
  • கொதிக்கும் தண்ணீர்: அரை கப்
  • பால்: 2 கப்
  • சர்க்கரை: தேவையான அளவு
  • காஃபி ஃபில்டர்

ஃபில்டர் காஃபி தயாரிக்கும் முறை:

காஃபி ஃபில்டரில் முதலில் தேவையான அளவு காப்பித்தூளைப் போட்டு அதன் மேல், உள்ளிருக்கும் குடை கொண்டு காப்பித்தூளை கெட்டித்து அடைக்கவும். பின்னர் கொதிக்கும் தண்ணீரை அதன் மீது மெதுவாக விட்டு ஃபில்டரை அடைத்து டிகாக்‌ஷன் இறங்கும் வரை 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். கொதிக்கும் தண்ணீர் விடப்பட்டிருப்பதால் வெகு சீக்கிரமாகவே டிகாக்‌ஷன் இறங்கி விடும். காஃபி ப்ரியர்களுக்கு கள்ளிச்சொட்டுப் போன்ற அதிகாலையின் முதல் டிகாக்‌ஷனை கண்ணால் காண்பதைப் போன்ற பேரானந்தம் தரக்கூடிய செயல் வேறில்லை! சூடான டிகாக்‌ஷனில் தேவையானதை ஒரு கப்பில் ஊற்றிக் கொண்டு, தேவையான அளவு சர்க்கரை சேர்த்து அதன் பின்னரே கொதித்து இறக்கிய பாலை அதில் கலக்க வேண்டும்.

இப்போது லோட்டாவில் அந்தக் காஃபியை ஊற்றி ஒரு ஆற்று ஆற்றிப் பாருங்கள். மணக்க, மணக்க நுரை பொங்கும் ஃபில்டர் காஃபி தயார். மனதிற்குத் திருப்தியாக, நிறம், மணம், திடம் மூன்றும் ஒருங்கே அமைந்த ஃபில்டர் காஃபியை மட்டும் நம்மால் தயாரிக்க முடிந்தந்தென்று வையுங்கள் அப்புறம் எப்பேற்பட்ட தலைவலியாலும் நம்மை ஒன்றுமே செய்து விட முடியாது. 

மனச்சோர்வு, உடற்சோர்வு, தலைவலி, தொண்டை வலி எல்லாவற்றுக்குமே மிகச் சிறந்த நிவாரணியாக நாம் இந்த ஃபில்டர் காஃபியை உணரலாம்.

ஃபில்டர் காஃபி தயாரிக்கும் போது கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியவை...

ஃபில்டரில் காப்பித்தூளைப் போட்டு உடனடியாக அதில் கொதிக்கும் தண்ணீரைச் சேர்த்து விடக் கூடாது. முதலில் குடை கொண்டு மூடி காப்பித்தூளை கெட்டிக்கச் செய்து அதன் மீது சிறிது, சிறிதாக நிதானமாகத் தான் கொதிக்கும் தண்ணீர் விடவேண்டும். அப்போது தான் தூள் இறங்காமல் வெறும் டிகாக்‌ஷன் மாத்திரம் ஃபில்டரில் இறங்கும். நமக்கும் கெட்டியான திடமான டிகாக்‌ஷன் கிடைக்கக் கூடும். அதே போல காஃபி போடும் போது முதலில் டிகாக்‌ஷனில் சர்க்கரை சேர்த்த பிறகே பால் சேர்க்க வேண்டும். அப்போது தான் காஃபி மணமாக இருக்கும்.

]]>
filter coffee, instant coffee, coffee powder making, ஃபில்டர் காஃபி, இன்ஸ்டண்ட் காஃபி, காப்பித்தூள் தயாரிப்பு, காப்பி பவுடர், லைஃப் ஸ்டைல், http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/8/14/w600X390/filter_coffee.jpg http://www.dinamani.com/lifestyle/lifestyle-food/2017/aug/14/filter-coffee-making-tips-2755247.html
2739640 லைஃப்ஸ்டைல் ரசிக்க... ருசிக்க... தமிழர் ஸ்பெஷல் பாரம்பரிய தின்பண்டங்கள் அத்தனையும் ஒரே இடத்தில் பெற நேட்டிவ் ஸ்பெஷல்.காம் வாங்க! RKV DIN Tuesday, July 18, 2017 03:33 PM +0530  

பகையும் விரும்பும் தனிச் சுவை கொண்டது நமது தமிழ் மட்டுமல்ல, அம்மொழி கொண்ட நிலத்தின் பண்டங்களும் தான். இன்றைக்கும் உலகின் எந்த சுவைக்கும் சரி நிகர் சவால் விடும் திறன் கொண்டவை நமது மனோகரமான ருசி மிக்க தின்பண்டங்கள்.  இத்தகைய சிறப்பு வாய்ந்த பண்டங்கள் இன்று வரை உலகப் பொது அரங்கில் தனக்கான அடையாளத்தினை நிலை நிறுத்திக் கொள்ள முடியாத நிலையில் தான் உள்ளது. இன்னும் சொல்லப் போனால் நம் வீட்டிலும் கூட இவற்றிற்கான இடம் அருகிக் கொண்டு தான் வருகிறது.

இத்தகைய சூழலை தனது வெளிநாட்டு அலுவல் காலங்களில் பல சந்தர்ப்பங்களில் எதிர் கொண்ட திரு. பார்த்திபன் அவர்களின் ஆதங்கத்தின் வெளிப்பாடாக உதயமானது நேட்டிவ்ஸ்பெஷல்.காம் (https://nativespecial.com) இணைய தளம்.  தமிழர் பாரம்பரிய தின்பண்டங்கள்அனைத்தையும் ஒரே குடையின் கீழ் கொணர்ந்து அதனை மக்களிடம் சேர்க்கும் இமாலய முயற்சியின் துவக்கப் புள்ளிதான் அது.  அதன் பின் இவரது தம்பி மற்றும்  நண்பரின் கூட்டு முயற்சியால் இன்று வெள்ளியணை அதிரசம், பள்ளபட்டி பூந்தி, முதலூர் மஸ்கோத் அல்வா, ஊத்துக்குளி நெய் பிஸ்கட் முதல் தூத்துக்குடி குச்சிமிட்டாய், ஸ்ரீவில்லிபுத்தூர் பால்கோவா, கோவில்பட்டி கடலை மிட்டாய், மணப்பாறை முறுக்கு தாண்டி இன்னும் பல ருசிகரமான தின்பண்டங்கள் வரை, தங்களின் இணையத்தில் சேர்த்துள்ளனர்.

ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்தால் இந்தியா மட்டும் இன்றி, அமெரிக்கா, ஐரோப்பா, அமீரகம், கனடா என பல நாடுகளுக்கும் வெற்றிகரமாக டெலிவரி செய்கின்றனர். இன்று நமது ஊரின் பாரம்பரிய ருசியினைச் சுவைக்க நினைப்பவர்கள் நேட்டிவ்ஸ்பெஷல்.காம் (https://nativespecial.com) இணையத்தில் ஆர்டர் செய்தால் போதும்.

மூவரும் கை நிறைய வருவாய் ஈட்டும்  தகவல் தொழில்நுட்பத்துறை வேலையில் இருந்தும் தங்களின் நோக்கத்தினை முதன்மையாகக் கொண்டு தங்கள் உயர் சம்பள வேலையினை உதறிவிட்டு முழு நேரமாக நேட்டிவ்ஸ்பெஷல்.காம் (https://nativespecial.com) இணையத்தில் இணைந்து பணியாற்றுகிறார்கள்.  பொருளாதார பலமற்ற விவசாய பின்னணியில் இருந்து வந்திருந்த போதும் தங்களின் நோக்கில் தெளிவாகவும், உறுதியும் கொண்ட காரணத்தால் தான் இத்தகைய முடிவினை எடுக்க இயன்றதாக இவர்கள் கூறுகின்றனர்.

இப்படி தெளிவான நோக்கம் கொண்ட ஒரு புதிய தலைமுறை தங்களின் வேரினை நோக்கிப் பயணிக்கத் துவங்கி இருப்பது தமிழ்ச் சமூகத்தின் மிகப்பெரும் நம்பிக்கையாகப் பார்க்கப் படுகிறது. இது போன்ற இளைய தலைமுறையின் முயற்சியினை உறுதியோடு ஊக்குவிப்போம்.
 

]]>
https://nativespecial.com, தமிழர் பாரம்பரிய தின்பண்டங்கள், tamil traditional sweets & snacks, நேட்டிவ் ஸ்பெஷல்.காம், பார்த்திபன், parthiban http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/7/18/w600X390/nativespecial.jpg http://www.dinamani.com/lifestyle/lifestyle-food/2017/jul/18/httpsnativespecialcom-2739640.html
2670016 லைஃப்ஸ்டைல் ரசிக்க... ருசிக்க... மிளகு ரசத்துக்கு தொட்டுக் கொள்ள அபார சுவையுடன் பிரண்டைத் துவையல்! கஸ்தூரி ராஜேந்திரன், தேனி. DIN Monday, July 10, 2017 02:29 PM +0530  

தேவையானவை:

இளம் தண்டுப் பிரண்டை: 2 கட்டு
உளுந்தம் பருப்பு: 1 டேபிள் ஸ்பூன்
குடம் புளி/ நாட்டுப் புளி: 1 நெல்லிக்காய் அளவு
சிவப்பு நீட்டு மிளகாய் வத்தல்: 10/ 12
இஞ்சி: 1 துண்டு
பூண்டு: 4/ 5 பல்
பெருங்காயத்தூள்: 1 சிட்டிகை
கல் உப்பு: தேவையான அளவு
பனை வெல்லம்: 1 நெல்லிக்காய் அளவு
செக்கிலாட்டிய நல்லெண்ணெய்: 1 டேபிள் ஸ்பூன்
கடுகு உளுந்தம் பருப்பு: தாளிக்க

செய்முறை:

பிரண்டையை கணு நீக்கி நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இல்லா விட்டால் துவையல் செய்து சாப்பிடும் போது போது பற்களில் நார் சிக்கிக் கொண்டே இருக்கும். எனவே கணு நீக்கி தோல் சீவி, நாரை உறித்து சுத்தமாக்கி சிறு, சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ள வேண்டும்.

பிறகு வாணலியை சூடாக்கி 1 டீஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் விட்டு, எண்ணெய் சூடானதும் முதலில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் உளுந்தம் பருப்பை போட்டு சிவக்க வறுக்கவும், உளுந்துடன் 1 துண்டு இஞ்சி மற்றும் நான்கைந்து உறித்த பூண்டுப் பற்களை சேர்த்து, இஞ்சி பூண்டு வதங்கியதும் அதனுடன் 10 அல்லது 12 நீட்டு மிளகாய் வத்தலைப் போட்டு வறுக்கவும். பின்னர் இவற்றுடன் பனை வெல்லம் சேர்த்து வெல்லம் கரைந்ததும்  தேவையான அளவு கல் உப்பு சேர்த்து கிளறி விட்டு இறக்கவும். கலவை சற்று ஆறிய பின் அவற்றை மிக்ஸியில் இட்டு நீர் சேர்க்காமல் அரைக்கவும். பிரண்டை நஙு அரைக்காவிட்டால் பற்களில் சிக்கும். எனவே நைஸாக அரைத்தெடுத்து ஒரு சில்வர் கிண்ணத்தில் வழித்தெடுக்கவும். கடைசியாக வாணலியில் 1 டேபிள் ஸ்போன் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு உளுந்து தாளித்து அரைத்து வைத்த துவையலில் கொட்டி. எண்ணெய் சூடு இறங்கியதும் ஒரு கண்ணாடி ஜாரில் எடுத்து வைத்துக் கொண்டு 10 நாட்கள் வரை வைத்துச் சாப்பிடலாம். கெடாது.

பிரண்டையால் என்ன பலன்?

