Dinamani - சைவ வகைகள் - http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/ http://www.dinamani.com/ RSS Feed from Dinamani en-us Copyright 2016 Dinamani. All rights reserved. 2731036 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் சில்லி சப்பாத்தி சுவையான சிம்ப்பிள் ரெசிபி! DIN DIN Monday, July 3, 2017 04:27 PM +0530  சில்லி சப்பாத்தி 

தேவையான பொருட்கள்: 

சப்பாத்தி – 5 

தக்காளி – 2 அல்லது 3 

கரம் மசாலா – சிறிதளவு 

மிளகாய் பொடி – சிறிதளவு 

சீரகத் தூள் – 1 டீஸ்பூன் 

மஞ்சள் தூள் – 1 டீஸ்பூன் 

உப்பு – 1 சிட்டிகை 

செய்முறை : முதலில் கோதுமை மாவுடன் தேவையான அளவு உப்பு போட்டு தண்ணீர் விட்டு பிசைந்து சப்பாத்தியாக சுட்டு (அல்லது மீதியான சப்பாத்தியை அடுத்தநாள்) அதனைப் பொடிப்பொடியாக வெட்டிக் கொள்ளவும். பிறகு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுந்தப் பருப்பு, கருவேப்பிலை போட்டு தாளித்து தக்காளியை போட்டு வதக்கிய பின் கர மசாலா, மிளகாய் பொடி, மஞ்சள் தூள், சீரகத்தூள், உப்பு போட்டு நன்றாக வதக்கிய பிறகு வெட்டி வைத்த சப்பாத்தியை போட்டு கிளறி இறக்கவும்.

நன்றி - ஈஷா ருசி

]]>
Chilly chapathi, Recipe, சில்லி சப்பாத்தி http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/7/3/w600X390/chilli-chapati-suvaiyana-simple-recipe.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/jul/03/chilly-chappathi-tasty-recipie-2731036.html
2678648 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் அல்லம் பச்சடி சமையல் வல்லுநர் மாலதி தியாகு DIN Tuesday, April 18, 2017 12:00 AM +0530 தெலுங்கில் அல்லம் என்றால், இஞ்சி. பச்சடி என்றால் ஊறுகாய். 10 நாட்கள் வரை ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து உபயோகிக்கலாம். வயிற்றுக்கு மிகவும் நல்லது, இந்த அல்லம் பச்சடி.


தேவையான பொருட்கள்

தோல் சீவி பொடியாக நறுக்கின இஞ்சி - முக்கால் கிண்ணம்
வெல்லம் - முக்கால் கிண்ணம்
புளி பேஸ்ட் - ஒன்றரை மேசைக்கரண்டி
மிளகாய்த்தூள் - 2 தேக்கரண்டி
பூண்டு - 1 பல்
வறுத்த வெந்தயம் - 1 தேக்கரண்டி
தாளிக்க:
நல்லெண்ணெய் - 3 மேசைக்கரண்டி
கடுகு  - 1 தேக்கரண்டி
மிளகாய் வற்றல் - 2, கிள்ளியது
உப்பு - ருசிக்கேற்ப

செய்முறை:
இஞ்சி, பூண்டு, உப்பு, புளி பேஸ்ட், மிளகாய்த்தூள் ஆகியவற்றை, மிக்சியில் கெட்டியாக அரைத்துக் கொள்ளவும். பிறகு வெல்லம், மற்றும் எண்ணெய் விடாமல் வறுத்த  வெந்தயம் ஆகியவற்றையும் சேர்த்து  அரைக்கவும். ஒரு வாணலியில் நல்லெண்ணெய் சுட வைத்து, மேற்கூறிய தாளிப்புக்களைச் சேர்க்கவும்.

பிறகு அரைத்த இஞ்சி விழுதையும் சேர்த்து, 3-4 நிமிடங்கள் சிறு தீயில் வதக்கி இறக்கவும். அல்லம் பச்சடி தயார். சூடான பெசரெட்டுடன், பரிமாறவும். சுவையாக இருக்கும்.

 

 

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/4/4/w600X390/allam_pachadi.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/apr/18/அல்லம்-பச்சடி-2678648.html
2678646 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் பெசரெட்டு சமையல் வல்லுநர் மாலதி தியாகு DIN Friday, April 14, 2017 12:00 AM +0530 தேவையான பொருட்கள்
முழு பச்சைப்பயறு - 1 கிண்ணம்
இஞ்சி - சிறு துண்டு
பச்சை மிளகாய் - 1-2
சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
அரிசி மாவு - 1 தேக்கரண்டி
உப்பு - ருசிக்கேற்ப

பெசரெட்டு செய்ய தேவையான எண்ணெய் அல்லது நெய்

(ஆந்திராவில் இதை நெய்யில் தயாரிக்கும் வழக்கம் உண்டு)


செய்முறை:

பச்சைப்பயறை 2-3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அதிக நேரம் ஊறினால், மெல்லிய ரோஸ்ட்டான பெசரெட்டு வராது. ஊறிய பயறை வடித்து, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், சீரகம், அரிசி மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து பதமாக அரைத்தெடுக்கவும். தோசைக்கல்லை சுட வைத்து, மிதமான சூட்டில் தோசை போல் மெல்லியதாக வார்த்து, சுற்றிலும் எண்ணெய் விட்டு சுட்டு எடுக்கவும். மிகவும் சத்து நிறைந்த பெசரெட்டை அல்லம் பச்சடியுடன் பரிமாறவும்.

 

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/4/4/w600X390/beserettu.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/apr/14/பெசரெட்டு-2678646.html
2678645 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் முடக்கத்தான் தோசை சமையல் வல்லுநர் மாலதி தியாகு DIN Tuesday, April 11, 2017 12:00 AM +0530 தேவையான பொருட்கள்
இட்லி அரிசி - 1 கிண்ணம்
புழுங்கல் அரிசி - 1கிண்ணம்
வெந்தயம் - 1 தேக்கரண்டி
முடக்கத்தான் இலைகள் - 4 கிண்ணம்
இஞ்சி - சிறு துண்டு
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
நல்லெண்ணெய் - தேவைக்கேற்ப
செய்முறை: 

முடக்கத்தான் இலைகளை அலம்பி, வடிகட்டி, இஞ்சியுடன் சேர்த்து அரைக்கவும். அரிசி, உளுந்து, வெந்தயம் ஆகியவற்றை 3 மணிநேரம் ஊற வைத்து அரைக்கவும். 15 நிமிடங்கள் அரைத்ததும், கீரை விழுதையும் சேர்க்கவும். நன்கு அரைத்து சுமார் 10 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும். ஒரு துளி எண்ணெய் விட்டு தோசை வார்த்தெடுத்து, விருப்பமான சட்னியுடன் பரிமாறவும்.


குறிப்பு: முடக்கு அற்றான் கீரை என்ற பெயரே இதன் தன்மைகளை விளக்குகிறது.  முடக்கு வாதத்தை, வலிகளை போக்கக் கூடியது. மிகச் சுலபமாக வீட்டில் வளரக் கூடியது. எல்லா கீரை கடைகளில் கிடைக்கக் கூடியது. மருத்துவ குணங்கள் நிறைந்த இந்தக் கீரையை பயன்படுத்தி வாத நோய் நம்மை அண்ட விடாமல் செய்வோமாக. காம்புகளை விலக்கி விட்டு இலைகளை உருவி உபயோகிக்க வேண்டும்.

 

 

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/4/4/w600X390/mudakkathan_dosa.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/apr/11/முடக்கத்தான்-தோசை-2678645.html
2678644 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் தக்காளி தோசை சமையல் வல்லுநர் மாலதி தியாகு DIN Friday, April 7, 2017 12:00 AM +0530 தேவையான பொருட்கள்

பச்சரிசி - 2 கிண்ணம்
முழு உளுந்து - கால் கிண்ணம்
வெந்தயம் - 1 தேக்கரண்டி
மிளகாய் வற்றல் - 4
பெருங்காயப்பொடி - சிறிதளவு
பழுத்த தக்காளி - 4
எண்ணெய்  - தேவைக்கேற்ப
மாவில் கலப்பதற்கு தேவையான பொருட்கள்
சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
சிறிய வெங்காயம் - 10
கொத்துமல்லி தழை - ஒரு கைப்பிடி அளவு

செய்முறை:
இரவே அரிசி, உளுந்து, வெந்தயம் ஆகியவற்றை ஊற வைத்து, காலையில் மாவு அரைத்து வைத்து விட்டால், இரவு டிபனுக்கு தயாரிக்கலாம். முதலில், பெருங்காயம், மிளகாய் வற்றல், உப்பு ஆகியவற்றை மிக்சியில் அரைத்துக் கொள்ளவும்.


பிறகு அத்துடன் நறுக்கிய தக்காளிகளையும் சேர்த்து அரைக்கவும். குறைந்த தண்ணீர் விட்டு, ஊறின அரிசி, உளுந்து, வெந்தயத்தை அரைத்துக் கொள்ளவும். நன்கு மசிந்ததும், தக்காளி - மிளகாய் போன்றவற்றை அரைத்த விழுதையும் சேர்த்து நன்கு அரைக்கவும். (ரவா தோசை மாவு போல நீர்க்க இருக்க வேண்டும்). சீரகம், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கொத்துமல்லி ஆகியவை மாவில் சேர்த்து,  6-7 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும்.


ரவா தோசை போல, ஓரத்திலிருந்து மாவு ஊற்றி, லேசாக எண்ணெய் விட்டு, ரோஸ்ட்டாக வார்த்து எடுக்கவும். மிகவும் ருசியான, லைக்கோபீன் நிறைந்த தக்காளி தோசைகளை, வெங்காய சட்னியுடன் பரிமாறவும்.

 

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/4/4/w600X390/tomato_dosa.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/apr/07/தக்காளி-தோசை-2678644.html
2678642 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் ராகி ரவா தோசை சமையல் வல்லுநர் மாலதி தியாகு DIN Tuesday, April 4, 2017 05:41 PM +0530 தேவையான பொருட்கள்
ராகி மாவு - 1கிண்ணம்
கோதுமை மாவு - ணீ கிண்ணம்
அரிசி மாவு - ணீ கிண்ணம்
ரவை - ணீ கிண்ணம்
சீரகம் - 1- அரை தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
எண்ணெய் - தேவைக்கேற்ப

செய்முறை: 3 வித மாவுகள், சீரகம், உப்பு ஆகியவை சேர்த்து சற்று நீர்க்க மாவு கரைத்து சுமார் 1 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும். தோசைக் கல்லை நன்கு சூடாக்கவும். கல் நல்ல சூட்டில் இல்லா விட்டால், தோசை சரியாக வராது.

ரவா தோசை செய்வது போல், ஓரத்திலிருந்து மாவு ஊற்ற ஆரம்பித்து, நடுவில் வந்து முடிக்க வேண்டும்.  சூட்டைக் குறைத்து, மிதமான சூட்டில், பொறுமையாகச் செய்தால் சுவையான மொறுமொறுப்பான ராகி ரவா தோசை கிடைக்கும். பலவித சத்துக்கள் நிறைந்த இந்த ராகி ரவா தோசையை, பச்சைக் கொத்துமல்லி சட்னியுடன் பரிமாறவும்.

குறிப்பு: சிறு தானியங்களின் ராணி என்று அழைக்கலாம் ராகி அல்லது கேழ்வரகை.  கால்ஷியம் சத்து நிறைந்திருப்பதால், ஆஸ்டியோபொராஸிஸ் நோய் நம்மை நெருங்கவே நடுங்கும். இதிலுள்ள  இரும்புச் சத்து, ரத்த சோகையைப் போக்கும். எலும்பு வளர்ச்சிக்கு உதவும்.

 

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/4/4/w600X390/ragi_dosa.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/apr/04/ராகி-ரவா-தோசை-2678642.html
2665922 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் கறிவேப்பிலை, எள்ளு சாதப் பொடி லஷ்மி ராமன் DIN Friday, March 31, 2017 12:00 AM +0530 தேவையானவை:
கறிவேப்பிலை - 2 கிண்ணம்
கறுப்பு எள் - கால் கிண்ணம்
உளுத்தம் பருப்பு - கால் கிண்ணம்
மிளகு - 3 தேக்கரண்டி
சீரகம் - 2 தேக்கரண்டி
பெருங்காயம் - கால் தேக்கரண்டி
மிளகாய் வற்றல் - 1
நல்ல எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

செய்முறை:

கறிவேப்பிலையை ஆய்ந்து சுத்தம் செய்து அலசி பின் காற்றில் நன்றாக உலர்த்தவும். பின்னர், வாணலியில் எண்ணெய்விட்டு பெருங்காயம் சேர்த்து மிளகாய் வற்றல் தாளித்து அத்துடன் உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும். பிறகு, எள் சேர்த்து வெடிக்கும் வரை வறுக்கவும். அடுத்து கறிவேப்பிலை சேர்த்து வறுக்கவும். ( அடுப்பு சிம்மில் இருக்க வேண்டும்).  பிறகு, வறுத்த கலவைகள் சூடு ஆறியதும் மிக்ஸியில் பொடித்துக் கொள்ளவும். கறிவேப்பிலை, எள்ளு சாதப் பொடி தயார். சூடான சாதத்தில் போட்டு சிறிது நல்லெண்ணெய்விட்டு பிசைந்து சாப்பிட சுவையாக இருக்கும். சத்து நிறைந்தது.

 

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/3/14/w600X390/karive_ellu.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/mar/31/கறிவேப்பிலை-எள்ளு-சாதப்-பொடி-2665922.html
2665919 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் வாழைக்காய் கொத்துக்கடலை புளிக் கூட்டு லஷ்மி ராமன் DIN Friday, March 24, 2017 12:00 AM +0530 (பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்காதது)

தேவையானவை:
வாழைக்காய் - 1
கெட்டியாக கரைத்த
புளி கரைசல் - ஒன்றரை கிண்ணம்
மஞ்சள் தூள் - அரை தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவையான அளவு
மிளகாய்த் தூள் - அரை தேக்கரண்டி
சாம்பார் பொடி - 1 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை - 1 ஈர்க்கு
கொத்துமல்லித் தழை - ஒரு பிடி
தேங்காய் எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
கடலை எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி

தாளிக்க:
கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
மிளகாய் வற்றல் - 1
பெருங்காயம் - அரை தேக்கரண்டி
கறுப்பு கொத்துக்கடலை - 2 கைப்பிடி
(முதல் நாள் இரவு ஊறவைத்து மறுநாள் காலை குக்கரில் சிறிது உப்பு சேர்த்து 5 விசில்விட்டு வேகவிட்டு எடுத்துக் கொள்ளவும்.)

வறுத்துப் பொடிக்க:
கடலைப் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
மிளகாய் வற்றல் - 2
தனியா - 3 தேக்கரண்டி
பெருங்காயம் - அரை தேக்கரண்டி
தேங்காய் - தேவைப்பட்டால் சேர்க்கலாம்.

செய்முறை:

வாழைக்காயைப் பொடியாக நறுக்கி 2 கிண்ணம் தண்ணீர் சேர்த்து அத்துடன் சிறிது மோர் சேர்த்து அரைப்பதமாக வேகவைத்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.  கறுப்பு கொத்துக் கடலையையும் குக்கரில் வேகவைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.  வாணலியில் எண்ணெய்விட்டு கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, மிளகாய் வற்றல், பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை தாளித்து பிறகு வேகவைத்த வாழைக்காய் மற்றும் கொத்துக் கடலையை அதனுடன் சேர்த்து வதக்கி புளிக் கரைசல் சேர்க்கவும். பச்சை வாசனை போக 5-7 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். கடைசியாக, வறுத்து அரைத்த மசாலா விழுதைச் சேர்த்து ஒரு கொதி விடவும். பின்னர், 1 தேக்கரண்டி தனியாத் தூள், 1 தேக்கரண்டி தேங்காய்
எண்ணெய், மல்லித் தழை தூவி அடுப்பை அணைக்கவும்.

 

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/3/14/w600X390/vazhai_kothu_kari_kootu.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/mar/24/வாழைக்காய்-கொத்துக்கடலை-புளிக்-கூட்டு-2665919.html
2665918 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் கைக்குத்தல் அரிசி அடை லஷ்மி ராமன் DIN Tuesday, March 21, 2017 12:00 AM +0530 தேவையானவை:
கைக் குத்தல் அரிசி - 1 கிண்ணம்
புழுங்கல் அரிசி - 1 கிண்ணம்
பச்சை அரிசி - அரை கிண்ணம்
பயத்தம் பருப்பு - அரை கிண்ணம்
உளுத்தம் பருப்பு - அரை கிண்ணம்
மிளகாய் வற்றல் - 15
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
பெருங்காயம் - சிறிது
கறிவேப்பிலை - 1 கைப்பிடி
சின்ன வெங்காயம் - 1 கிண்ணம்
கொத்துமல்லித் தழை - சிறிது
இஞ்சி - 1 சிறிய துண்டு

செய்முறை:
அரிசி பருப்பு வகைகளை தனித்தனியாக ஊறவைக்கவும்.  பின்னர் ஊற வைத்த அரிசி பருப்புகளை தேவையான அளவு நீர்விட்டு அரைக்கவும். (மாவு கெட்டியாக இருக்க வேண்டும்). பின்னர், தோசை மாவை விட்டு தோசைக்கல்லில் தேய்த்து  அதன் மேலே பொடியாக நறுக்கிய சின்னவெங்காயம், கொத்துமல்லித் தழை, பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி தூவி  இரண்டு பக்கமும் நன்றாக எண்ணெய்விட்டு திருப்பிப் போட்டு எடுக்கவும். கைக்குத்தல் அரிசி அடை தயார்.

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/3/14/w600X390/arisi_adai.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/mar/21/கைக்குத்தல்-அரிசி-அடை-2665918.html
2665917 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் பைனாப்பிள் ரசம் லஷ்மி ராமன் DIN Friday, March 17, 2017 08:44 AM +0530 தேவையானவை:
தோல் நீக்கிய பைனாப்பிள் - 3 துண்டுகள்
பழுத்த நாட்டுத் தக்காளி - 1
மஞ்சள் தூள் - 1 தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
ரசப் பொடி - 1 தேக்கரண்டி
துவரம்பருப்பு - 4 தேக்கரண்டி
வறுத்து அரைக்க:
எண்ணெய் - அரை தேக்கரண்டி
துவரம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
மிளகு - 2 தேக்கரண்டி
சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
மிளகாய் வற்றல் - 2
புளி - 1 நெல்லிக்காய் அளவு
பெருங்காயம் - முக்கால் தேக்கரண்டி


தாளிக்க:
நெய் - அரை தேக்கரண்டி
கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
சீரகம் - கால் தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை - 1 கொத்து
கொத்துமல்லி - சிறிது


செய்முறை:  தோல் நீக்கிய 2 பைனாப்பிள் துண்டுகளை மைய அரைத்துக் கொள்ளவும். 1 பைனாப்பிள் துண்டை பொடியாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.  துவரம் பருப்பை தனியாக வேகவைத்து மசித்து வைத்துக் கொள்ளவும்.  வாணலியில் எண்ணெய்விட்டு வறுக்க கொடுத்துள்ளவற்றை வறுத்துப் பொடித்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். வாணலியில் நெய் விட்டு பொடியாக நறுக்கி வைத்த பைனாப்பிள்,   தக்காளி இரண்டையும் சேர்த்து வதக்கவும்.  அத்துடன்  வறுத்துப் பொடித்ததை சேர்த்து ஒன்றரை டம்ளர் தண்ணீர் விட்டு பச்சை வாசனை போக கொதிக்க விடவும். அதில் தேவையான அளவு உப்பு, மஞ்சள் தூள், ரசப் பொடி சேர்த்து நுரை வரும் அளவு கொதிக்க விட வேண்டும். பிறகு பெருங்காயம், கொத்துமல்லி சேர்த்து இறக்கிவிடவும். பின்னர், நெய்யில் கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை தாளித்து ரசத்தில் சேர்த்து பரிமாறவும். சுவையான பைனாப்பிள் ரசம் தயார்.