கிராமங்களில் பள்ளி செல்லும் சிறு குழந்தைகளுக்கு வயிற்று உப்பிசம் இருந்தால், சாதத்துடன் வெறும் மிளகு ரசம் ஊற்றிப் பிசைந்து தொட்டுக் கொள்ள பிரண்டைத் துவையல் வைத்துத் தருவார்கள். மறுநாளே வயிற்று உப்பிசம் போன இடம் தெரியாமல் மறைந்து விடும். அதோடு பசியே இல்லாமல் சாப்பிட அடம் பிடிக்கும் குழந்தைகளுக்கும் சாப்பிட வைக்க பாட்டியமார்கள் இதே பிரண்டைத் துவையல் டெக்னிக் தான் பின்பற்றூவார்கள். இனிப்பும், புளிப்பும் சுள்ளென்ற காரமுமாக பிரண்டைத் துவையல் இருந்தால் ரசம் சாதமும், மோர் சாதமும் கொண்டா.. கொண்டா என்று தொண்டைக்குள் இறங்கும். பிரண்டைத் துவையலை வீட்டில் செய்து சாப்பிட்டால் உங்களுக்கும் தெரிந்து விடப் போகிறது. 

Image courtsy: Google

]]>
உணவே மருந்து, pirandai thuvaiyal, herb recipy, traditional south indian dish, பிரண்டைத் துவையல், மரபார்ந்த தென்னிந்திய சமையல் http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/3/21/w600X390/pirandai_thuvaiyal.jpg http://www.dinamani.com/lifestyle/lifestyle-food/2017/mar/21/மிளகு-ரசத்துக்கு-தொட்டுக்-கொள்ள-அபார-சுவையுடன்-பிரண்டைத்-துவையல்-2670016.html
2724360 லைஃப்ஸ்டைல் ரசிக்க... ருசிக்க... எடை குறைப்பில், ஆரோக்கியத்தில் ஓட்ஸுக்கு மாற்றா இந்த கின்வா?! கஸ்தூரி ராஜேந்திரன், தேனி. DIN Tuesday, June 20, 2017 01:52 PM +0530  

அரிசியில் இருக்கும் கொழுப்பும், புரதமும் அளவுக்கு அதிகம் என்று நினைப்பவர்கள் அரிசிக்குப் பதிலாக அரிசியின் அதே சுவையுடன் ஆனால் கொழுப்பின் சதவிகிதம் மட்டும் குறைந்துள்ள கின்வாவைப் பயன்படுத்தலாம். கின்வா பார்ப்பதற்கு தினை அரிசி போல இருக்கிறது. எடை குறைப்பில் கின்வா ரெஸிப்பிகளைப் பயன்படுத்தினால் மிகச்சிறந்த பலன் உண்டாம். கின்வாவில் செய்த உணவுகளை சாப்பிட்டு எடை குறைந்த அனுபவம் உள்ளவர்களின் கருத்து இது! நீங்களும் சாப்பிட்டுப் பார்த்து விட்டு சொல்லுங்கள்.

கின்வா கஞ்சி தயாரிக்கத் தேவையான பொருட்கள்:

  • கின்வா: 1 கப்
  • பால்- 2 1/2 கப்
  • தண்ணீர்: 2 கப்
  • பாதாம்: 6 / பெளல்
  • உலர் திராட்சை: 6 / பெளல்
  • தேன்: 1/2 டீஸ் ஸ்பூன்/ பெளல்
  • ஆப்பிள்: 1 (கியூப்களாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்)

செய்முறை:

1 கப் கின்வா எடுத்து நன்கு கழுவி, அதனுடன் 2 கப் தண்ணீர் விட்டு வேக வைக்கவும்.  கின்வாவை நன்கு வேக வைக்க 15 நிமிடங்கள் தேவை. 15 நிமிடங்களில் கின்வா வெந்ததும் இறக்கி சற்று ஆறியதும் நாக்கு பொறுக்கும் சூட்டில் ஒரு பெளலில் கின்வா கஞ்சியை ஊற்றி அதில் அரை கப் கொதிக்க வைத்து ஆறிய பாலை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். நீர்க்க கலக்கக் கூடாது. கஞ்சிப் பதத்தில் கரைத்து அதனுடன் 1/2 டீஸ் ஸ்பூன் தேன் ஊற்றி அதென் மேல் சுத்தமான 6 பாதாம், 6 உலர் திராட்சை மற்றும் ஆப்பிள் கியூப்களை அலங்காரமாக வைத்துப் பரிமாறலாம். 1 கப் கின்வாவை கஞ்சியாகக் காய்ச்சினால் அதை 4 முதல் 5 நபர்கள் தாராளமாக அருந்தலாம். 5 பேருக்கு தனித் தனியாக 1 பெளல் என்று கணக்கிட்டால் 5 நபர்களுக்கு 30 பாதாம்கள், 30 உலர் திராட்சைகள், 2 1/2 டீஸ்பூன் தேன் தேவை. தினமும் காலை உணவாக இதை எடுத்துக் கொண்டால் போதும். கின்வா கஞ்சியில் பால், பாதாம், உலர் திராட்சை, தேன், என உடலுக்குத் தேவையான விட்டமின், மினரல்கள் கலந்த சத்தான பொருட்களைத் தேவையான அளவு கலப்பதால் நன்றாகப் பசி தாங்கும். ஒரு பெளல் கின்வா கஞ்சி மட்டும் காலை உணவாகப் போதாது என்று உணர்பவர்கள் அதனுடன் சேர்த்து ஒரு வெஜ் ஆம்லெட் எடுத்துக் கொள்ளலாம். சிறந்த சத்தான, சரி விகித டயட் கொண்ட காலை உணவுக்கு இது போதும். உடல் எடை கூடிக் கொண்டே போகிறதே என்று கவலைப் படுபவர்கள் அரிசிக்குப் பதிலாக கின்வாவை முயற்சி செய்யலாம்.

கின்வாவில் மேலே கண்ட நட்ஸ் மற்றும் பழம் சேர்க்க விரும்பாதவர்கள் இப்படி வெறுமே உப்பும்,  பட்டைப் பொடி மட்டும் சேர்த்து நீர்க்க கரைத்தும் அருந்தலாம்.

இந்தியாவில் சமீப காலங்களில், காலை உணவாக ஓட்ஸ் உபயோகிப்பவர்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்துள்ளது. எத்தனைக்கெத்தனை அதிகரித்துள்ளதோ, அத்தனைக்கத்தனை ஓட்ஸ் பயன்பாடு விமர்சனத்திற்கும் உள்ளாகியிருக்கிறது. வெளிநாடுகளில் குதிரைகளுக்கு உணவாகப் பயன்படுத்தும் ஒரு வஸ்துவை எடை குறைக்க சிறந்த உணவு, இதய நோயாளிகளுக்கு சிறந்த உணவு என்று பன்னாட்டு நிறுவனங்கள் ஓட்ஸை இந்தியாவின் தலையில் கட்டி விட்டன என்ற பொதுவான குற்றச்சாட்டுக்கு இதுவரை ஒரு பதிலும் இல்லை. இந்த சஞ்சலத்துடன் ஓட்ஸ் பயன்படுத்துவதைக் காட்டிலும் கின்வா, சிறு தானியங்கள் என்று மாற்று முயற்சிகளை மேற்கொள்வதில் தவறொன்றும் இல்லை. கின்வா உபயோகிப்பதில், என்ன ஒரு கஷ்டம் என்றால்? அதன் விலை அரிசியை விட, சிறு தானியங்களை விட, ஓட்ஸை விடவும் அதிகம் என்பது தான். ஒரு கிலோ கின்வா விலை ரூ.500 க்கு குறையாமலிருக்கும். விலை அதிகம் என்று நினைப்பவர்கள் வாரத்திற்கு மூன்று நாட்கள் மட்டும் கின்வா கஞ்சி சாப்பிடத் தொடங்கலாம். மற்ற நாட்களில் எடை குறைப்பிற்குத் தோதாக வேறு டயட்களும் இருக்கிறதே!

கின்வாவில் கஞ்சி மட்டுமல்ல, அரிசிக்குப் பதிலாக, அரிசியைப் பயன்படுத்திச் செய்யக் கூடிய அத்தனை ரெஸிப்பிகளையும் கின்வாவிலும் செய்யலாம். அப்போ நீங்க ரெடியா? கின்வா பிரியாணி, கின்வா தோசை, கின்வா இட்லி, கின்வா உப்புமா, கின்வா புலாவ் என்று செய்து அசத்துங்கள். எடை குறைப்பும் ஆச்சு... ஆரோக்கியத்துக்கு ஆரோக்கியமும் ஆச்சு. 

Image courtsy: www.padhuskitchen.com
 

]]>
kinwa nuts bowl, kinwa spicy bowl, கின்வா நட்ஸ் கஞ்சி, ஓட்ஸ், கின்வா, குயினோவா, எடை குறைக்க, ஆரோக்கியம், healthy breakfast, ஆரோக்கியமான காலை உணவு, weight loss recipy, http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/6/20/w600X390/breakfast_kinwa_kanji.jpg http://www.dinamani.com/lifestyle/lifestyle-food/2017/jun/20/is-kinwa-replace-oats-in-indian-kitchens-2724360.html
2723632 லைஃப்ஸ்டைல் ரசிக்க... ருசிக்க... காலையில் சாப்பிட அடம்பிடிக்கும் குழந்தைகளுக்கு இந்த மாக்டெய்ல் 1 கிளாஸ் போதுமே! கஸ்தூரி ராஜேந்திரன், தேனி. DIN Monday, June 19, 2017 02:09 PM +0530  

பாதாம், கேரட், பனானா, டேட்ஸ் ஸ்மூத்தி...

முன்பெல்லாம் அரசுப் பள்ளிகளில் பயிலும் மாணவர்கள் பத்து மற்றும் 12 வகுப்புகள் தவிர அனைவருமே 8.45 அல்லது 9 மணிக்குப் பள்ளியில் இருந்தால் போதும். ஆனால் இன்றைக்குப் பாருங்கள் எல்.கே.ஜி குழந்தைகளுக்குக் கூட 7.30 க்கு பள்ளி வேன் அல்லது பேருந்து அழைத்துச் செல்ல வந்து விடுகிறது. காரணம் பெரு நகரங்களின் வாகனப் போக்குவரத்து இடைஞ்சல்கள், பெருகிப் போன மாணவர்கள் எண்ணிக்கை, விரிவடைந்து விட்ட நகரத்தின் விஸ்தீரணம் எனப் பல காரணங்கள் சொல்லப் படுகின்றன. என்னென்ன காரணங்கள் சொல்லப் பட்டாலும், இன்றைய நாட்களில் பெரும்பாலான பள்ளிக் குழந்தைகள் மற்றும் மாணவர்கள் காலை உணவை போஷாக்காக எடுத்துக் கொள்வதே இல்லை. ஒரு இட்லி, ஒரு தோசை அல்லது ஒரு கிளாஸ் பால் என்று ஏனோ தானோவென வெறுமே கொறித்து விட்டு பள்ளிப் பேருந்தை நோக்கி ஓடி விடுகிறார்கள் என்பது பெற்றோரின் பொதுவான குற்றச்சாட்டாக இருக்கிறது. அதற்காகப் பள்ளிகள் தங்களது பள்ளி நேரத்தை மாற்றப் போகின்றனவா என்ன? அப்படியே மாற்றினாலும் கூட அதெல்லாம் இன்றைய அவசர யுகத்தில் வேலைக்காகுமா என்றும் புரியவில்லை!

சரி நம்மால் ஆனது... ஆண்டாண்டு காலமாய் குழந்தைகளின் போஷாக்குக்கு அவரவர் அம்மாக்கள் தான் பொறுப்பு என்று ஒரு மையக்கருத்து நிலவி வருவதால். மனதார அம்மாக்களான நாம் ஏதாவது செய்தே ஆக வேண்டுமில்லையா? இதோ அம்மாக்களான நமது மன திருப்திக்காகவும், நமது குழந்தைகளின் ஆரோக்கியத்துக்காகவும் இதோ ஒரு புதிய சத்து பான ரெஸிப்பி. வாரத்தில் மூன்று நாட்களேனும் காலையில் சாப்பிட அடம்பிடிக்கும் குழந்தைகளுக்கு இதை செய்து கொடுத்து, அருந்த வைத்து அனுப்பலாம். இது சத்தானது மட்டுமல்ல, சுவையானதும் கூட. சளித் தொல்லை இல்லாத குழந்தைகளுக்கு மிதமான ஜில்லிப்புடன் அருந்தக் கொடுத்தால் அவர்கள் எப்போதுமே இதை அருந்த மறுக்கவே மாட்டார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

  • பாதாம் பருப்பு: 8 (முதல் நாள் இரவே ஊற வைத்து தோல் உரித்து எடுத்துக் கொள்ளவும்)
  • கேரட்: 2 முதல் 4 வரை
  • வாழைப்பழம்: 1 (நன்கு கனிந்த மலை வாழைப் பழம்)
  • டேட்ஸ்: 4 முதல் 8
  • பால்: 2 முதல் 4 கப்
  • ஐஸ் கியூப்கள்: 6
  • சர்க்கரை: தேவையான அளவு

செய்முறை:

பாதாம் பருப்பை முதல் நாளே ஊற வைத்து தோல் உறித்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். கேரட்டை ஸ்லைஸ்களாக நறுக்கி கொதிக்க வைத்து ஆறிய பாலுடனும், பாதாம் பருப்புடனும் சேர்த்து ஜூஸரில் இட்டு அரைக்கவும். இவற்றோடு நன்கு கனிந்த மலைவாழைப் பழம் மற்றும் விதை நீக்கிய டேட்ஸ் சேர்த்து மீதமுள்ள பாலையும் சேர்த்து நைஸாக அரைக்கவும். பெரிய குழந்தைகள் எனில் இதில் சிறிது சர்க்கரை சேர்த்து ஐஸ் கியூப்கள் இட்டு நன்கு கலந்து அப்படியே அருந்தத் தரலாம். எல்.கே.ஜி, யூ.கே.ஜி குழந்தைகள் எனில் பழசாறு வடிகட்டி கொண்டு ஒரு முறை வடிகட்டி சிறிது சர்க்கரை சேர்த்து அருந்தத் தரலாம். ஏனெனில் சில குழந்தைகளுக்கு பாதாம் துணுக்குகள் தொண்டையில் சிக்கிக் கொண்டு புரையேறி விடக்கூடாது என்பதால். குழந்தைகளுக்கு பாதாம் அலர்ஜி இல்லையென்றால் ஜூசரில் வடிகட்டியதே போதுமானது. அப்படியே அருந்தத் தரலாம். சர்க்கரைக்குப் பதில் தேன் கலந்து சாப்பிடுவது அல்லது பனங்கற்கண்டு கலந்து சாப்பிடத் தருவது எல்லாம் அவரவர் சாய்ஸ். 

சத்து நிறைந்த மாக்டெய்ல்:

கேரட்டில் இருக்கும் விட்டமின் ‘A’, பாதாமில் இருக்கும் அதிகப் படியான புரதம், வாழைப்பழத்தின் நார்சத்து, டேட்ஸில் இருக்கும் இரும்புச் சத்து, பாலில் இருக்கும் கால்சியம் என இந்த பானம் காலையில் சாப்பிட மறுக்கும் குழந்தைகளின் வயிற்றைக் குளிர்விப்பது மட்டுமல்லாமல் தேவையான சத்துக்களையும் உள்ளே தள்ள வசதியாக அம்மாக்களுக்கு கை கொடுக்கும். எனவே இனிமேலும் சாப்பிட மறுக்கும் குழந்தைகளை வைத்து மல்லுக் கட்டிக் கொண்டிராமல் இப்படி எதையாவது சத்தாக செய்து சாப்பிடத் தரலாம்.
 

]]>
mocktail, smoothi, badham. carrot. banana.dates smoothi, school going kids, மாக்டய்ல் ரெசிப்பி, பாதாம் கேரட் பனானா டெட்ஸ் ஸ்மூத்தி http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/6/19/w600X390/Orange-Carrot-Ginger-Smoothie.jpg http://www.dinamani.com/lifestyle/lifestyle-food/2017/jun/19/badham-carrot-banana-dates-smoothi-moctail-recipy-2723632.html
2722423 லைஃப்ஸ்டைல் ரசிக்க... ருசிக்க... கூடுதலாக இரண்டு சப்பாத்தியை உள்ளே தள்ள வைக்கும் ‘கிரீன் தால் கார்லிக் பனீர் கிரேவி’! கஸ்தூரி ராஜேந்திரன், தேனி. DIN Saturday, June 17, 2017 12:16 PM +0530  

இல்லத்தரசிகளின் அன்றாடக் கவலைகளில் தலையாயது... இன்று என்ன சமையல் என்பதில் இருந்து  தொடங்குகிறது. காலையில் இட்லி, தோசை, மதியம் மீல்ஸ்,  இரவுக்குச் சப்பாத்தி என்பது பல வீடுகளில் இன்றைக்கு ரொட்டீன் மெனு.  இவற்றில் ஐட்டங்கள் மாறுமே தவிர மெனு அப்படியே தான் இருக்கும். இந்த மெனுவிலும் கூட இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி, மீல்ஸ் வரை எந்தக் குழப்பமும் இல்லை. ஆனால் அவற்றுக்கு தொட்டுக் கொள்ள என்ன சமைப்பது என்பது தான் பல நேரங்களில்  மிகப்பெரிய குழப்பமாகி விடும். 

பெரும்பாலும் நமது தென்னிந்திய வீடுகளில் இட்லி, தோசை என்றால் சாம்பார், சட்னி வகைகள், சப்பாத்தி என்றால் உருளைக் கிழங்கு குருமா, நவரத்ன குருமா, காளான் கிரேவி, பனீர் கிரேவி என்று வழக்கமாக ஒரே விதமான கிரேவிகளை மட்டுமே செய்து கொண்டிருப்போம். சில நேரங்களில் அந்த மெனுவை நினைக்கும் போது நமக்கு போர் அடிக்கத் தொடங்கி விடும். இதைத் தவிர்க்க நாமே புதிதாகவும், சத்தாகவும் ஏதாவது புது ரெசிப்பி கண்டுபிடித்தால் என்ன என்று தோன்றியதின் பலன் தான் இந்த ரெசிப்பி. குழந்தைகள் விரும்பிச் சாப்பிடுவார்கள் என்பதோடு இது மிக மிக சத்தான கிரேவியும் கூட! இட்லி, தோசை, இடியாப்பம், சப்பாத்தி, பூரி எனப் பல ஐட்டங்களை இதைத் தொட்டுக் கொண்டு சாப்பிடலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

  • பாசிப் பயறு: 1 கப்
  • தக்காளி- 2 (பெரியது)
  • சின்ன வெங்காயம்: 8 (பொடியாக நறுக்கவும்)
  • பனீர்: 1/2 பாக்கெட் (கியூப்களாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்)
  • சோம்பு: 1/2 டீஸ்பூன்
  • மிளகு: 1 டீஸ்பூன்
  • முந்திரிப்பருப்பு: 4
  • புதினா: 1 கைப்பிடி
  • இஞ்சி: 1 சி. துண்டு
  • பூண்டு: 6 பல்
  • கொத்தமல்லி தளை: கொஞ்சம்
  • மஞ்சள் தூள்: 1/2 டீஸ்பூன்
  • கரம் மசாலத்தூள்: 1 டீஸ்பூன்
  • உப்பு: தேவையான அளவு
  • கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு: 1/2 டீஸ்பூன்
  • நெய்: 2 டீஸ்பூன்
  • கறிவேப்பிலை: 1 ஆர்க்

அரைக்க:

மேலே சொன்னவற்றில் இஞ்சி, 4 பூண்டுப் பற்கள், ஒரு கைப்பிடி புதினா, மிளகு, சோம்பு, தக்காளி, எல்லாவற்றையும் போட்டு நன்கு அரைத்து எடுத்து தனியாக வைக்கவும்.

செய்முறை: 

ஒரு கப் பாசிப்பயிறை எடுத்துக் கொண்டு அதை நீரில் நன்கு கழுவவும். கழுவிய பாசிப்பயிறை குக்கருக்கு மாற்றி விட்டு, ஒரு கப் பாசிப்பயிறுக்கு 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி 5 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். வேக வைக்கும் போது உப்பு சேர்க்கத்தேவை இல்லை. பாசிப்பயிறு வெந்து இறக்கியதும் அதில் உள்ள தண்ணீரைக் கீழே கொட்டி வீணாக்கத் தேவையில்லை. அதை அப்படியே தேவையான அளவுக்கு கடைசியில் கிரேவியில் கலந்து கொதிக்க வைத்து இறக்கிக் கொள்ளலாம். பயிறு வெந்த தண்ணீர் என்பதால் இதனால் கிரேவிக்குக் கூடுதல் சுவை கிடைக்கும்.

வெந்த பாசிப்பயிறை இறக்கி வைத்து விட்டு, இப்போது அடுப்பில் வாணலியை ஏற்றி 1 ஸ்பூன் நெய் விட்டு கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு போட்டு தாளித்து விட்டு பொடியாக நறுக்கிய  சின்னவெங்காயத்தைப் போட்டு வதக்கவும்,  வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதங்கியதும் அதனுடன் மேலே அரைத்து வைத்த கலவையைச் சேர்த்து கொஞ்சமாக பயிறு வடித்த தண்ணீரையும் ஊற்றி நன்றாகக் கிளறி விடவும். இந்தக் கலவை ஒரு கொதி வந்ததும் அதனுடன் வெந்த பாசிப்பயிறைச் சேர்த்து நாசூக்காக கிளறவும் ஏனெனில் பாசிப்பயிறு குழைந்து விடக் கூடாது. அரைத்த மசாலாக் கலவை பாசிப்யிறுடன் கலந்ததும் எடுத்து வைத்துள்ள மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலாத் தூள் உள்ளிட்ட ஐட்டங்களைச் சேர்க்கலாம். மசாலாக் கலவை, பாசிப்பயிறுடன் நன்றாகக் கலந்ததும், இப்போது தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறி விட்டு பனீர் கியூப்களை கிரேவியின் மேற்பகுதியில் ஒவ்வொன்றாக உடைந்து விடாமல் கவனமாகச் சேர்க்கவும். கியூப்களுடன் மசாலா ஒட்டும் அளவுக்கு மிக நாசூக்காக கரண்டியால் கிரேவியை அடியிலிருந்து மேலாக  ஓரிரு முறை மெல்லப் புரட்டி விட்டால் உப்பும், மசாலாக்கலவையில் பனீரில் நன்கு கலந்து விடும். பனீரைப் போட்டுக் கிளறி ஓரிரு கொதி வந்ததும் 1 டீஸ்பூன் நெய் சேர்த்து அப்படியே அடுப்பை அணைத்து  வாணலியை கீழிறக்கி கொத்தமல்லித் தளை கிள்ளிப் போட்டு அலங்கரித்து பரிமாறலாம்.  சுவையும், மணமுமாக இந்தக் கிரேவி கூடுதலாக இரண்டு சப்பாத்திகளை உண்ணும் ஆசையைத் தூண்டக் கூடியது.

நிஜமா? இல்லையா? என்பதை சமைத்து சாப்பிட்டு விட்டுச் சொல்லலாம்.