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/3/14/w600X390/pinaple_rasam.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/mar/17/பைனாப்பிள்-ரசம்-2665917.html
2665916 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் முள்ளங்கி பொரியல் லஷ்மி ராமன் DIN Tuesday, March 14, 2017 03:51 PM +0530 தேவையானவை:
முள்ளங்கி - 2
துருவிய தேங்காய் - 4 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை - 1 ஈர்க்கு
கடுகு, உளுந்து - அரை தேக்கரண்டி
பெருங்காயம் - அரை தேக்கரண்டி
தேங்காய் எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
நீர் மோர் - தேவைக்கேற்ப

செய்முறை:

முள்ளங்கியை தோல் நீக்கிவிட்டு துருவிக் கொள்ளவும். பிறகு, முள்ளங்கி மூழ்கும் அளவு மோர் விட்டு, சிறிது உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடம் ஊறவிடவும்.
இதனால் வாடையும், சிறுகசப்பு தன்மையும் நீங்கி, நிறம் மாறாமல் இருக்கும். பிறகு, வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்ச் சேர்த்து காய்ந்தவுடன் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை தாளித்து  பிறகு முள்ளங்கியை நீர் இல்லாமல் நன்றாகப் பிழிந்து எடுத்து சேர்த்து வதக்கவும். அத்துடன் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து 10-12 நிமிடம் வேகவிடவும். பின்னர் தேங்காய்த் துருவல் சேர்த்து கிளறி அடுப்பை அணைக்கவும். முள்ளங்கி பொரியல் தயார்.

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/3/14/w600X390/mullangi_poriyal.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/mar/14/முள்ளங்கி-பொரியல்-2665916.html
2652954 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் அத்திக்காய் பருப்புசிலி ராதா சுதர்ஸன் DIN Friday, March 3, 2017 12:00 AM +0530  

தேவையானவை:

பிஞ்சு அத்திக்காய் - 1 கிண்ணம்
துவரம் பருப்பு - 1கிண்ணம்
கடலைப் பருப்பு - 1கிண்ணம்
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
நல்லெண்ணெய்  - தேவைக்கேற்ப
கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
மிளகாய் வற்றல் - 2
பெருங்காயம் - 1 துண்டு
கறிவேப்பிலை - சிறிது

செய்முறை:

துவரம் பருப்பு, கடலைப் பருப்பு இரண்டையும்  அரை மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைத்து  மிக்ஸியில் அரைத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

பின்னர், அத்திக்காயை ஒவ்வொன்றாக இடித்து பிளந்து  தண்ணீரில் போட்டு  அலசிவிட்டு சிறிது உப்பு சேர்த்து வேகவைத்து தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும்.  

பின்னர், வாணலியில் எண்ணெய்விட்டு கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, மிளகாய் வற்றல், பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.

அரைத்த பருப்புடன் சிறிது உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். பருப்பு உதிராக ஒட்டாதப் பதத்தில் வந்ததும் வேக வைத்துள்ள அத்திக்காயைச் சேர்த்து வதக்கி இறக்கி வைக்கவும். அத்திக்காய் பருப்புசிலி தயார்.

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/2/20/w600X390/atthikai.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/mar/03/அத்திக்காய்-பருப்புசிலி-2652954.html
2652952 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் கன்னட ஸ்பெஷல் கீரை சொப்சாரு ராதா சுதர்ஸன் DIN Wednesday, March 1, 2017 12:00 AM +0530 தேவையானவை:

முளைக்கீரை இளசானது - ஒரு கட்டு.
துவரம் பருப்பு - 1 ஆழாக்கு
நாட்டுத் தக்காளி - 6
வெங்காயம் -  1 பெரியது
மிளகாய் வற்றல் - 2
பூண்டு - 5 பல்
புளி - கொட்டைப் பாக்கு அளவு
கடுகு - 1 தேக்கரண்டி

செய்முறை:

முளைக்கீரையை ஆய்ந்து சுத்தம் செய்து  பொடியாக அரிந்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

அத்துடன் துவரம் பருப்பு,  நறுக்கிய நாட்டுத்தக்காளி, வெங்காயம்,  பூண்டு, புளி எல்லாம் சேர்த்து குக்கரில் வேக வைக்கவும்.  

கீரை வெந்ததும் இறக்கி வைத்து கடுகு,  மிளகாய் வற்றல் தாளிக்கவும். பின்பு கடையவும்.

கீரை சொப்சாரு தயார்.  இதற்கு வற்றல் வடகம், அப்பளம் பொரித்து சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/2/20/w600X390/keerai_sop.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/mar/01/கன்னட-ஸ்பெஷல்-கீரை-சொப்சாரு-2652952.html
2652951 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் பலாக் கொட்டை, வாழைத்தண்டு பருப்புக் குழம்பு ராதா சுதர்ஸன் DIN Monday, February 27, 2017 12:00 AM +0530 தேவையானவை:
பலாக் கொட்டை - தேவைக்கேற்ப
வாழைத்தண்டு - 1 துண்டு
புளி - எலுமிச்சை அளவு
துவரம் பருப்பு - 1 கிண்ணம்
மஞ்சள் தூள் - 1 சிட்டிகை
கடுகு, வெந்தயம், பெருங்காயம் - 1 சிட்டிகை
பச்சை மிளகாய் - 1
சம்பார் பொடி - 4 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை - சிறிது
கொத்துமல்லி - சிறிது

செய்முறை:

பலாக் கொட்டைகள் மேல் தோல் எடுத்து ஒரு தட்டு தட்டி வைத்துக் கொண்டு, வாழைத்தண்டு நார் எடுத்து வட்டமாக நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும்.

புளியுடன் உப்பு சேர்த்து கரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும். துவரம் பருப்பு, வாழைத்தண்டு, பலாக்கொட்டையுடன் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.

வாணலியில் எண்ணெய்விட்டு கடுகு, வெந்தயம், பெருங்காயம் தாளித்து, கீறின பச்சைமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர், அதில் புளிக் கரைசல் சேர்க்கவும்.

அத்துடன் சாம்பார் பொடி சேர்த்து சிம்மில் வைத்து கொதிக்கவிடவும். புளி, பொடி வாசனை போய் குழம்பு மணம் வரும்போது வேக வைத்த பருப்பு வாழைத்தண்டு, பலாக்கொட்டையை சேர்த்து அடி பிடிக்காமல் ஒரு கொதிவிடவும்.  

பின்னர், நறுக்கிய கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லித்தழை சேர்த்து இறக்கவும். நீர்க்க இருந்தால் 1தேக்கரண்டி அரிசி மாவு கரைத்து விடலாம். சுவையான பலாக் கொட்டை, வாழைத்தண்டு பருப்புக் குழம்பு ரெடி.

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/2/20/w600X390/palak_kuzhambu.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/feb/27/பலாக்-கொட்டை-வாழைத்தண்டு-பருப்புக்-குழம்பு-2652951.html
2652950 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் எண்ணெய் சாதம் ராதா சுதர்ஸன் DIN Saturday, February 25, 2017 12:00 AM +0530 எண்ணெய் சாதம். இது தஞ்சாவூர் பக்கங்களில் செய்யக்கூடிய ஆரோக்கியமான உணவு.

தேவையானவை:

இரவு வடித்து மீந்த சாதத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி வைத்து மறுநாள் காலை தண்ணீரை பிழிந்து சாதத்தை எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

உப்பு - தேவைக்கேற்ப
நல்லெண்ணெய்  - 1 தேக்கரண்டி
மோர் மிளகாய் - 3
நல்லெண்ணெய் - தேவைக்கேற்ப

செய்முறை: வாணலியில் எண்ணெய்விட்டு காய்ந்ததும் மோர் மிளகாயைக் கருக வறுத்து எடுத்து பிழிந்து வைத்துள்ள சாதத்தில் சேர்க்கவும். பின்னர், மோர் மிளகாய் வறுத்த அதே எண்ணெய்யில் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, பெருங்காயப்பொடி தாளித்து பிசையவும்.

இதற்கு பழைய அடி ரசவண்டல்  இணையாகும். சாதம் தேவையான அளவு சேர்த்து பிசையவும். பழைய சாதம் ஒத்துக் கொள்ளாதவர்கள், தண்ணீர் ஊற்றாத சாதத்திலும் செய்து கொள்ளலாம்.

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/2/20/w600X390/oil_rice.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/feb/25/எண்ணெய்-சாதம்-2652950.html
2652949 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் புளிப்புக்கூட்டு ராதா சுதர்ஸன் DIN Thursday, February 23, 2017 12:00 AM +0530 தேவையானவை:
சேப்பங்கிழங்கு - சிறிது
கொத்தவரை - சிறிது
பச்சை மொச்சைபருப்பு - சிறிது
பச்சை பட்டாணி - சிறிது
வாழைக்காய் - பாதியளவு
வெண்பூசணி - 1 துண்டு
மஞ்சள் பூசணி - 1 துண்டு
அவரைக்காய் - சிறிது
நிலக்கடலை - சிறிது
சேணைக்கிழங்கு - 1 துண்டு
வறுத்து அரைக்க:
மிளகாய் வற்றல் - 4
பச்சை மிளகாய் - 2
உளுத்தம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
பெருங்காயம் - ஒரு துண்டு
தனியா - 4 தேக்கரண்டி
இவற்றை சிறிது எண்ணெய்யில் கருகாமல் வறுத்து 1 மூடி தேங்காயுடன் சேர்த்து அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
கடலைப் பருப்பு - 50 கிராம்
புளி -  எலுமிச்சை அளவு
உப்பு - தேவையான அளவு
மஞ்சள் தூள் - 1 சிட்டிகை

செய்முறை: சேணைக்கிழங்கு, வாழைக்காயை மட்டும் நீளவாக்கில் வெட்டவும். பின்னர், ஒரு அடி கனமான பாத்திரத்தில் நறுக்கிய மற்ற காய்களுடன்  கடலைப்பருப்பு, மஞ்சள் பொடி சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் விட்டு வேகவிடவும்.

(சேப்பங்கிழங்கு தோல் சீவி இரண்டாக வெட்டினால் மற்ற காய்களுடன் சேர்ந்தே வேகும்). காய்கறிகள் வெந்த பின்பு புளியை உப்பு சேர்த்து கரைத்து வெந்த காயுடன் சேர்த்து ஒரு கொதிவிடவும்.

பின்னர், அரைத்த விழுது சேர்த்து மிதமான தீயில் கொதிக்கவிடவும்.  கொதித்து வந்ததும் இறக்கி, கடுகு கறிவேப்பிலை தாளித்து சேர்க்கவும்.

குறிப்பு: இதை சாப்பாட்டில் கலந்து சாப்பிட மோர்மிளகாய், வடகம், வற்றல், அப்பளம் ஜதையாகும்.

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/2/20/w600X390/pulipu_kootu.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/feb/23/புளிப்புக்கூட்டு-2652949.html
2652945 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் உருளைக்கிழங்கு மசாலா சப்பாத்தி ராதா சுதர்ஸன் DIN Tuesday, February 21, 2017 12:00 AM +0530  

தேவையானவை:
கோதுமை மாவு - கால் கிலோ
உருளைக்கிழங்கு - 2
பச்சை மிளகாய் - 2
வெங்காயம் - 1
தக்காளி - 1
கறிவேப்பிலை - சிறிது
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
கடுகு - 1 தேக்கரண்டி

செய்முறை:

உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து தோல் உரித்து மசித்து தனியாக வைக்கவும். பின்னர், வாணலியில்  எண்ணெய்விட்டு காய்ந்ததும், கடுகு தாளிக்கவும்.

பின்னர், பச்சை மிளகாய்,பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், தோல் நீக்கி நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். அத்துடன் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கி வேக வைத்து மசித்த உருளைக்கிழங்கு, உப்பு சேர்த்து வதக்கி இறக்கிக் கொள்ளவும். பின்னர், கோதுமை மாவை சிறிது எண்ணெய், உப்பு சேர்த்து பிசைந்து வைக்கவும்.

பிறகு மாவை உருட்டி சின்னதாக இட்டு நடுவில் உருளைக் கிழங்கு மசாலாவை வைத்து, மாவை எல்லா பக்கமும் மடித்து மிகவும் அழுத்தாமல்  லேசாக தேய்த்து  சாப்பாத்தியாக சுட்டு எடுக்கவும். எல்லாபக்கமும் எண்ணெய் சிறிது விட்டு குறைந்த தீயில் திருப்பிப் போட்டு எடுத்து வைக்கவும். சுவையான  உருளைக்கிழங்கு மசாலா சப்பாத்தி ரெடி.

குறிப்பு: இதற்கு வெங்காயம், வெள்ளரி தயிர் பச்சடி, தக்காளியில் செய்த கொத்ஸு (மிளகாய் வற்றல், கடுகு, வெங்காயம் அல்லது பெருங்காயம்,சிறிது மஞ்சள் பொடி, உப்பு,சேர்த்து எண்ணெய் அதிகம் விட்டு சுருள வதக்கி வைத்தால், இதற்கும்,சாப்பாட்டிற்கும் சேர்த்துக் கொள்ளலாம், கெடாது).

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/2/20/w600X390/potato_chapathi.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/feb/21/உருளைக்கிழங்கு-மசாலா-சப்பாத்தி-2652945.html
2645417 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் தூதுவளை புளிக் குழம்பு - தவநிதி DIN Saturday, February 18, 2017 12:00 AM +0530 தேவையான பொருட்கள் :
தூதுவளை - 1 கிண்ணம்
புளி - எலுமிச்சை அளவு
சின்ன வெங்காயம் -10
தக்காளி - 2
பூண்டு - 5 பல்
சிவப்பு மிளகாய் -2
வெந்தயம் - அரை தேக்கரண்டி
வெந்தயத் தூள் - அரை தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - கால் தேக்கரண்டி
மிளகாய்த் தூள் - 1 தேக்கரண்டி
எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவைக்கேற்ப.

செய்முறை:

தூதுவளையை முள் நீக்கி, ஆய்ந்து சுத்தம் செய்து நறுக்கிக் கொள்ளவும். புளியில் சிறிது தண்ணீர் விட்டு கெட்டியாகக் கரைத்து வைக்கவும். வெங்காயம், பூண்டை தோல் நீக்கி வைக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்த மிளகாய் தாளித்து, வெந்தயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

வெங்காயம் பொன்னிறமானதும் பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்துக் கரையும் வரை வதக்கவும். பிறகு தூதுவளை சேர்த்து வதக்கி, புளிக்கரைசல் விடவும். மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், உப்பு சேர்க்கவும். குறைந்த தணலில் குழம்பு நன்கு கொதிக்கட்டும். கொதித்து கெட்டியானதும், வெந்தயத்தூள் சேர்த்து இறக்கினால் சுவையான தூதுவளை புளிக் குழம்பு ரெடி.

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/2/7/w600X390/duduvalai_kulambu.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/feb/18/தூதுவளை-புளிக்-குழம்பு-2645417.html
2645416 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் சுண்டைக்காய் கூட்டு தவநிதி DIN Thursday, February 16, 2017 12:00 AM +0530 தேவையான பொருட்கள் :
சுண்டைக்காய் - கால் கிண்ணம்
தேங்காய்த் துருவல் - 2 மேசைக்கரண்டி
கடுகு - முக்கால் தேக்கரண்டி
மிளகாய்த் தூள் - அரை தேக்கரண்டி
புளி - சின்ன நெல்லிக்காய் அளவு
கல் உப்பு - அரை தேக்கரண்டி
துவரம் பருப்பு - 25 கிராம்
கறிவேப்பிலை - 2 கொத்து

செய்முறை:  

குக்கரில் துவரம் பருப்பை போட்டு மூழ்கும் அளவு  தண்ணீர் விட்டுக் கொள்ளவும். அத்துடன் இரண்டாக நறுக்கி அலசிய சுண்டக்காயைச் சேர்க்கவும். அத்துடன், புளியைச் சேர்த்து மூடி 3 விசில் விடவும். பின்னர், பிரஷர் போனதும் குக்கரை திறந்து அத்துடன் மிளகாய் தூள், தேங்காய் விழுது போட்டு கிளறி அரை தேக்கரண்டி சீனி போட்டு கலக்கி விடவும். 2 நிமிடம் கழித்து இறக்கி வைத்து கறிவேப்பிலை போடவும்.

வாணலியில்  எண்ணெய்விட்டு கடுகு தாளித்து கூட்டில் சேர்க்கவும். சுவையும் மணமும் நிறைந்த சுண்டைக்காய் கூட்டு ரெடி.

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/2/7/w600X390/sundaik_kootu.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/feb/16/சுண்டைக்காய்-கூட்டு-2645416.html
2645414 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் கேழ்வரகு இட்லி தவநிதி DIN Tuesday, February 14, 2017 12:00 AM +0530 தேவையான பொருட்கள் :

கேழ்வரகு மாவு - 2 கிண்ணம்
உளுத்தம் பருப்பு - முக்கால் கிண்ணம்
உப்பு - 1 தேக்கரண்டி

செய்முறை :

உளுத்தம் பருப்பினை குறைந்தது 1 மணி நேரமாவது ஊறவைக்கவும். ஊறவைத்த உளுத்தம் பருப்பினை, இட்லிக்கு அரைப்பது போல மைய அரைத்து கொள்ளவும். கேழ்வரகு மாவுடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியாக கரைத்து கொள்ளவும்.

கரைத்து வைத்த கேழ்வரகு மாவுடன்   அரைத்த உளுத்தம் மாவினை சேர்த்து,
அதனுடன் உப்பு சேர்த்து நன்றாக இட்லி மாவு பதத்திற்கு கலக்கவும். (மிகவும் நீர்விட்டு கரைத்துவிட வேண்டாம்.) இதனை குறைந்தது 6 - 8 மணி நேரம் வைத்து புளிக்கவிடவும்.  மாவு புளித்த பின்னர்  இட்லி பாத்திரத்தில் இட்டு சுட்டு எடுக்கவும். சத்தான  கேழ்வரகு இட்லி தயார்.

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/2/7/w600X390/kezh_idly.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/feb/14/கேழ்வரகு-இட்லி-2645414.html
2645413 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் வல்லாரை பூரி - தவநிதி DIN Monday, February 13, 2017 12:00 AM +0530 தேவையான பொருட்கள் :
கோதுமை - 2 கிண்ணம்
வல்லாரை கீரை -  அரை கிண்ணம்
சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் - 2
எலுமிச்சைச் சாறு - 1 தேக்கரண்டி
சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
எண்ணெய் - தேவைக்கேற்ப

செய்முறை:

வல்லாரை கீரையை  ஆய்ந்து சுத்தம் செய்து  வாணலியில் சிறிது எண்ணெய்விட்டு லேசாக வதக்கிக் கொள்ளவும். பின்னர்,  கீரையை மிக்ஸியில்  இட்டு சிறிது தண்ணீர் விட்டு விழுதாக ஒரு சுற்று சுற்றிக் கொள்ளவும். அத்துடன் எலுமிச்சைச் சாறு, சீரகம், உப்பு, சர்க்கரை, மிளகாய் சேர்த்து நன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும். இந்த கலவையை கோதுமை மாவுடன் சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்த்து  பூரி மாவு பதத்திற்கு பிசையவும். பின்னர், பூரி கல்லில் இட்டு தேய்த்து பூரிகளாக எண்ணெய்யில் பொரித்து எடுக்கவும். சுவையான வல்லாரை கீரை பூரி ரெடி.