 

 

]]>
green dhal garlic paneer gravy, chappathi, idly, dosai, கிரீன் தால் கார்லிக் பனீர் கிரேவி, சப்பாத்தி, இட்லி, தோசை, ரசிக்க... ருசிக்க http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/6/17/w600X390/green_dhal_garlic_paneer.jpg http://www.dinamani.com/lifestyle/lifestyle-food/2017/jun/17/சப்பாத்திக்கு-தொட்டுக்கொள்ள-ஈஸி-கிரீன்-தால்-கார்லிக்-பனீர்-க்ரேவி-2722423.html
2712410 லைஃப்ஸ்டைல் ரசிக்க... ருசிக்க... அரிசி, கோதுமை வேண்டாம்; ஆம்லெட், சாலட், ஃப்ரெஷ் ஜூஸ் போதுமே ப்ரேக்ஃபாஸ்டுக்கு! கஸ்தூரி ராஜேந்திரன், தேனி. DIN Thursday, June 1, 2017 04:30 PM +0530  

இப்போதெல்லாம் மார்கெட்டிங் துறை தவிர அலுவலகத்தில் டெஸ்க் வொர்க் வகை  வேலைகளில் ஈடுபடும் பெரும்பாலனோருக்கு உடல் உழைப்பு என்பதே இல்லாமல் போய் விட்டது. காலையில் போய் டெஸ்கில் அமர்ந்தால் இடையிடையே காஃபி, டீ, ஸ்நாக்ஸுக்கு எழுவது தவிர வேறு எந்த விதமான உடல் அசைவுகளும் அவர்களுக்கு இருக்கப் போவதில்லை. இப்படியான வேலைகளில் ஈடுபடுவோருக்கு காலையில் பிரேக்ஃபாஸ்டாக 4 இட்லிகளோ, 3 சப்பாத்திகளோ சாப்பிட்டு விட்டுச் சென்றால் கூட அது மதிய லஞ்ச் க்குள் செரித்து மீண்டும் பசி எடுக்குமா? என்றே தெரிவதில்லை. ஆனால் சரியாக 1 மணிக்கு சாப்பாட்டு நேரத்தில் லஞ்ச் வேறு எடுத்தாக வேண்டும். இப்இப்டி முதலில் உண்ட உணவு செரித்ததா? இல்லையா? என்பதையே உனராமல் மூன்று வேலையும் பல்க்காக உண்டால் என்ன ஆகும்? நாளடைவில் ஒபிஸிட்டி வரும். வேறென்ன?! அப்படியான வருத்தம் யாருக்கேனும் இருக்குமென்றால் பிரேக்ஃபாஸ்டுக்கு இங்கே உள்ள ரெசிப்பியை பின்பற்றிப் பார்க்கலாம். இது ஆரோக்கியமானது என்பதோடு ஃபார்ச்சூன் விளம்பரத்தில் சொல்லப்படுவது போல வெரி வெரி லைட்டானதும் கூட !

தேவையான பொருட்கள்:
ஆம்லெட்டுக்கு:
முட்டை: 2
சின்ன வெங்காயம்: 10 (பொடியாக அரிந்தது)
கேரட்: 1( பொடியாக அரிந்தது)
பச்சை மிளகாய்: 2 (பொடியாக அரிந்தது)
உப்பு: தேவையான அளவு

செய்முறை: ஒரு கப்பில் முட்டைகளை உடைத்து ஊற்றி, அவற்றோடு சின்ன வெங்காயம் மற்றும் கேரட் + பச்சை மிளகாய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கி தோசைக்கல்லில் ஆம்லெட்டுகளாக ஊற்றி பொன்னிறமாக  வார்த்து எடுக்கவும்.

சாலட்டுக்கு:
பெங்களூர் தக்காளி: 2 (ஸ்லைஸ் செய்து கொள்ளவும்)
கேரட்: 2 (ஸ்லைஸ் செய்து கொள்ளவும்)
வெள்ளரிக்காய்:1 (ஸ்லைஸ் செய்தது)

மூன்றையும் ஸ்லைஸ்களாக நறுக்கி அப்படியே சாப்பிட வேண்டியது தான்.

ஃப்ரெஷ் ஜூஸ் தயாரிக்க:

தேவையான பொருட்கள்:

ஆப்பிள், ஆரஞ்சு, நெல்லிக்காய், வாட்டர்மெலன், சப்போட்டா, பப்பாளி, மஸ்க் மெலன், மாதுளை என சீஸனுக்கு ஏற்றவாறு ஏதாவது ஒரு பழவகை.

சர்க்கரை அல்லது தேன்...

ஆரோக்கியத்தில் விருப்பமுள்ளவர்கள் எனில் சர்க்கரை சேர்க்காமல் குறைந்த அளவு தேன் கலந்து அருந்துவது நல்லது. அப்படியே ராவாக அருந்தினாலும் சரி தான். சர்க்கரை கலந்து தான் அருந்துவீர்கள் என்றால் உங்களது சுவைக்குத் தக்க சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.

காலையில் அலுவலகத்துக்கு கிளம்பும் அவசரத்தில் காய்கறி பழங்களை நறுக்கிக் கொண்டிருக்க முடியாது என்று நினைப்பவர்கள் முதல் நாளே காய்கறி பழங்களை நறுக்கி ஜிப் லாக் கவரில் போட்டு ஃப்ரிஜ்ஜில் வைத்து விட்டு மறுநாள் பயன்படுத்தலாம். பிறகு காலையில் உங்களுக்கு ஆம்லெட் ஊற்றுவதும், ஃப்ரெஷ் ஜூஸ் அரைப்பது மட்டுமே தான் வேலை.

இரண்டு முட்டைகள் மற்றும் கணிசமான அளவு காய்கறிகள், பழங்களை எடுத்துக் கொள்வதால் மதியம் லஞ்ச் சாப்பிடும் வரை உற்சாகமாகவே இருக்க முடியும். 

]]>
ப்ரேக்ஃபாஸ்ட், லைட் ப்ரேக்ஃபாஸ்ட், ஆம்லெட், வெஜ் சாலட், ஃப்ரெஷ் ஜூஸ், light breakfast, amlet, salad, fresh juice http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/6/1/w600X390/amlet_salad_fresh_juice_1.jpg http://www.dinamani.com/lifestyle/lifestyle-food/2017/jun/01/no-rice-and-wheat-for-breakfast-2712410.html
2709165 லைஃப்ஸ்டைல் ரசிக்க... ருசிக்க... பொன்னிறத் தேனீர் தயாரிக்க தெரியுமா உங்களுக்கு?! கஸ்தூரி ராஜேந்திரன், தேனி. DIN Friday, May 26, 2017 11:12 AM +0530  

உங்களுக்குத் தேனீர் தயரிக்க தெரிந்திருக்கலாம். ஆனால் அது நமது அம்மாக்களும், பாட்டிகளும் கற்றுத் தந்த வழக்கமான முறையாக இருக்கும். தேனீர் தயாரிப்பதென்றால் என்ன செய்வீர்கள்? முதலில் தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து அதில் தேயிலைத் தூளைக் கொட்டி அதை நன்கு கொதிக்க விட்டு வடிகட்டி தேவைப்பட்டால் பால் சேர்த்தும், சேர்க்காமலும் சர்க்கரை சேர்த்து தேனீர் தயாரிப்பது தானே வழக்கம். சிலர் பாலுடன் தேயிலையைக் கொதிக்க வைத்து சுண்டக் காய்ச்சி 2 கப் பால் 1 கப்பாக வற்றும் வரை காத்திருந்து கள்ளிச்சொட்டு போல திக்காக தேனீர் தயாரிப்பார்கள். இதில் இஞ்சியும், ஏலமும் கலந்தால் மணம் எட்டு ஊருக்கு சேதி சொல்லும். இந்த வகையில் தேனீர் தயாரிக்க எப்படியும் 15 நிமிடங்களாவது ஆகலாம். ஆனால் அருமையான டீ தயாரிக்க வெறும் மூன்று நிமிடங்கள் மட்டுமே போதுமென்கிறார் ஒருவர். அது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

சூப்பர் பிரீமியம் தேயிலைத் தூள்: 1 டீஸ்பூன்
நன்கு கொதித்துக் கொண்டிருக்கும் தண்ணீர்: 1 கப்
சர்க்கரை: 1 அல்லது 2 டீஸ்பூன்
ஏலம்: 2

தயாரிப்பு முறை:

முதலில் நன்கு கொதிக்க வைத்த தண்ணீரை ஒரு கப்பில் எடுத்துக் கொண்டு அதில் 1 டீஸ்பூன் தேயிலைத் தூளைக் கொட்டி 3 நிமிடங்களுக்கு ஒரு தட்டால் இறுக மூடி வைக்கவும். பிறகு மூடியைத் திறந்து தேவையான அளவு சர்க்கரை கலந்து ஸ்பூனால் கிளறி விட்டு கரைத்து வடிகட்டவும். வெறும் மூன்று நிமிடங்கள் மட்டும் போதும் இல்லா விட்டால் தேனீரின் பொன்னிறம் மாறி விடக்கூடும். வடிகட்டிய தேனீரை இப்போது அருந்தலாம். இது தான் மலையாளிகளின் கட்டன் சாயா. பெரும்பாலும் பால் சேர்க்காமல் அருந்துவதே நன்றாகத் தான் இருக்கிறது. நமக்கு பால் சேர்க்க வேண்டுமெனில் கொதித்துக் கொண்டிருக்கும் பாலில் ஒரு கப் எடுத்து அதில் மேலே சொன்னவாறு தேயிலைத் தூள் சேர்த்து 3 நிமிடங்களுக்கு தேயிலை வாசம் வெளியேறாமல் மூடி வைத்து பின்னர் வடிகட்டினால் அந்த தேனீர் பொன்னிறமாக இல்லாவிட்டாலும் கூட சுவையும், மணமும் கியாரண்டி என்கிறார் மூணாறில் டீ ஷாப் வைத்திருக்கும் வேலுசாமி.

தேயிலை சேர்த்ததும் மூடி வைப்பதில் இருக்கும் ரகசியம் அதன் மணம் கப்பை விட்டு வெளியேறி விடக் கூடாது என்பதால் தான். இப்படி தேனீர் தயாரித்து அருந்திப் பாருங்கள். நிஜமாகவே அதன் சுவையும், மணமும் அலாதியாகத் தான் இருக்கிறது.

Image courtsy: google

]]>
golden tea, velusamy, பொன்னிறத் தேனீர்,preparation,தயாரிப்பு முறை http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/5/26/w600X390/golden_tea.jpg http://www.dinamani.com/lifestyle/lifestyle-food/2017/may/26/how-to-make-a-golden-tea-2709165.html
2708590 லைஃப்ஸ்டைல் ரசிக்க... ருசிக்க... சுரைக்காய் டீ சாப்பிட்டால் உடல் எடை குறையும்! கஸ்தூரி ராஜேந்திரன், தேனி. DIN Thursday, May 25, 2017 10:55 AM +0530  

கிரீன் டீ சாப்பிட்டு உடல் எடையைக் குறைக்க நினைப்பவர்களுக்கு சுரைக்காய் டீ அப்படியொன்றும் ருசிக் குறைவாக இருக்கப் போவதில்லை. சுரைக்காய் பன்னெடுங்காலமாக நம்து நாட்டுக் காய்களில் ஒன்று. இதனை உண்பதால் உடல் ஆரோக்கியத்தில் எதிர்விளைவுகளோ, கெடுதலோ எதுவும் புதிதாக வந்து விடப் போவதில்லை. சிலருக்கு எப்போதுமே கேரட், முட்டைக்கோஸ், பீட்ரூட், பிரக்கோலி, இப்படி ஆங்கிலக் காய்கறிகளை உண்பதாகச் சொல்வதே பெருமை என்று நினைத்துக் கொண்டு நமது பாரம்பரிய நாட்டுக்காய்கறிகளை பெரும்பாலும் புறக்கணித்து விட நினைக்கிறார்கள். ஆனால் அவற்றினால் கிடைக்கும் மருத்துவ மகத்துவத்தைப் பற்றிக் கேள்விப்பட்டால் அல்லது அனுபவபூர்வமாக உணர்ந்தால் நிச்சயம் தங்களது உணவுக் கொள்கைகளை மாற்றிக் கொள்வார்கள் என்று நம்பலாம்.

அந்த வகையில் இப்போது சுரைக்காய் டீ எப்படி தயாரிப்பது என்று பார்க்கலாம். இதை ஏன் சுரைக்காய் டீ என்று சொல்கிறோமெனில் தேயிலையை நீரில் காய்ச்சி வடிகட்டினால் தேனீர் என்கிறோமே அதே ஃபார்முலா தான் இதிலும் பின்பற்றப் படுகிறது. எனவே இதை சுரைக்காய் டீ என்றால் தவறில்லையே!