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/2/7/w600X390/vallarai_puri.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/feb/13/வல்லாரை-பூரி-2645413.html
2645412 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் முடக்கத்தான் தோசை     -தவநிதி DIN Saturday, February 11, 2017 12:00 AM +0530 தேவையான பொருட்கள் :

தோசை மாவு - 1 கிண்ணம்,
முடக்கத்தான் கீரை - 2 கைப்பிடி,
பூண்டு - 5 பற்கள்,
மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
எண்ணெய் - சிறிது

செய்முறை:

முடக்கத்தான் கீரையை ஆய்ந்து சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். பின்னர் கீரை, பூண்டு, மிளகு, சீரகத்தை எண்ணெய்யில் தனியாக வதக்கி, அரைத்துக் கொள்ளவும். பின்னர், தோசை மாவில் அரைத்த கீரை விழுதைக் கலந்து தோசைகளாக வார்க்கவும். சத்தான முடக்கத்தான் தோசை தயார்.

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/2/7/w600X390/dosai.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/feb/11/முடக்கத்தான்-தோசை-2645412.html
2645411 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் சாமை பொங்கல் - தவநிதி DIN Wednesday, February 8, 2017 12:00 AM +0530 தேவையான பொருட்கள் :
சாமை அரிசி - 1 டம்ளர்
பாசிப்பருப்பு - 1 குழிக்கரண்டி
மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
பெருங்காயப் பொடி - அரை தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவையான அளவு
இஞ்சி - 1 துண்டு (பொடியாக நறுக்கவும்)
நெய் -  தேவைக்கேற்ப (100 கிராம்)
கறிவேப்பிலை - சிறிது

செய்முறை :

அரிசி, பருப்பு, இரண்டையும் களைந்து 3 டம்ளர் தண்ணீர் விட்டு குக்கரில் 4 விசில்விட்டு குழைய வேக வைக்கவும். பிறகு  வாணலியில் நெய் விட்டு நெய் காய்ந்ததும் மிளகு, சீரகம், நறுக்கிய இஞ்சி தாளித்து கடைசியில் பெருங்காயப்பொடி, கறிவேப்பிலைச் சேர்த்து பொங்கலில் கொட்டி உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.  சத்தான சாமை பொங்கல் தயார்.

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/2/7/w600X390/pongal.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/feb/08/சாமை-பொங்கல்-2645411.html
2645415 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் அடை தோசை தவநிதி DIN Tuesday, February 7, 2017 04:50 PM +0530 தேவையான பொருட்கள் :

கடலை பருப்பு - ஒரு கிண்ணம்
துவரம் பருப்பு - அரை கிண்ணம்
பச்சரிசி - கால் கிண்ணம்
உளுந்து - ஒரு மேசைக்கரண்டி
மிளகாய் வற்றல் - 5 (காரத்திற்கு ஏற்ப மாற்றிக்
கொள்ளலாம்)
பெருங்காயம் - கால் தேக்கரண்டி
தேங்காய் - கால் மூடி
கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
கொத்துமல்லி இலை - சிறிதளவு
உப்பு - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை:

கடலை பருப்பு, துவரம் பருப்பு, பச்சரிசி, உளுந்து எல்லாவற்றையும் சேர்த்து நான்கு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஊற வைத்தவற்றுடன் மிளகாய் வற்றல், பெருங்காயம், உப்பு சேர்த்து அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும். தேங்காயை சிறு சிறு பல்லாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

அரைத்த மாவுடன் நறுக்கின தேங்காய், பொடியாக நறுக்கின கறிவேப்பிலை, கொத்துமல்லி இலை ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். பின்னர், தோசை கல்லில் தோசை போன்று  ஊற்றி மேலே எண்ணெய் ஊற்றி வெந்ததும் எடுக்கவும். சுவையான அடை தோசை ரெடி.

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/2/7/w600X390/adai_dosai.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/feb/17/அடை-தோசை-2645415.html
2645410 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் வெஜிடபிள் ரவா இட்லி - தவநிதி DIN Tuesday, February 7, 2017 12:00 AM +0530
தேவையான பொருட்கள் :
வறுத்த வெள்ளை ரவை - ஒரு கிண்ணம்
தயிர் - ஒரு கிண்ணம்
கேரட் - 2
பீன்ஸ் - 5
தேங்காய் - சிறிதளவு
இஞ்சி - 1 துண்டு

செய்முறை:

ரவை, தயிர் இரண்டையும் உப்பு போட்டு கலந்து  அரை மணி நேரம்  ஊற வைக்கவும். பிறகு, துருவிய கேரட், மிகவும் பொடியாக நறுக்கிய பீன்ஸ், சிறு சிறு பல்லாக நறுக்கிய தேங்காய்,  பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி  அனைத்தையும் ஊறவைத்த ரவை மாவுடன் நன்கு கலந்து கொள்ளவும். பின்பு  இட்லி பாத்திரத்தில் சாதாரணமாக  இட்லி வேகவைப்பது போல்   அனைத்து மாவையும் இட்லிகளாக  வேகவைத்து எடுக்கவும். மிகவும் சுவையான, சத்தான வெஜிடபிள் ரவா இட்லி ரெடி.

 

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/2/7/w600X390/veg_idly.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/feb/07/வெஜிடபிள்-ரவா-இட்லி-2645410.html
2635589 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் தினை பயத்தம் பருப்பு தோசை லஷ்மி ராமன் DIN Saturday, February 4, 2017 12:00 AM +0530  

தேவையான பொருட்கள்:
தினை அரிசி - 75 கிராம்
உளுந்தம் பருப்பு - 25 கிராம்
பயத்தம் பருப்பு - 25 கிராம்
கைக்குத்தல் அரிசி - 4 தேக்கரண்டி
வெந்தயம் - 2 கிராம்
உப்பு - தேவையான அளவு
பச்சை மிளகாய் - 4
கறிவேப்பிலை - கைப்பிடி
கொத்துமல்லி - கைப்பிடி
பெருங்காயம் - 1 சிட்டிகை
இஞ்சி - நெல்லிக்காய் அளவு

செய்முறை: தினை அரிசி, உளுந்தம் பருப்பு, பயத்தம் பருப்பு, கைக்குத்தல் அரிசி, வெந்தயம் ஆகியவற்றைக் கழுவி சுமார் 3 மணிநேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்.

பின்னர் ஊறவைத்த அரிசி கலவையுடன், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, கொத்துமல்லி, பெருங்காயம், இஞ்சி சேர்த்து தோசை மாவு பதத்திற்கு கிரைண்டரில் ஆட்டி எடுத்துக்கொண்டு உப்பு சேர்த்து அரை மணி நேரம் புளிக்க வைத்து பின் தோசையாக வார்த்தெடுக்கவும்.  சுவையான தினை பயத்தம்பருப்பு தோசை தயார்.

குறிப்பு: முதல் நாள் மாலையில் அரைத்த மாவை மறுநாள் காலையில் தோசையாக வார்த்தால் சுவையாக இருக்கும்.

 

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/1/20/w600X390/thinai_dosai.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/feb/04/தினை-பயத்தம்-பருப்பு-தோசை-2635589.html
2635588 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் பயத்தம் பருப்பு மசியல் லஷ்மி ராமன் DIN Friday, February 3, 2017 12:00 AM +0530 தேவையான பொருட்கள்:
பயத்தம் பருப்பு - 200 கிராம்
மஞ்சள் பொடி - சிறிதளவு
இஞ்சி - சிறிதளவு
சின்ன வெங்காயம் -  100 கிராம்
தக்காளி - 2
மிளகாய் பொடி - 1 தேக்கரண்டி
தனியா பொடி  - 1 தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் - 3
கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவையான அளவு
கொத்துமல்லி, புதினா தழை - சிறிதளவு
நெய் - 1 தேக்கரண்டி

செய்முறை: பயத்தம் பருப்புடன், தோல் நீக்கி தட்டிய இஞ்சி, மஞ்சள் பொடி, தக்காளி சேர்த்து குக்கரில் வைத்து வேகவிட்டு மசித்துக் கொள்ளவும். சின்ன வெங்காயம் உரித்துக் கொள்ளவும். பச்சை மிளகாயைக் கீறிக் கொள்ளவும். குக்கரில் வெந்த பருப்போடு சின்ன வெங்காயம், மிளகாய் பொடி, தனியா பொடி, உப்பு சேர்த்து மூடி கொதிக்க விடவும்.


கொதித்துப் பொடி வாசனை அடங்கியதும். பின்னர், எண்ணெயில் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்துத் தாளித்து கீறிய பச்சை மிளகாயைச் சேர்த்து நன்றாக வதக்கி கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கிக் கொட்டவும். புதினா, கொத்தமல்லி இலை தூவவும். நெய் விட்டு கிளறி இறக்கவும். சுவையான பயத்தம் பருப்பு மசியல் தயார்.

இதை ரைஸ், இட்லி, தோசை, உப்புமா, பொங்கல், ஆப்பம், சப்பாத்தி ஆகியவற்றோடு பரிமாற சுவையாக இருக்கும்.


மருத்துவ குணங்கள்: பயத்தம் பருப்பில் பொட்டாசியம் , ஸ்டார்ச், புரதம் மற்றும் வைட்டமின்கள் அதிகமாக இருப்பதால் உடல் வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது. செரிமானத்திற்கும் எளிதாக உள்ளது.

 

 

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/1/20/w600X390/payatam_masiyal.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/feb/03/பயத்தம்-பருப்பு-மசியல்-2635588.html
2635587 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் புடலங்காய் பஜ்ஜி லஷ்மி ராமன் DIN Wednesday, February 1, 2017 12:00 AM +0530  

தேவையான பொருட்கள்:
பிஞ்சு புடலங்காய் - 2
கடலை மாவு - 2 கிண்ணம்
பச்சரிசி - 2 மேசைக்கரண்டி
பூண்டு - 5 பல்
மிளகாய் -  5 (அ) மிளகாய் தூள்  ஒரு மேசைக்கரண்டி
பெருங்காயம் - அரை தேக்கரண்டி
சீரகம் - ஒரு தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை: புடலங்காயை வட்டமாக நறுக்கி, அதனுள்ளே இருக்கும் விதையை நீக்கிவிடவும். (மிகவும் மெல்லியதாகவும் இல்லாமல், மொத்தமாகவும் இல்லாமல் நடுத்தரமான அளவில் இருக்க வேண்டும்). பச்சரிசியைக் களைந்து அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஊறியதும் தண்ணீரை வடித்துவிட்டு, அதனுடன் பூண்டு, சீரகம், பெருங்காயம், மிளகாய் அல்லது மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நைசாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

(அரிசியை ஊற வைத்து அரைப்பதற்கு பதிலாக அரிசி மாவைப் பயன்படுத்தலாம்). அரைத்த விழுதை கடலை மாவுடன் சேர்த்து பஜ்ஜி மாவு பதத்திற்கு கரைத்துக் கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய்விட்டு, நறுக்கி வைத்துள்ள

புடலங்காய் வளையங்களை  பஜ்ஜி மாவில் தோய்த்தெடுத்து எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாகப் பொரித்தெடுக்கவும். சுவையான புடலங்காய் பஜ்ஜி தயார். சட்னியுடன் பரிமாறவும்.

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/1/20/w600X390/pudalangai_pajji.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/feb/01/புடலங்காய்-பஜ்ஜி-2635587.html
2635586 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் குடமிளகாய் பிரியாணி லஷ்மி ராமன் DIN Monday, January 30, 2017 12:00 AM +0530  

தேவையான பொருட்கள்:
பச்சரிசி (அ) பாசுமதி அரிசி - 1/4 கிலோ
பெரிய வெங்காயம் - 2
நாட்டு தக்காளி - 2
குடமிளாகாய் - 2
புதினா - 1 கட்டு (சிறியது)
பச்சை மிளகாய் - 5
உப்பு - தேவையான அளவு
அரைக்க தேவையானவை
இஞ்சி - சிறிதளவு
பூண்டு - 2 பல்லு
தாளிக்க தேவையானவை
நெய் - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - தேவையான அளவு
பட்டை - 6
கிராம்பு - 6
ஏலக்காய் - 4 (தட்டிக் கொள்ளவும்)
சோம்பு பொடி - 1 தேக்கரண்டி
அன்னாசி பூ - 2 இதழ்
மராட்டி மொக்கு - 3
பிரியாணி இலை - 1
கரம் மசாலா தூள் - அரை தேக்கரண்டி
பிரியாணி மசாலா - அரை தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லித்தழை - 1 கைப்பிடி

செய்முறை: அரிசியை 10 நிமிடம் தண்ணீரில் ஊற வைத்து, பின்னர் நீரை வடிகட்டி கழுவி கொள்ளவும். புதினாவை சுத்தம் செய்து நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.

வெங்காயத்தை நீள வாக்கிலும், தக்காளியைப்  பொடியாகவும் நறுக்கிக் கொள்ளவும். பச்சை மிளகாயை நடுவில் கீறிக் கொள்ளவும். குடமிளகாயை  துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.

குக்கரில் 2 தேக்கரண்டி நெய், 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், அன்னாசி பூ, மராட்டி மொக்கு, பிரியாணி இலை போட்டு

தாளிக்கவும். பின்னர், அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருள்களை அரைத்து, இதனுடன் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பிறகு சோம்பு சேர்த்து வதக்கவும். அதனுடன் நறுக்கிய பெரிய

வெங்காயம், புதினா தழை சேர்த்து வதக்கவும். அடுத்து பச்சைமிளகாய், தக்காளியைப் போட்டு நன்றாக வதக்கவும். பின்பு நறுக்கிய குடமிளகாயையும் அதனுடன்

சேர்க்கவும்.  அதனுடன் மஞ்சள்தூள், பிரியாணி மசாலா, கரம் மசாலா சேர்த்து வதக்கவும்.

அடுத்து ஊறவைத்து வடிக்கட்டிய அரிசியைப் போட்டு (அரிசி 1 பங்கு ; தண்ணீர் 2 பங்கு) லேசாக கிளறி, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறிய பின் குக்கரை மூடி

2 விசில் வரும் வரை வேக வைத்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.  குக்கர் ஆவி அடங்கியதும் கொத்தமல்லித்தழை சேர்த்து லேசாக கிளறி பரிமாறவும்.

 

 

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/1/20/w600X390/capci_briyani.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/jan/30/குடமிளகாய்-பிரியாணி-2635586.html
2635583 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் குதிரைவாலி காய்கறி சாதம் நாச்சாள் DIN Friday, January 27, 2017 12:00 AM +0530  

தேவையானவை:
குதிரைவாலி அரிசி - 1 கிண்ணம்
புதினா இலைகள் - சிறிது
தேங்காய் - 1 மூடி
வெங்காயம்(பெரியது) - 1
காய்கறிகள் : கேரட், பீன்ஸ், குடைமிளகாய், நாட்டு மக்கா சோளம், பச்சைப்பட்டாணி - அரை கிண்ணம்
இஞ்சி, பூண்டு, பச்சைமிளகாய் - சிறிது
ஏலக்காய், பட்டை, கிராம்பு - தலா 2
வெண்ணை - தேவைக்கேற்ப
உப்பு - தேவைக்கேற்ப


செய்முறை: காய்கறிகளைக் கழுவி, சுத்தம் செய்து பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். இஞ்சி, பூண்டை இடித்துக் கொள்ளவும்.

பிறகு வாணலியில் வெண்ணெய்யை விட்டு காய்ந்ததும் ஏலக்காய், பட்டை, கிராம்பு போட்டு சிவக்க வறுத்துக் கொள்ளவும்.

அதனுடன் 2 கீறிய பச்சை மிளகாய் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

அதனுடன் இடித்து வைத்துள்ள இஞ்சி பூண்டு விழுது, புதினா போட்டு வதக்கி  காய்கறிகள், உப்பு, மஞ்சள் சேர்த்து தேங்காய்ப் பால் 2 டம்ளர் ஊற்றி வேக விடவும்.

இந்தக் கலவை கொதித்ததும் குதிரைவாலி அரிசியை போட்டு வெந்ததும் இறக்கவும். குதிரைவாலி காய்கறி சாதம் தயார்.

 

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/1/20/w600X390/kaikari_sadam.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/jan/27/குதிரைவாலி-காய்கறி-சாதம்-2635583.html
2635580 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் கருப்பு உளுந்து வடை நாச்சாள் DIN Saturday, January 21, 2017 12:00 AM +0530  

தேவையானவை:
கருப்பு உளுந்தம் பருப்பு - 1 கிண்ணம்
சின்ன வெங்காயம் - 10
பச்சைமிளகாய் -  1
இஞ்சி, பெருங்காயம்,
கறிவேப்பிலை, மல்லி, தட்டிய மிளகு - சிறிதளவு
செக்கில் ஆட்டிய கடலை எண்ணெய் - தேவைக்கேற்ப

செய்முறை: தோல் சேர்ந்த கருப்பு உளுந்தம் பருப்பை ஆறு மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். பின் சிறிது பெருங்காயம் சேர்த்து பொங்க ஆட்டி தேவையான உப்பு சேர்த்து எடுத்துக் கொள்ளவும். பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், இஞ்சி சிறிது, கறிவேப்பிலை, மல்லி, தட்டிய மிளகு இவற்றைப் போட்டு கலந்து கொள்ளவும்.

 வாணலியில் செக்கில் ஆட்டிய கடலை எண்ணெய்யைக் காய வைத்து இலையில் தண்ணீர் தடவி மாவில் சிறு உருண்டை எடுத்துத் தட்டி நடுவில் ஒரு துவாரம் செய்து எண்ணெய் காய்ந்ததும் வடையைப் போட்டு, வடைக் கம்பியால் திருப்பி விட்டு இரண்டு பக்கமும் சிவந்தவுடன் எடுக்கவும். சுவையான கருப்பு உளுந்து வடை தயார். மாவில் 1 மேஜைக் கரண்டி அரிசிமாவு கலந்து சுட்டால் வடை மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்.

பெண்களுக்கும் பெண்குழந்தைகளுக்கும் சத்தான மாலை சிற்றுண்டி. குடும்பத்தில் அனைவருக்கும் ஏற்றது.
காட்டுயானம் அவல் பாயசம்

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/1/20/w600X390/ulundu_vada.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/jan/21/கருப்பு-உளுந்து-வடை-2635580.html
2635590 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் கோதுமை வெஜ்ரோல் லஷ்மி ராமன் DIN Friday, January 20, 2017 04:31 PM +0530  

தேவையான பொருட்கள்:
கோஸ் - 100 கிராம்
காரட் - 2
உருளை கிழங்கு - 2
பச்சை பட்டாணி - 50 கிராம்
பெரிய வெங்காயம் - 2
சோம்பு - கால் தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - கால் தேக்கரண்டி
மிளகாய்த்  தூள் - ஒரு தேக்கரண்டி
தனியாத் தூள் - அரை தேக்கரண்டி
பச்சைமிளகாய் - 1
கரம் மசாலா - 1தேக்கரண்டி
பூண்டு - 4 பல்
சாம்பார் பொடி - 1 தேக்கரண்டி
உப்பு, தண்ணீர் , எண்ணெய் } தேவைக்கேற்ப
நெய் - 1 தேக்கரண்டி

செய்முறை: காய்கறிகளை கழுவி துருவி எடுத்து வைத்து கொள்ளவும். அடிபிடிக்காதப்  பாத்திரத்தில் நான்கு தேக்கரண்டி எண்ணெய் விட்டு சோம்பை அதில் சேர்க்கவும்.

துருவிய காய்களைப் போட்டு லேசாக வதக்கவும்.