தேவையான பொருட்கள்:

சுரைக்காய் சாறு: 100 மிலி

இலவங்கப் பட்டை: 2 துண்டு

எலுமிச்சை சாறு: 2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள்: சிறிது
மிளகுப் பொடி: சிறிது
ராக் சால்ட்: கொஞ்சம்

செய்முறை: 

பிஞ்சு சுரைக்காயாகப் பார்த்து தேர்ந்தெடுத்து வாங்கி வந்து தோல் நீக்கி சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். விதைகள் முற்றலாக இல்லையென்றால் அவற்றையும் சேர்த்தே பயன்படுத்தலாம். பின்பு நறுக்கிய சுரைக்காயை மிக்ஸியிலோ அல்லது உங்களுக்கு நேரமிருந்தால் கையடக்கமான சிறு கல் உரலிலோ அரைத்து விழுதாக்கிக் கொள்ளவும். அரைத்த விழுதை வடிகட்டி 100 மிலி அளவுக்கு சாறு எடுக்கவும்.  பின்பு இதனோடு 2 துண்டு லவங்கப் பட்டை, 1/4 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், சிறிதளவு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து ஒரு கொதி கொதிக்க வைத்து இறக்கி மீண்டும் வடிகட்டி, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்த்து மிதமான சூட்டில் ஆற வைத்து அருந்தலாம்.

சுரைக்காய் டீயின் பலன்கள்:

உடலில் சேர்ந்த கொழுப்பை எரித்து வெளித்தள்ளும் சக்தி சுரைக்காய்க்கு உண்டு. இதிலிருக்கும் நார்ச்சத்து மலச்சிக்கலை தடுக்கிறது. உடற் திசுக்களில் தேவையில்லாமல் சேரும் கொழுப்பு கரைக்கப் பட்டு, தினமும் மலச்சிக்கலின்றி அன்றன்றைய உணவு செரிக்கப் பட்டு வெளியேற்றப் பட்டாலே உடல் இயக்கம் சரியாக இருக்கிறது என்று தான் அர்த்தம். உடல் இயக்கம் சரி வரப் பராமரிக்கப் பட்டால் உடல் பருமன் கூடும் அபாயம் தடுக்கப் படும் என்பது ஒரு எளிமையான லாஜிக். அது மட்டுமல்ல உடல் உள்ளுறுப்புகளில் குறிப்பாக குடலில் புண்கள் வராமல் காக்கும் சக்தியும் சுரைக்காய்க்கு உண்டு என்பதால் தினம் ஒரு வேளை காலையில் மட்டும் இந்த சுரைக்காய் டீ எடுத்துக் கொண்டால் நிச்சயம் உடல் எடை குறையும் என சித்த மருத்துவ நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். சித்த மருத்துவர்கள் மட்டுமல்ல இது ஒரு வகையான பாட்டி வைத்திய முறையும் கூட என்பதால் இதனால் மோசமான பின்விளைவுகள் எதுவும் ஏற்பட்டு விடக் கூடும் என்ற அச்சமின்றி இதைப் பின்பற்றலாம்.

]]>
bottle gourd tea,reduce obesity, சுரைக்காய் டீ, உடல் பருமனை குறைக்கும், ஒபிஸிட்டி,weight reduce http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/5/25/w600X390/bottle_gourd_tea.jpg http://www.dinamani.com/lifestyle/lifestyle-food/2017/may/25/bottle-gourd-teawill--reduce-obesity-2708590.html
2701538 லைஃப்ஸ்டைல் ரசிக்க... ருசிக்க... வேலைக்குச் செல்லும் பெண்களின் வசதிக்காக ரெடிமேட் தாளித வடகம் செய்முறை! கோதையம்மாள் வேலுச்சாமி, அம்பை DIN Saturday, May 13, 2017 12:15 PM +0530  

வேலைக்குச் செல்லும் பெண்கள் காலையில் சமையற்கட்டில் சமைப்பது ஒரு பேரழகு! அப்போது சமையலறை ஒரு குட்டிப் போர்க்களமாகவே காட்சியளிக்கும். கணவர்கள் மனைவியிடம் ஏதேனும் சந்தேகம் கேட்க வேண்டுமெனில் அந்த நேரத்தைப் பக்குவமாகத் தவிர்த்து விடுதல் நலம். ஏனெனில் அந்நேரத்தில் தாளிதம் செய்ய கடுகு டப்பா கைக்கெட்டும் தூரத்தில் இல்லாமல் எங்கே வைத்தோம் என குழம்பிப்போய் தேடிக் கொண்டிருக்கும் மனைவிகள் சமூகம்; வாணலியில் எண்ணெய் சூடாகிக் கொண்டிருக்க கடுகு கிடைக்காத கோபத்தில் கணவர்களான உங்களையே தாளித்துக் கொட்டினாலும் ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை! புத்திசாலிக் கணவர்கள் எனில் உங்கள் அம்மா, பாட்டி அல்லது மாமியாரிடம் ரெடிமேட் தாளித வடகம் ரெஸிப்பி கேட்டுக் கொண்டு அதை சர்ப்பிரைஸாக உங்கள் மனைவிக்கு அனுப்பி வைக்கலாம். தாளித வடகத்தில் சின்ன வெங்காயம் அல்லது சாம்பார் வெங்காயத்தின் பங்கு பிரதானம் என்பதால் கண்ணைக் கசக்கிக் கொண்டு அதை செய்வதற்கு பொறுமை வேண்டும். அதனால் ஊரிலிருந்து மாமியாரோ, அம்மாவோ உங்கள் வீட்டுக்கு விருந்தாட வருகையில் அன்பொழுகப் பேசி அவர்களை இந்த வடக தயாரிப்பில் மனைவியோடு கோர்த்து விட்டு விடுங்கள். அதுவும் முடியாது எனில் நகரத்தின் சூப்பர் மார்க்கெட்டுகள் எதிலாவது இந்த ரெடிமேட் வடகங்கள் கிடைக்கிறதா என்று தேடி உங்கள் மனைவிக்கு வாங்கித் தரலாம். என்ன இருந்தாலும் கடைகளில் வாங்குவது வீட்டில் செய்வது போல வராது என்பது மட்டும் உறுதி!

வீட்டில் தங்களது சொந்த முயற்சியில் தாளித வடகம் செய்ய ஆசைப்படுபவர்கள் கீழுள்ள ரெஸிப்பியைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம். வடகத்தில் நம்மை ஈர்க்கக் கூடிய முக்கிய அம்சம் அதன் மணம். உங்கள் வீட்டில் வத்தக்குழம்பு வைத்து நீங்களே தயாரித்த வடகத்தால் தாளிதம் செய்து பாருங்கள் மணம் எட்டுத் தெருவைத் கூட்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:
சாம்பார் வெங்காயம்: 1 கிலோ
பூண்டு: 10 பல்
கறிவேப்பிலை: ஒரு கைப்பிடி
உளுந்தம்பருப்பு: 200 கிராம்
கடுகு: 50 கிராம்
வெந்தயம்: 50 கிராம்
சீரகம்: 1 டீஸ்பூன்
உப்பு: 1 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் அல்லது அவரவர் தேவைக்கேற்ப

செய்முறை: 
சாம்பார் வெங்காயம் அல்லது சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோலுரித்து நீளவாக்கில் இரண்டிரண்டாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். பொடியாக நறுக்க வேண்டாம். உளுந்தை 10 நிமிடங்கள் நீரில் ஊற வைத்து நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து பிசைந்து தனியாக வைக்கவும். இதனுடன் மேலே சொல்லப்பட்ட கறிவேப்பிலை, பூண்டு கடுகு, வெந்தயம், சீரகம் போன்ற அனைத்துப் பொருட்களையும் சேர்த்துக் கெட்டியாகப் பிசையவும். பிசைந்த உருண்டைகளை கையில் லேசாக எண்ணெய் தொட்டுக் கொண்டு சிறு சிறு உருண்டைகளாகப் பிடிக்கவும். இந்த உருண்டைகளை குறைந்த பட்சம் 10 நாட்களாவது வெயிலில் காய வைத்து எடுத்து டப்பாவிலோ அல்லது சில்வர் சம்புடத்திலோ சேமித்து பயன்படுத்தலாம். பல நாட்களுக்கு வீட்டில் தாளிதப் பிரச்னை தீர்ந்தது. மாத பட்ஜெட்டில் கடுகு வாங்க மறந்து தாளித வாசனையின்றி சாப்பிட்டாக வேண்டிய சங்கடம் குறையும். 

வடகம் செய்து சாப்பிட்டுப் பாருங்கள். இந்த வடகத்தில் இன்னொரு விசேஷம் என்ன தெரியுமா? சிலருக்கு தாளிதத்தில் மட்டுமல்ல வெறுமனே நெய் ஊற்றிப் பிசைந்த கெட்டிப் பருப்புச் சாதத்துக்கு பொறித்த வெங்காய வடகம் வைத்துச் சாப்பிடப் பிடிக்கும். பருப்பும், நெய்யும், தாளித்த வெங்காய வடகமும் அபாரமான சுவையாக இருக்கும். அதனால் தாளிக்க மட்டுமன்றி பருப்புச் சாதத்துக்கு தொடுகறியாகவும் இந்த வடகத்தைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம். செய்து சாப்பிட்டுப் பாருங்கள் அப்போது தெரியும் இதன் மகத்துவம்!

Image courtsy: www.yarlcuisines.com, www.geethachalrecipe.com

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/5/13/w600X390/Vadakam.JPG http://www.dinamani.com/lifestyle/lifestyle-food/2017/may/13/readymade-onion-vadam-recipe-2701538.html
2687883 லைஃப்ஸ்டைல் ரசிக்க... ருசிக்க... கரண்டி ஆம்லெட்! கஸ்தூரி ராஜேந்திரன், தேனி. DIN Thursday, April 20, 2017 05:53 PM +0530  

தோசைக் கல்லில் முட்டையை உடைத்து ஊற்றினால் அது ஆம்லெட். அதே பணியாரக் கல்லில் முட்டைகளை உடைத்து ஊற்றி முழுக்கரண்டி எண்ணெயில் பொன்னிற உருண்டையாக பந்து போல பொரித்து எடுத்தால் அது கரண்டி ஆம்லெட்.

தேவையான பொருட்கள்:

முட்டை: 3
உப்பு: தேவையான அளவு
மிளகுத் தூள்: தேவையான அளவு
சின்ன வெங்காயம்: 8 பொடியாக அறிந்தது
வெங்காயத்தாள்: பொடியாக நறுக்கியது
எண்ணெய்: தேவையான அளவு

செய்முறை:

முதலில் முட்டைகளை உடைத்து ஒரு கப்பில் ஊற்றவும். அதனுடன் மிளகுத் தூள், பொடியாக அறிந்த சின்ன வெங்காயம், உப்பு, வெங்காயத்தாள் எல்லாம் சேர்த்து எக் பிளண்டரால் நன்கு அடித்துக் கலக்கவும். பின்னர் பணியாரக் கல்லை அடுப்பிலேற்றி சூடாக்கவும். கல் சூடானதும் அதில் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும் கப்பில் எடுத்து வைத்திருக்கும் முட்டைக் கலவையை குழிக் கரண்டியில் அள்ளி சிறிது சிறிதாக பணியாரக் கல்லில் இட்லி வார்ப்பது போல மெதுவாக சூடான எண்ணெயின் மீது வார்க்கவும். முட்டை முழுதும் வெந்து போகும் முன் அதன் பந்து வடிவம் கெடாமல் மேலே இன்னும் கொஞ்சம் மாவை வார்த்து அரை டீஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டுத் திருப்பி விடவும். இப்போது பணியாரக் கல்லில் வார்த்த முட்டை அழகான பந்து போல தோற்றமளிக்கும். பந்து போன்ற முட்டை பொன்னிறமானதும் எடுத்து அழகாகத் தட்டுகளில் அடுக்கி பரிமாறலாம். குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடித்த டிஷ் இது.

 

Image courtsy: www.7umsuvai.com

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/4/20/w600X390/karandi_amlet.jpg http://www.dinamani.com/lifestyle/lifestyle-food/2017/apr/20/spoon-amlet-2687883.html
2667144 லைஃப்ஸ்டைல் ரசிக்க... ருசிக்க... மெதுவடை, மசால் வடையெல்லாம் பழசு நாம புதுசா அத்தி வடை சாப்பிடலாமா? DIN DIN Friday, April 7, 2017 10:56 AM +0530  

தேவையானவை:
அத்திக்காய் - கால் கிலோ
துவரம்பருப்பு - கால் கிலோ
கடலைப்பருப்பு - கால் கிலோ
மிளகாய் வற்றல் - 5
பெருங்காயம் - சிறிது
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
எண்ணெய் - அரை லிட்டர்

செய்முறை:  துவரம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு ஊறவைத்து எடுத்து அத்துடன் மிளகாய் வற்றல், பெருங்காயம், உப்பு, அத்திக்காய் சேர்த்து கிரைண்டரில்  வடைமாவு பதத்திற்கு அரைத்துக் கொள்ளவும். (இஞ்சி தேவையானால் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்) பின்னர், வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும், சிறிது சிறிதாக மாவை எடுத்து வடையாகத் தட்டிப் போட்டு சுட்டெடுக்கவும். மிக  சத்தான, மருத்துவ குணமுடைய அத்திக்காய் வடை தயார்.

- ராதா சுதர்ஸன்

]]>
அத்தி வடை http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/3/16/w600X390/attti_vadai.jpg http://www.dinamani.com/lifestyle/lifestyle-food/2017/mar/16/அத்தி-வடை-2667144.html
2673681 லைஃப்ஸ்டைல் ரசிக்க... ருசிக்க... சம்மருக்கு ரெஸ்டாரெண்ட் ஸ்பெஷல் ‘வெர்ஜின் மொஜிட்டோ’ வை வீட்டிலும் செய்து அருந்தலாம்! கஸ்தூரி ராஜேந்திரன், தேனி. DIN Monday, March 27, 2017 11:38 AM +0530  

தேவையானவை:
புதினா இலைகள்: 5 அல்லது 6
ஐஸ் கியூப்கள்: 15
சர்க்கரை: 2 டீஸ்பூன்
எலுமிச்சை- அரை மூடி
ஸ்ப்ரைட் அல்லது லைம் சோடா: 300 மில்லி.

அலங்கரிக்க:
எலுமிச்சை: 1 ஸ்லைஸ்
புதினா: ஒரு சின்ன ஆர்க்

செய்முறை:

நேற்று நுங்கம்பாக்கம் பார்பிக்யூ நேஷன் ரெஸ்டாரெண்டில் வெர்ஜின் மொஜிட்டொ அருந்தியதில் இருந்து அதை ஏன் வீட்டிலேயே செய்து சாப்பிடக் கூடாது என்று தோன்றியது. செய்து சாப்பிட என்ன தடை இருந்து விடப் போகிறது. ஆஃப்டர் ஆல் நம்மிடம் வீட்டில் எப்போது ஃப்ரிஜ்ஜை குடைந்தாலும் வெறும் ஐந்தாறு புதினா இலைகள், எலுமிச்சை, சோடா கிடைக்காமல் போய் விடுமா என்ன? அப்படியே கிடைக்காவிட்டாலும் கூட அவை ஒன்றும் பிரமாதமான விலையில் இருந்து விடப் போவதில்லை. அதனால் பக்கத்து வீட்டில் எட்டி ஒரு கை புதினாவும், ஒரு எலுமிச்சையும் கடன் வாங்கிக் கொள்ளலாம். சரி இனி செய்முறையைப் பார்க்கலாம்.

சாஃப்ட் ட்ரிங்ஸ் அல்லது குளிர் பான வகையறாக்களை பரிமாறுவதற்கென்றே வீட்டில் உயரமான பெரிய கண்ணாடி டம்ளர்கள் வைத்திருப்போமே, அதை வெளியில் எடுங்கள். டம்ளரில் முதலில் நாஙைந்து புதினா இலைகளைப் போட வேண்டும். கூடவே அரை எலுமிச்சையை குவார்ட்டர் பீஸ்களாக கட் செய்து புதினா இலைகளின் மீது போடலாம். பின்னர் ஃப்ரிஜ்ஜில் இருந்து 15 ஐஸ் கியூப்களை வெளியில் எடுத்து கிச்சன் டவலில் கொட்டிக் கொண்டு அதை வீட்டில் இஞ்சி நசுக்க வைத்திருக்கும் சின்ன கல்லால் நசுக்கவும். இப்போது ஐஸ் கியூப்கள் ஐஸ் துகள்களாக மாறி இருக்கும். அதை அப்படியே கண்ணாடி டம்ளரில் இருக்கும் புதினா, எலுமிச்சை கலவையின் மீது கொட்டி, இரண்டு டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்த்து  பூரிக்கட்டையின் பின் புறத்தால் மெதுவாக நசுக்கவும். சர்க்கரை கலந்ததும் இப்படி நசுக்குவதால் புதினா, எலுமிச்சை நன்கு கலந்து அருமையான ஃப்ளேவரில் மணம் நாசியை நெருடும். பிறகு நசுக்குவதை நிறுத்தி வீட்டில் ஸ்ப்ரைட் இருந்தால் அதை டம்ளரில் முக்கால் பாகத்துக்கு நிரப்பி நன்கு கலக்கவும். ஸ்பிரைட் தான் கலக்க வேண்டும் என்றில்லை. செவன் அப் அல்லது லைம் சோடாவும் கலக்கலாம், இப்போது கண்ணாடி டம்ளரின் வாய்பகுதியில் ஸ்லைஸ் செய்யப்பட்ட எலுமிச்சையை அலங்காரமாக சொருகி டம்ளரின் மேல் பகுதியில் ஓரிரு புதினா இலைகளை மிதக்க விட்டுப் பரிமாறலாம். அருமையான ஃபிளேவரில் ரெஸ்டாரெண்டுகளில் பரிமாறப்படும் வெர்ஜின் மொஜிட்டோ இப்போது நம் வீட்டு சாப்பாட்டு மேஜையிலும் ரெடி. 

வெயில் நேரத்தில் அருந்தலாம். வார இறுதி அசைவச் சமையல் கொண்டாட்டங்களின் போது வீட்டிலேயே இப்படி ஃப்ரெஷ்ஷாக ‘வெர்ஜின் மொஜிட்டோ’ செய்து அருந்தலாம். ரெஸ்டாரெண்டுகளில் இவற்றின் விலை 150 ரூபாய். வீட்டில் செய்தால் வெறும் 20 ரூபாய் கூட ஆகாது. ஸ்ப்ரைட் அல்லது லைம் சோடா வாங்கி ஃப்ரிஜ்ஜில் வைத்துக் கொண்டால் தேவையான போது இஷ்டம் போல ஜில்லென்று வெர்ஜின் மொஜிட்டோ செய்து அருந்தலாம்.

நோட்:

குழந்தைகள் சோடா போன்ற நிறமற்ற வெர்ஜின் மொஜிட்டோவை விரும்பவில்லை எனில் ஸ்ப்ரைட்டுக்கு பதிலாக கோக் அல்லது பெப்ஸி அல்லது ஃபேண்டா கலந்தும் இதை தயாரிக்கலாம். கருப்பு அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்திரவம் குழந்தைகளைக் கவரக் கூடும்! குழந்தைகளுக்கு அடிக்கடி இவற்றை செய்து தரத் தேவையில்லை. எப்போதாவது பார்ட்டிகளில் மட்டும் இவற்றைத் தரலாம். மற்றபடி ஃப்ரெஷ் ஃப்ரூட் ஜீஸ்களே அவர்களுக்கு ஏற்றவை.

வீட்டிலேயே வெர்ஜின் மொஜிட்டோ செய்வதற்கான யூ டியூப் வீடியோ லிங்க்;

 

Video Courtsy: Youtube.

]]>
virgin mojito, soft drinks, mint drink, restaurent special drinks, வெர்ஜின் மொஜிட்டோ, ரெஸிப்பி, ஹோம் ரெஸிப்பி, ரெஸ்டாரெண்ட் ஸ்பெஷல் http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/3/27/w600X390/virjin_mojito.jpg http://www.dinamani.com/lifestyle/lifestyle-food/2017/mar/27/சம்மருக்கு-ரெஸ்டாரெண்ட்-ஸ்பெஷல்-வெர்ஜின்-மொஜிட்டோ-வை-வீட்டிலும்-செய்து-அருந்தலாம்-2673681.html
2669323 லைஃப்ஸ்டைல் ரசிக்க... ருசிக்க... கோதுமை தோசைக்கு சிறந்த காம்போ ஸ்பைஸி அன்லிமிடட் உப்பு, உறைப்பு மல்லிச் சட்னி! கஸ்தூரி ராஜேந்திரன், தேனி. DIN Monday, March 20, 2017 02:08 PM +0530 தேவையானவை:

காய்ந்த கொத்துமல்லி விதை: 4 டேபிள் ஸ்பூன்
சிவப்பு நீட்டு மிளகாய் வத்தல்: 15 லிருந்து 18 வரை
உறித்த பூண்டு: 5 பல்
உளுத்தம் பருப்பு: 1 டேபிள் ஸ்பூன்
காய்ந்த கறிவேப்பிலை: 1 கைப்பிடி
புளி / தக்காளி: புளி 1 நெல்லிக்காய் அளவு / தக்காளி எனில் 4
பனை வெல்லம்: 1 நெல்லிகாய் அளவு
உப்பு: தேவையான அளவு
பெருங்காயத்தூள்: 1 சிட்டிகை

செய்முறை:

வாணலியை சூடாக்கி அதில் 1 டீஸ்பூன் கடலை எண்ணெய் அல்லது நீங்கள் வழக்கமாகப் பயன்படுத்தும் ஏதாவது ஒரு சமையல் எண்ணெய் விட்டு உளுத்தம் பருப்பை போட்டு வறுக்கவும், உளுந்து சிவக்க பொரிந்த பின் அதில் கொத்துமல்லி விதை, நீட்டு மிளகாய் வத்தல் இரண்டையும் போட்டு கருகாமல் சிவக்க வறுக்கவும், இதனுடன் உறித்த பூண்டு மற்றும் காய்ந்த கறிவேப்பிலையையும் இட்டு மொறு மொறுவென வறுத்த பின் புளி அல்லது தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். தக்காளி விரைவாக வதங்க வேண்டுமெனில் அதில் தேவையான அளவு கல் உப்பு சேர்க்கவும். தக்காளி வதங்கியதும் அதனுடன் பனைவெல்லம் சேர்த்து ஓரிரு முறைகள் கிளறி விட்டு இறக்கி ஆற விடவும். தக்காளிக்குப் பதிலாக புளி சேர்ப்பதாக இருந்தால் நெல்லிக்காய் அளவு புளியை சேர்த்து கிளறி விட்டு இறக்கலாம்.

வறுத்த பொருட்கள் ஆறியதும் அளவாக தண்ணீர் விட்டு மிக்ஸியில் அரைத்தெடுக்கவும். அரைத்த மல்லிச் சட்னியை ஒரு கிண்ணத்தில் எடுத்துக் கொண்டு கடுகு, உளுந்து தாளித்து மேலாக 1 சிட்டிகை பெருங்காயத்தூள் தூவி இறக்கிப் பரிமாறவும்.

தண்ணீர் சேர்க்காமல் எண்ணெய் சற்று அதிகமாகச் சேர்த்து அரைத்து வைத்துக் கொண்டால் 1 வாரத்துக்கும் மேல் கெடாமல் இருக்கும். துவையல் அல்லது கெட்டிச் சட்னியாகப் பயன்படுத்தலாம். 