இப்போது எல்லா பொடிகளையும் சேர்த்து லேசாக வதக்கவும். தேவையான அளவு தண்ணீர் விட்டு உப்பு சேர்த்து மூடி வைத்து விடவும். தண்ணீர் சுத்தமாக வற்றி மசாலா

கலவை சுருண்டு வரும்போது அடுப்பை அணைத்து விடலாம்.

ரோல் செய்ய:

கோதுமை - 1 கிண்ணம்
வெங்காயம் - 2
துருவிய காரட் - 1
எலுமிச்சம் பழச்சாறு - 1 தேக்கரண்டி

கோதுமை மாவை உப்பு சேர்த்து சப்பாத்தி மாவு பதத்திற்கு பிசைந்து கொள்ளவும்.  பின்னர், செய்து வைத்துள்ள காய்கறி மசாலா கலவையைச் சப்பாத்தியின் நடுவில் வைத்து, அதன் மேல்  பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், காரட்,  1துளி எலுமிச்சம் பழச்சாறு (ஒரு சப்பாத்திக்கு இந்த அளவு) தூவி, சப்பாத்தியை ரோல் செய்து. ஓரங்களை தண்ணீர் தொட்டு மூடி ஒட்டிவிடவும். பின்னர், சிறு துண்டுகளாக வெட்டி வைத்துக் கொள்ளவும்.


பின்னர்,  வாணலியில் எண்ணெய்விட்டு காய்ந்ததும்  சப்பாத்தி துண்டுகளைப் போட்டு பொரித்து எடுக்கவும். சுவையான கோதுமை வெஜ்ரோல் தயார்.

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/1/20/w600X390/kodhumai_vegrol.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/jan/20/கோதுமை-வெஜ்ரோல்-2635590.html
2625914 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள்  பன்னீர் புலாவ் தவநிதி DIN Wednesday, January 18, 2017 12:00 AM +0530 தேவையானவை:

பன்னீர் - 10-15 சிறிய துண்டுகள்
பாஸ்மதி அரிசி - 1 கிண்ணம்
வெங்காயம் - 1
பச்சை மிளகாய்  2
பச்சை பட்டாணி - 1 கிண்ணம்
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி
புதினா, மல்லித்தழை - சிறிதளவு
தேங்காய் பால் - அரை கிண்ணம்
உப்பு - தேவையான அளவு
தாளிக்க:
எண்ணெய் (அ) நெய் - 1 மேஜைக்கரண்டி
பட்டை - 2
கிராம்பு - 3
பிரியாணி இலை - 1
சோம்பு - கால் தேக்கரண்டி(முதலில் தாளிக்க)

செய்முறை:

வெங்காயத்தினை நீளமாக மெல்லியதாக வெட்டிக் கொள்ளவும். புதினா மற்றும் மல்லித்தழையினை பொடியாக நறுக்கவும்.

பச்சைமிளகாயை இரண்டாக கீறிக் கொள்ளவும். பாசுமதி அரிசியினை தண்ணீரில் கழுவி 5-10 நிமிடங்கள் ஊற வைத்து கொள்ளவும். பின்பு குக்கரில் எண்ணெய்  அல்லது நெய் ஊற்றி தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை தாளித்து அத்துடன் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

அத்துடன் நறுக்கிய புதினா, மல்லித்தழை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். இத்துடன் பன்னீர் துண்டுகளை சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர், பாஸ்மதி அரிசி, அரை கிண்ணம் தேங்காய்ப் பால், ஒன்றரை கிண்ணம் தண்ணீர், தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து குக்கரை மூடி மிதமான தீயில் ஒரு விசில் வரும்வரை வேக விடவும் (தேங்காய்ப் பால் அதிகம் சேர்க்க தேவையில்லை). பின்னர், குக்கரில்  பிரஷர் அடங்கியதும் எடுத்து பரிமாறவும். சுவையான பன்னீர் புலாவ் தயார்.

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/1/2/w600X390/paner_pulav.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/jan/18/பன்னீர்-புலாவ்-2625914.html
2625912 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் பன்னீர் பட்டர் மசாலா   தவநிதி DIN Tuesday, January 17, 2017 12:00 AM +0530 தேவையானவை:

பன்னீர் துண்டுகள் - 200 கிராம்
பெரிய தக்காளி - 2
பெரிய வெங்காயம் - 1
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 மேஜைக்கரண்டி
காஷ்மீரி  மிளகாய்த் தூள் - 1 மேஜைக்கரண்டி
மல்லித்தூள் - 2 மேஜைக்கரண்டி
சீரகத் தூள் - 1 மேஜைக்கரண்டி
கரம் மசாலா - அரை தேக்கரண்டி
முந்திரிப்பருப்பு - 6
மல்லித் தழை - சிறிது
கஸ்தூரி மேத்தி இலை - 1 தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவையான அளவு                      
தாளிக்க:
வெண்ணெய் - 3 மேஜைக்கரண்டி
எண்ணெய் - 2 மேஜைக்கரண்டி
பட்டை - ஒரு சிறிய துண்டு
கிராம்பு - 2
பிரிஞ்சி இலை - சிறிது
ஏலக்காய் - 2                                            

செய்முறை:

பன்னீரை துண்டுகளாக வெட்டி வைக்கவும். தக்காளி, வெங்காயம் இரண்டையும் நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும். வாணலியில் ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணெய்விட்டு சூடானவுடன் பன்னீர் துண்டுகளைப் போட்டு அடுப்பை மிதமான சூட்டில் வைத்து லேசாக வதக்கி வைக்கவும்.

அதே வாணலியில் ஒரு மேஜைக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி முந்திரி பருப்பு, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியைத் தனி தனியாக போட்டு வதக்கி எடுத்துக் கொள்ளவும். ஆறியதும் தனி தனியாக மிக்சியில் அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும். அடுப்பில் வாணலியை வைத்து வெண்ணெய், எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் பட்டை, கிராம்பு, பிரிஞ்சி இலை, ஏலக்காய் தாளிக்கவும்.

பிறகு  இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு வெங்காய விழுதை வதக்கவும். பின், தக்காளியை  வதக்கவும். அடுத்து மிளகாய்த் தூள், மல்லித்தூள், சீரகத் தூள் சேர்த்து கிளறி ஒரு கப் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும். மசாலா வாடை அடங்கியதும் முந்திரி பருப்பு கலவை, கரம் மசாலா, கஸ்தூரி மேத்தி இலை சேர்த்துக் கிளறவும். பிறகு பன்னீர் துண்டுகளைச் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். இறுதியில் மல்லி இலை சேர்த்து இறக்கி விடவும். சுவையான பன்னீர்
பட்டர் மசாலா ரெடி.

சப்பாத்தி, பரோட்டா, நான் ஆகியவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.    

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/1/2/w600X390/paner_butter.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/jan/17/பன்னீர்-பட்டர்-மசாலா-2625912.html
2625909 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் கடாய் பன்னீர் - தவநிதி DIN Monday, January 16, 2017 12:00 AM +0530 தேவையானவை:

பன்னீர் - 200 கிராம்
வெங்காயம் - 2
தக்காளி - 2
மிளகாய்த் தூள் - 1  தேக்கரண்டி
தனியாத்  தூள் - 1 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - 1 கால்  தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - 3  தேக்கரண்டி
நெய் - 2 தேக்கரண்டி
கிராம்பு - 4
பட்டை - 1
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் -  2

செய்முறை:

வெங்காயம், தக்காளியைப்  பொடியாக நறுக்கவும். பச்சைமிளகாயை  நீளமாக கீறி கொள்ளவும். பன்னீரை துண்டுகளாக்கி, சுடுதண்ணீரில்  போட்டு எடுத்து வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி  1 நிமிடம் வதக்கி  தனியாக  எடுத்து கொள்ளவும். பின்னர்  அதே  கடாயில்    நெய் ஊற்றி   பட்டை   கிராம்பு   போட்டு  தாளித்து அதில் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வெங்காயத்தைப் போட்டு 5 நிமிடம் வதக்கி, பின் தக்காளியை சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும்.

பின்னர், அதில் அனைத்து  தூள்களையும்  சேர்த்து, தேவையான அளவு  உப்பு  சேர்த்து கிளறி, 1 டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி மூடி வைத்து  நன்கு கொதிக்க விட வேண்டும். எண்ணெய் தனியாக பிரிந்து வந்தவுடன்  அதில் பன்னீர் துண்டுகளை சேர்த்து 2  நிமிடம்  கிளறி மல்லி இலை தூவி இறக்கினால் சுவையான கடாய் பன்னீர் ரெடி.

 

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/1/2/w600X390/kada_paner.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/jan/16/கடாய்-பன்னீர்-2625909.html
2625908 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் பன்னீர் - குடைமிளகாய் டிக்கா - தவநிதி DIN Friday, January 13, 2017 12:00 AM +0530 தேவையானவை:

கடுகு எண்ணெய் -  இரண்டு தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா - கால் தேக்கரண்டி
பிளாக் சால்ட் - 1 சிட்டிகை
சீரகத் தூள் - அரை தேக்கரண்டி
கட்டி தயிர் - இரண்டு தேக்கரண்டி
ரெட் கலர் - ஒரு சிட்டிகை
தக்காளி - இரண்டு துண்டு (வட்டமாக நறுக்கியது)
பன்னீர் துண்டு - ஐந்து (வட்டமாக நறுக்கியது)
பச்சை குடைமிளகாய் - இரண்டு துண்டு (வட்டமாக நறுக்கியது)
எண்ணெய் - தேவையான அளவு
நீளமான குச்சி - ஒன்று
வெண்ணெய் - சிறிதளவு

செய்முறை :

ஒரு கிண்ணத்தில் கடுகு எண்ணெய், கரம் மசாலா, பிளாக் சால்ட், சீரக தூள், கட்டி தயிர், ரெட் கலர் ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொள்ளவும். பிறகு, பன்னீர், குடைமிளகாய், தக்காளி துண்டு ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்றாக பிசைந்து இருபது நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.