இது அரிசி தோசைக்கும் தொட்டுக் கொள்ளச் சுவையாகத் தான் இருக்குமென்றாலும், கோதுமை தோசை தொண்டைக்குள் இறங்காது என்று அடம் பிடிப்பவர்களுக்கு இந்த உப்பு, உறைப்பு நிறைந்த மல்லிச் சட்னி செய்து சாப்பிடக் கொடுத்தால் பிறகு காலத்துக்கும் கோதுமை தோசையை வெறுக்கவே மாட்டார்கள். அப்படி ஒரு சிறப்பான காம்போ இது!

செய்து சாப்பிட்டுப் பாருங்கள். பிறகு நீங்களே ஒத்துக் கொள்வீர்கள்.

]]>
corriander spicy chudney, kasthuri rajendran, chudney recipe, ஸ்பைஸி கொத்துமல்லி விதைச் சட்னி, கோதுமை தோசை, சட்னி http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/3/20/w600X390/koththumalli.jpg http://www.dinamani.com/lifestyle/lifestyle-food/2017/mar/20/கோதுமை-தோசைக்கு-சிறந்த-காம்போ-ஸ்பைஸி-அன்லிமிடட்-உப்பு-உறைப்பு-மல்லிச்-சட்னி-2669323.html
2661854 லைஃப்ஸ்டைல் ரசிக்க... ருசிக்க... ஹோம்மேட் குழம்பு மசால் பொடி! கஸ்தூரி ராஜேந்திரன், தேனி. DIN Wednesday, March 8, 2017 05:30 PM +0530  

கல்யாணமாகி  முதல் ரெண்டு வருஷம் அம்மா வீட்ல இருந்து மசாலப் பொடி வந்தது, அப்புறம் ஒரு வருஷம் மாமியார் அரைச்சுக் கொடுத்தாங்க அதுக்கப்புறம் அவங்களும் மறந்துட்டாங்க, நானும் எனக்கு மசால் பொடி அரைச்சுத் தாங்கன்னு யாரையும் கேட்டுக்கல, அதான் எல்லா ஸ்டோர்லயும் விதம் விதமா பாக்கெட் பாக்கெட்டா பல பிராண்ட்ல எல்லா மசால்ப் பொடியும் கிடைக்குதேன்னு கடந்த ஆறு ஏழு வருஷமா டி.வி  விளம்பரத்துல வர எல்லா மசால் பொடி வகையும் யூஸ் பண்ணிப் பார்த்தாச்சு.

சக்தி மசாலா, ஆச்சி மசாலா, எம்.டி.ஆர்.மசாலா, எவரெஸ்ட் டீக்காலால் மசாலா, ஆசிர்வாத் மசாலா, அண்டக்காக்கா மசாலா, உண்டக்கட்டி மசாலா இத்யாதி, இத்யாதி...  எனக்குத் தெரிஞ்சு இவ்ளோ இன்னும் இதுக்கு மேல வேற என்னென்ன பிராண்ட் மசால் பொடி இருக்குமோ தெரியல .

பிரச்சினை என்னன்னா இந்த மசால் பொடி பிராண்ட்  எதுவுமே இப்ப கொஞ்ச நாளா  வாய்ல வைக்க விளங்கல. அதுக்காக காரமும் மணமுமா ஒரு மசால் பொடி அமைய பதினஞ்சு வருஷம் முன்னால கண்ணன் தேவன் டீக்காக தூர்தர்ஷன் விளம்பரத்துல பி.டி.உஷா காடு, மேடு, மலைன்னு ஓடுவாங்களே அப்படியா ஓடிட்டு இருக்க முடியும்! இதெல்லாம் நம்மால ஆகற காரியமா?!

இருக்கவே இருக்கு அம்மாவும், பாட்டியும்  அரைச்சு பக்குவம் பண்ற ஹோம் மேட் மசாலாப் பொடி. பிராண்ட் நேம் இருந்தா தான் ஸ்டைலா இருக்கும்னா இந்தப் பொடிக்கு ‘மதர்ஸ் மசாலா பொடி’ன்னு பேர் வச்சுக்கலாம்.

மசாலாப் பொடி அரைக்க மிளகாய் வத்தல், மல்லி, சீரகம்னு அதுல என்னலாம் சேர்க்கறோமோ   அதை செலவுன்னு சொல்வாங்க எங்க பாட்டி. செலவுன்னா இன்கிரடியன்ட்ஸ். 

தேவையான பொருட்கள் :

மிளகாய் வத்தல்                                                         - 3 /4 கிலோ
(குண்டு மிளகாய் அல்லது நீட்டு மிளகாய்) 
மல்லி (தனியா)                                                           - 3 /4 கிலோ
சீரகம்                                                                               - 1 /4 கிலோ   
வெந்தயம்                                                                      - 50 கிராம்  
மிளகு                                                                               -25 கிராம் 
சோம்பு                                                                            - 100 கிராம் 
துவரம் பருப்பு,கடலைப் பருப்பு                           -தலா ஒரு கைப்பிடி அளவு 
கடுகு                                                                                -3 ஸ்பூன் 
கச கசா                                                                            -3 ஸ்பூன் 
அரிசி                                                                                - 50 கிராம் 
கறிவேப்பிலை                                                            -7 ஆர்க்                                                     
கட்டிப் பெருங்காயம்                                                -3 துண்டு (சின்னது)

செய்முறை: 

மிளகாய் வத்தல் மற்றும் மல்லியை குறைந்த பட்சம் இரண்டு நாட்கள் வெயிலில் நொறுங்கக் காய வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும், மிளகாய் வத்தலைத் தவிர செலவுக்கென மேல குறிப்பிட்டுள்ள எல்லா பொருட்களையும் வெறும் வாணலியைக் காய வைத்து மிதமான சூட்டில் அந்தந்த பொருட்களின் மணம் வரும் வரை சிவக்க வறுத்து ஒன்றாகக் கொட்டிக் கலந்து கொள்ளவும். கறிவேப்பிலையை முன்னதாகவே நிழலில் உலர்த்தி வாணலியில் மொறுமொறுவென வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளலாம். கட்டிப் பெருங்காயம் எண்ணெயில் பொறித்துப் போட்டால் மசால் பொடி எட்டு ஊருக்கு மணக்கும். வெறுமே வறுத்தால் சில நேரங்களில் கட்டிப் பெருங்காயம் மெஷினில் அரைபடாமல் சோதிக்கும். கட்டிப் பெருங்காயமே வேண்டாமென்று நினைப்பவர்கள் தூள் பெருங்காயம் வாங்கி வைத்துக் கொண்டு தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம். 

டிஸ்கி : 
மேல சொல்லப் பட்டுள்ள மசாலாப் பொருட்களின் அளவில் பொடி அரைத்து வைத்துக் கொண்டால் நான்கு முதல் ஐந்து பேர் கொண்ட குடும்பங்களுக்கு குறைந்த பட்சம் ஐந்து மாதங்களுக்கு வரும்.

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/3/7/w600X390/masal_podi.jpg http://www.dinamani.com/lifestyle/lifestyle-food/2017/mar/07/ஹோம்மேட்-குழம்பு-மசால்-பொடி-2661854.html
2632267 லைஃப்ஸ்டைல் ரசிக்க... ருசிக்க... வாட்டர்மெலன் லாலிபாப், டயட்டில் இருப்பவர்களும் சாப்பிடலாம்! கார்த்திகா வாசுதேவன் DIN Friday, January 13, 2017 02:33 PM +0530 தேவையான பொருட்கள்:

வாட்டர்மெலன்: 8 துண்டுகள்
கெட்டித் தயிர்/ பனீர் : 1/2 கப்
மிளகுத் தூள்: 1/2 டேபிள் ஸ்பூன்
சீரகத் தூள்: 12 டீஸ்பூன்
பிளாக் சால்ட்: 1 டீஸ்பூன்
புதினா இலை/ செலரி: 1 கைப்பிடி 
சாப் ஸ்டிக்ஸ்: தேவையான அளவு

செய்முறை:

முதலில் 1/2 கப் கெட்டித் தயிரில் மிளகுத் தூள் மற்றும் சீரகத் தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கி ஒரு கப்பில் எடுத்துக் கொள்ளவும்,  அல்லது பனீரை நிறம் மாறாத அளவுக்கு லேசாகப் பொறித்து எடுத்து வைத்துக்  கொள்ளவும். பின் வாட்டர் மெலனை தோல், விதைகள் நீக்கி சுத்தமாக்கிக் கொண்டு ஃப்ரூட் கட்டர் கொண்டு நமக்கு பிடித்த டிசைனில் துண்டு போட்டுக் கொள்ளவும். உதாரணமாக பூ, ஸ்டார், டைமண்ட், இலை, கியூப்கள் இப்படி ஏதாவது ஒரு வடிவத்தில் துண்டுகளாக்கிக் கொள்ளவும். அது அவரவர் கற்பனைத் திறன் சார்ந்த விசயம். ஆனால் குழந்தைகளையும் சில சமயங்களில் பெரியவர்களையும் கூட சாப்பிடத் தூண்டும் வகையில் வடிவம் இருக்க வேண்டும். அடுத்து அந்த வாட்டர் மெலன் துண்டுகளின் மீது சிறிதளவு பிளாக் சால்ட் தடவவும். பின் அதன் மீது முதலில் கலந்து வைத்த கெட்டித் தயிரில் ஒரு ஸ்பூன் எடுத்து கச்சிதமாக மேலே தடவவும், பின்னர் அதன் மீது ஃப்ரெஷ் ஆக ஒரு புதினா இலை வைத்து அழகு படுத்தி சாப் ஸ்டிக்கில் குத்தி வைத்து பரிமாறவும். இந்த வகை ஸ்நாக்ஸ் வெகு குறைவான கலோரிகள் கொண்டது என்பதால் யார் வேண்டுமானாலும் சாப்பிடலாம். காலை மற்றும் மாலை சிற்றுண்டி நேரங்களில் இதை எடுத்துக் கொண்டால் உடல் எடை கூடுமே என்ற கவலை தேவையே இல்லை.

]]>
தர்பூசணி லாலிபாப், வாட்டர்மெலன் லாலிபாப், watermelon lolypop, low calorie diet, lifestyle recipie http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/1/13/w600X390/watermelon_lol1.jpg http://www.dinamani.com/lifestyle/lifestyle-food/2017/jan/13/வாட்டர்மெலன்-லாலிப-டயட்டில்-இருப்பவர்களும்-சாப்பிடலாம்-2632267.html
2629856 லைஃப்ஸ்டைல் ரசிக்க... ருசிக்க... ஒபிஸிட்டி குறைய குடம்புளி ஜூஸ்! கார்த்திகா வாசுதேவன் DIN Monday, January 9, 2017 05:27 PM +0530 தேவையான பொருட்கள்: 

குடம்புளி: 5 துண்டுகள்
பனை வெல்லம்: 4 துண்டுகள்
ஏலப்பொடி: 1 சிட்டிகை
சுக்கு: 1 சிட்டிகை


செய்முறை:


குடம்புளியை முதல் நாள் இரவே ஒரு கப் தண்ணீரில் ஊற வைத்து விட வேண்டும். மறுநாள் புளி கரைந்த நீரை வடிகட்டி தனியாக ஒரு கப்பில் எடுத்துக் கொள்ளவும். பனை வெல்லம் முங்கும் அளவுக்கு தண்ணீர் விட்டு வெல்லம் கரையும் வரை அதைக் காய்ச்சி ஆறியதும் வெல்லக் கரைசலை வடிகட்டி எடுத்துக் கொள்ளவும். இப்போது குடம்புளி கரைசல் மற்றும் வெல்லக் கரைசல் இரண்டையும் நன்றாகக் கலந்து ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்துக் கொண்டு அடுப்பில் ஒரு கொதி வரும் வரை சூடாக்கவும். பின்னர் மீண்டும் வடிகட்டி சுக்குப் பொடி, ஏலப்பொடி தூவி பரிமாறலாம். இந்த குடம்புளி ஜூஸ் செரிமானத்தை அதிகரிப்பதோடு, பசிக்கும் தன்மையை தன்னிறைவு பெறச் செய்யுமாம். இதனால் அடிக்கடி பசித்து எதையாவது சாப்பிடும், கொறிக்கும் பழக்கம் தடை படும். எனவே உடல் எடை தானாகவே குறையும் என சித்த மருத்துவர்கள் கூறுகிறார்கள்.

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/1/9/w600X390/kudampuli_1.jpg http://www.dinamani.com/lifestyle/lifestyle-food/2017/jan/09/ஒபிஸிட்டி-குறைய-குடம்புளி-ஜூஸ்-2629856.html
2602469 லைஃப்ஸ்டைல் ரசிக்க... ருசிக்க... மன அழுத்தம் குறைய மாதுளம் பழ ஜூஸ்! கார்த்திகா வாசுதேவன் DIN Monday, November 21, 2016 04:17 PM +0530 மன அழுத்தம் இருப்பவர்கள் மாதுளம் பழ ஜூஸ் தான் குடிக்கணுமாம்!

தேவையான பொருட்கள்:
மாதுளம் பழம்: 1 அல்லது 2
எலுமிச்சை சாறு: 1 டேபிள் ஸ்பூன்
பனங்கல்கண்டு: 4 அல்லது 5 டீஸ்பூன்
உப்பு: 1 சிட்டிகை
ஐஸ் கியூப் கட்டிகள்: 3 அல்லது 4
புதினா இலைகள்: 4 அல்லது 5 (அலங்கரிக்க)

செய்முறை:

மாதுளம் பழத்தை தோல் உரிப்பதே ஒரு கலை தான். நன்கு கனிந்த மாதுளம் பழங்களை எடுத்துக் கொண்டு மேலே காம்புப் பகுதியில் கத்தியால் லேசாகக் குடைந்தால் போதும், அப்படியே முழுப் பழத்தையும் உள்ளிருக்கும் முத்துக்களுக்கு எந்த விதச் சேதாரமும் இல்லாமல் உரித்து எடுத்து விடலாம். பிறகு முத்துக்களை உதிர்த்து எடுத்து கொண்டு அவற்றை அப்படியே ஜூஸரில் கொட்டவும், இவற்றோடு 1 டேபிள் ஸ்பூன் எலுமிச்சைச் சாறு, நான்கைந்து டீஸ்பூன் பனங்கல்கண்டு, ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து ஜூஸரில் அரைத்து எடுத்துக் கொண்டு ஐஸ் கியூப்கள் சேர்த்து கண்ணாடி டம்ளரில் ஊற்றி மேலே அலங்காரமாக நான்கைந்து புதினா இலைகளை மிதக்க விட்டுப் பரிமாறலாம். குழந்தைகளுக்கு எனில் ஜூஸ் வடி கட்டுவதற்கு என்றே இருக்கும் பெரிய வடிகட்டியில் வடிகட்டி விட்டுத் தரலாம். ஏனெனில் மாதுளையின் முத்துக்கள் தொண்டையில் சிக்கிக் கொண்டு சில சமயங்களில் குழந்தைகளுக்கு புரையேறக் கூடும். 

மாதுளம் பழத்துக்கும் மன அழுத்தத்துக்கும் என்ன சம்மந்தம்?

மாதுளம் பழத்தை ஜூஸாகவோ அல்லது பழமாகவோ எப்படியும் சாப்பிடலாம். எப்படிச் சாப்பிட்டாலும் மன அழுத்தம் குறைகிறதென்று ஒரு ஜப்பானிய பல்கலைக் கழக ஆய்வு முடிவு ஒன்று தெரிவித்திருக்கிறது.

பொதுவாகவே மாதுளம் பழத்தில் நமது உடன் நலனை மேம்படுத்தக் கூடிய ஆண்ட்டி ஆக்சிடண்டுகள் அதிகமிருக்கின்றன. இவற்றில் இருக்கும் பைட்டோ கெமிக்கல் காம்பவுண்டுகள் ஈஸ்ட்ரோஜன் மற்றும் செரட்டொனின் ஏற்பிகளைத் தூண்டி நமது மனதை சாந்தப் படுத்தி வாழ்வைப் பற்றிய எதிர்மறைக் கண்ணோட்டத்தை முறியடிக்கிறதாம்.

இதனால் போதிய தன்னம்பிக்கை உணர்வும், நேர்மறை எண்ணங்களும் அதிகரித்து மன உளைச்சல் மற்றும் அழுத்தத்தில் இருந்து நம்மால் எளிதில் வெளிவர முடிகிறது என அந்த ஆய்வறிக்கை தெரிவிக்கிறது.

]]>
மாதுளம் பழம், மாதுளை ஜூஸ், பழச்சாறு, மன அழுத்தம், pomegranate juice, depression, anti oxidants, positive thinking http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2016/11/21/w600X390/Pomegranate-Pomegranate-Juice_2.jpg http://www.dinamani.com/lifestyle/lifestyle-food/2016/nov/21/மன-அழுத்தம்-குறைய-மாதுளம்-பழ-ஜூஸ்-2602469.html
2569036 லைஃப்ஸ்டைல் ரசிக்க... ருசிக்க... அதிகாலை காப்பிக்கு நோ சொல்லுவோம்  அரை மூடி லெமன் ஹனிக்கு எஸ் சொல்லுவோம்! கார்த்திகா வாசுதேவன் DIN Thursday, September 22, 2016 02:12 PM +0530 தினம் அதிகாலையில் எழுந்து முகம் கழுவி பல் துலக்கிய அடுத்த நிமிடம்  நிறம், மணம், திடத்துடன் எவர் சில்வர் டபராவிலோ, டம்ளரிலோ கொஞ்சம் மாடர்னாக பீங்கான் கோப்பைகளிலோ காப்பியோ, டீயோ  அருந்துபவரா நீங்கள்?  ஆம் எனில் அப்படி ரசித்து ருசித்து திடமான  காப்பி / டீ அருந்தும் வைபவத்தை 1 மணி நேரத்துக்கு ஒத்திப் போடுங்கள். 

விடிந்ததும் வெறும் வயிற்றுக்குள் இப்படியான லாஹிரி வஸ்துக்களை (அளவுக்கு மீறி நம்மை ஈர்த்து அடிமைப்படுத்தும் அனைத்தையுமே லாஹிரி வஸ்துக்கள் என்று சொன்னால் தவறில்லை தானே!) இறக்காமல் முதலில் அருந்தும் பானமாக அரை மூடி லெமன் ஹனி என்று பழக்கப்படுத்திக் கொள்வது நமது உடல் நலனுக்கு மிகவும்  நல்லதாம். 

தேவையான பொருட்கள்:
லெமன் - அரைமூடி 
வெது வெதுப்பான தண்ணீர் -  1 கப் (சற்றுப் பெரிய கப்பாக தேர்ந்தெடுக்கவும்)
ஹனி - 1 டீ ஸ்பூன்

செய்முறை:
அதிகாலையில் எழுந்ததும் ஒரு பெரிய கப் தண்ணீர் எடுத்துக் கொண்டு அதை கொதிக்க விடாமல்  மிதமான சூட்டில் இறக்கி அரை மூடி லெமன் பிழிந்து 1 டீ ஸ்பூன் ஹனி  கலந்து அப்படியே அருந்தலாம்.

பலன்கள்: 
இப்படித் தொடர்ந்து அருந்தி வந்தால் உடல் எடை குறைவதோடு முதல் நாள் நாம் எடுத்துக் கொண்ட உணவுப் பொருட்களினால் நமது உடலில் தேங்கும் நச்சுப் பொருட்களும் லெமன் ஹனியால்  கரையும் என்று மருத்துவர்கள் கூறுகின்றனர். ஒரு காப்பிக்குப் பதில் இதை அருந்திப் பாருங்கள் உடல்நிலையில் மனநிலையிலும் நிச்சயம் மாறுதல் தெரியும்.

]]>
lemon honey, morning drink, warm water lemon honey drink, lemon honey drink. http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2016/9/22/w600X390/lemon_honey.jpg http://www.dinamani.com/lifestyle/lifestyle-food/2016/sep/22/அதிகாலை-காப்பிக்கு-நோ-சொல்லுங்கள்--அரை-மூடி-லெமன்-ஹனிக்கு-எஸ்-சொல்லுங்கள்-2569036.html
3200 லைஃப்ஸ்டைல் ரசிக்க... ருசிக்க... சுறு சுறு  சுக்கு காப்பி சாப்பிடலாமா? கார்த்திகா வாசுதேவன் DIN Thursday, August 11, 2016 03:30 PM +0530 சுக்கு காப்பிப் பொடி ராஜம் சுக்கு காப்பித் தூள்  என்று இப்போது  கடைகளில் கிடைக்கிறது. ஆனால் அந்தப் பாக்கெட்டுகள் சீக்கிரம் தீர்ந்து விடுகின்றன. இதை ஏன்  வீட்டிலேயே எளிதாக செய்து வைத்துக் கொள்ளக் கூடாது என்று தோன்றியதால் பாட்டியிடம் கேட்டு கற்றுக் கொண்ட பாரம்பரிய ரெசிப்பி இது.
  
 

 

 

 

 

தேவையான பொருட்கள்:
சுக்கு- 2 துண்டு
மிளகு - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
தனியா - 5 டேபிள் ஸ்பூன்
ஏலக்காய் - 3 அல்லது 4 (விருப்பமிருந்தால்)
செய்முறை:
மேலே சொல்லப்பட்ட பொருட்களை சொன்ன அளவுகளில் எடுத்துக் கொண்டு வெறும் வாணலியில் சிறிது நேரம் வறுக்கவும். தனியா லேசாக நிறம் மாற ஆரம்பிக்கும் போது வாணலியை இறக்கி பொருட்களை ஒரு தட்டில் கொட்டி ஆற வைக்கவும். ஆறியதும்  மிக்சியில்  இட்டு கொர கொரப்பாக அரைத்து எடுத்து மீண்டும் பொடியை ஆற வைக்கவும், ஆற வைத்த பொடியை  காற்றுப் புகாத பிளாஸ்டிக் டப்பா அல்லது கண்ணாடி பாட்டிலில் எடுத்து வைத்துக் கொண்டால் தேவைப்படும் போது  பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம். இந்தப் பொடியை வைத்து பால் சேர்க்காமல் வெல்லம் கலந்த  சுக்கு காப்பி  போடலாம் அல்லது டீத்தூளுடன் கலந்து கொதிக்க வைத்து பால் சேர்த்து சுக்கு டீயும் போடலாம். எப்படி பயன்படுத்தினாலும் அதன் பலன் மாறாது.

பாரம்பரிய சுக்கு காப்பி தயாரிக்கும் முறை:
 தேவையான பொருட்கள்:
சுக்கு காப்பி பொடி - 2 டீஸ்பூன்
பனை வெல்லம் -  ஒரு அச்சில் பாதி
தண்ணீர் - 5 சிறிய  கப்
செய்முறை:
தண்ணீரில் சுக்கு காப்பித் தூளை போட்டு நன்கு கொதிக்க விடவும்.  நன்றாகக் கொதித்து மணம் வந்தவுடன் இறக்கி வடிகட்டி பனை வெல்லத்தை தூளாக்கி அதனுடன் கலக்கவும். பனை வெள்ளத்தில் தூசு,துரும்புகள் இருக்கலாம். எனவே மீண்டும் ஒரு முறை  வடிகட்டியபின் சூடாகப் பருகலாம்.
பலன்:
சுக்கு காப்பியோ டீயோ எதுவானாலும் இரண்டுமே மழைக்காலங்களுக்கு ஏற்ற அருமையான இணைகள். குழந்தைகளுக்காக மிளகை குறைத்துக் கொண்டாலும் தவறில்லை. சளித்தொல்லை, அஜீரணக் கோளாறுகள், உடல் வலி எல்லாவற்றுக்கும் நல்ல தீர்வாக இருக்கும்.

]]>
dry ginger, pepper, corriander http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2016/8/9/w600X390/sukku_coffee_art.jpg http://www.dinamani.com/life-style/lifestyle-food/2016/aug/09/சுறு-சுறு-nbspசுக்கு-காப்பி-சாப்பிடலாமா-3200.html