பின்னர், நீள குச்சியில் வெண்ணெய் தடவி குடைமிளகாய், பன்னீர், தக்காளி, குடைமிளகாய்,பன்னீர், தக்காளி, பன்னீர் ஆகியவற்றை ஒவ்வொன்றாக குத்தி வைத்து கொள்ளவும். பின், தவாவில் எண்ணெய் சிறிதளவுவிட்டு காய்ந்ததும் அதில் போட்டு சிறு தீயில் வைத்து பொன்னிறமாக வந்தவுடன் சாஸ்ஸுடன் பரிமாறவும். பன்னீர் - குடைமிளகாய் டிக்கா ரெடி. 

 

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/1/2/w600X390/panner_kofta.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/jan/13/பன்னீர்---குடைமிளகாய்-டிக்கா-2625908.html
2625907 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் பன்னீர் வடை - தவநிதி DIN Thursday, January 12, 2017 12:00 AM +0530 தேவையானவை:
காளான் - அரை கிண்ணம் (பொடியாக நறுக்கியது)
பன்னீர் - அரை கிண்ணம் (துருவியது)
கறிவேப்பிலை சிறிதளவு - (பொடியாக நறுக்கியது)
சோம்பு -  ஒரு தேக்கரண்டி
பச்சைமிளகாய் -  2
கடலை மாவு - இரண்டு தேக்கரண்டி
அரிசி மாவு - இரண்டு தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவைகேற்ப

செய்முறை:

ஒரு கிண்ணத்தில் காளான், பன்னீர், கறிவேப்பிலை, சோம்பு, பொடியாக நறுக்கிய பச்சைமிளகாய், கடலை மாவு, அரிசி மாவு, உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்றாகப் பிசைந்து கொள்ளவும்.

பிறகு, சிறு சிறு உருண்டைகளாக எடுத்து வடை போல் தட்டி, வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் அதில் போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும். சுவையான பன்னீர் வடை தயார்.

 

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/1/2/w600X390/panner_vadai.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/jan/12/பன்னீர்-வடை-2625907.html
2625905 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் முடக்கத்தான் கீரை இட்லி கவிதா பாலாஜிகணேஷ் DIN Monday, January 9, 2017 12:00 AM +0530 தேவையானவை

இட்லி அரிசி -3 கிண்ணம்
முழு உளுந்து - அரை  கிண்ணம்
வெந்தயம் - ஒரு கைப்பிடி
முடக்கத்தான் கீரை (ஆய்ந்தது) - 2 கிண்ணம்
வாழை இலை - 1
நல்லெண்ணெய் - ஒரு தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவையானவை

செய்முறை:

அரிசி, உளுந்து, வெந்தயம் மூன்றையும் தனித்தனியே ஆறு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஊறியதும் முதலில் வெந்தயத்தைப் போட்டு சுமார்  ஐந்து  நிமிடங்கள்  அரைத்து, முடக்கத்தான் கீரையைச் சேர்க்கவும். பிறகு உளுந்து, அரிசியைச் சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும்.

இந்த மாவில் உப்பு சேர்த்துக் கரைத்துவைத்த ஆறு மணி நேரத்தில் மாவு பொங்கி இருக்கும். இடலைத்தட்டு (14 இட்லித் தட்டு) அல்லது இட்லித் தட்டில் வாழை இலையை வைத்து, சிறிது நல்லெண்ணெய் தடவி மாவை இடலையாக (அகலமாக) கொஞ்சம் தடினமனாக ஊற்றவும்.

இட்லித் தட்டை மூடிவைத்து ஆவியில் வேகவிடவும். 10 நிமிடங்களில் வாழை இலை மணத்துடன்... சுடச்சுட சுவையான, சத்தான முடக்கத்தான் இடலை இட்லி தயார்.

எண்ணெய் அதிகம் சேர்க்காததால், குழந்தைகளும் வயதானவர்களும் சாப்பிடலாம். சத்தானது. வெந்தயம் சேர்ப்பதால் வயிற்றுக்குக் குளிர்ச்சி. முடக்கத்தான் கீரை, மூட்டுவலி, முழங்கால் வலிகளை நீக்கும். சீறுநீர் தடையின்றி வெளியேறும். எலும்புக்கு நல்ல சக்தியைக் கொடுக்கும்.

 

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/1/2/w600X390/mudaka_idly.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/jan/09/முடக்கத்தான்-கீரை-இட்லி-2625905.html
2625902 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் சிம்பிள் கேரட் குருமா கவிதா பாலாஜிகணேஷ் DIN Thursday, January 5, 2017 12:00 AM +0530 கேரட் கண்களுக்கு மிகவும் சிறந்த ஒரு காய்கறி. இதனை அடிக்கடி உணவில் சேர்த்து வந்தால், பார்வைக் கோளாறு ஏற்படாமல் தடுக்கலாம்.

தேவையான பொருள்கள்:
கேரட் - அரை கிலோ (நறுக்கியது)
தக்காளி - 2 (நறுக்கியது)
தேங்காய் - அரை கிண்ணம்
பச்சை மிளகாய் - 6
இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - 2 தேக்கரண்டி
கசகசா - 1 தேக்கரண்டி
பெரிய வெங்காயம் - 3 (நறுக்கியது)
ஏலக்காய் - 2
இலவங்கம் - 2
பட்டை - 1 துண்டு
மஞ்சள் தூள் - அரை தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
எண்ணெய் - தேவைக்கேற்ப

செய்முறை: முதலில்  துண்டுகளாக நறுக்கிய கேரட்டை தனியாக வேக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். பின்னர் மிக்ஸியில் தேங்காய், பச்சைமிளகாய், கசகசா சேர்த்து நைஸாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும். பிறகு ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், பட்டை, ஏலக்காய், இலவங்கம், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து தாளித்துக் கொள்ள வேண்டும்.

பின் நறுக்கி வைத்துள்ள தக்காளியைப் போட்டு நன்கு வதக்கி, மஞ்சள் தூள், வேக வைத்துள்ள  கேரட், அரைத்து வைத்திருக்கும் தேங்காய் கலவை ஆகியவற்றை சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, நன்கு கொதிக்க விட வேண்டும்.

குழம்பு சற்று கெட்டியானதும், அதனை இறக்கி விட வேண்டும்.  இப்போது சூப்பரான கேரட் குருமா ரெடி. இதனை சப்பாத்தி, பூரி போன்றவற்றுடன் சாப்பிட்டால், அருமையாக இருக்கும்.

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/1/2/w600X390/carot_kuruma.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/jan/05/சிம்பிள்-கேரட்-குருமா-2625902.html
2625901 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் ஸ்ரீரங்கம் வத்தக் குழம்பு கவிதா பாலாஜிகணேஷ் DIN Wednesday, January 4, 2017 12:00 AM +0530 தேவையான பொருள்கள்:

சுண்டைக்காய்  வத்தல் - 1 கிண்ணம்
வெந்தயம் - 1 தேக்கரண்டி
உளுத்தம்பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
துவரம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
மல்லி - 1 தேக்கரண்டி
மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
பெருங்காயத் தூள் - 1 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - 1 தேக்கரண்டி
வரமிளகாய் - 4
புளி - 75 கிராம் ( சாறு எடுத்துக் கொள்ளவும்)
சின்ன வெங்காயம் - 10
வெல்லம் - 1 தேக்கரண்டி
அரிசி - 1 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை - சிறிது
உப்பு - தேவையான அளவு
நல்லெண்ணெய் - தேவையானஅளவு
தாளிப்பதற்கு கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு - 2 தேக்கரண்டி
கடலைப் பருப்பு - 2 தேக்கரண்டி

செய்முறை:

வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் வெந்தயத்தை போட்டு வறுத்து, பொடி செய்து கொள்ள வேண்டும். பின்னர் அதே வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் வரமிளகாய், மிளகு, அரிசி, மல்லி, துவரம் பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு ஆகியவற்றை ஒவ்வொன்றாக சேர்த்து வறுத்து இறக்கி, குளிர வைத்து, மிக்ஸியில் பொடி செய்து தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

 பிறகு மற்றொரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், தாளிப்பதற்கு கொடுத்துள்ள  பொருட்களைப்போட்டு தாளித்து, பின் வெங்காயத்தைப் போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கி, பின் சுண்டைக்காயைச் சேர்த்து நன்கு வதக்கி, அத்துடன் வெந்தயப் பொடி சேர்த்து கிளறி விட வேண்டும்.

 அடுத்து, அதில் புளிச்சாறு  சேர்த்து கிளறி, பின் அரைத்து வைத்துள்ள பொடியை சேர்த்து, அத்துடன் மஞ்சள் தூள், பெருங்காயத் தூள், வெல்லம், கறிவேப்பிலை மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு பச்சை வாசனை போக கொதிக்கவிட்டு, அதன் மேல் சிறிது நல்லெண்ணெய் ஊற்றி இறக்கினால், ஸ்ரீரங்கம் வத்த குழம்பு ரெடி.

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/1/2/w600X390/srirangam_vathak.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/jan/04/ஸ்ரீரங்கம்-வத்தக்-குழம்பு-2625901.html
2625903 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் கத்தரிக்காய் வேர்க்கடலை குழம்பு கவிதா பாலாஜிகணேஷ் DIN Monday, January 2, 2017 02:27 PM +0530 தேவையான பொருள்கள்:

கத்தரிக்காய் - கால் கிலோ
வேர்க்கடலை - 100 கிராம்
புளி - 1 எலுமிச்சை அளவு
சின்ன வெங்காயம் - 100 கிராம்
தக்காளி - 1
சாம்பார் தூள் - 1 தேக்கரண்டி
மிளகுத் தூள் - 1 தேக்கரண்டி
மிளகாய்த் தூள் - 1 1/4 தேக்கரண்டி
வெங்காய வடகம் - 1 1/4 தேக்கரண்டி
வெல்லம் - 1 தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
நல்லெண்ணெய் - கால் கிண்ணம்

செய்முறை:
புளியை அரை கிண்ணம்  வெந்நீரில் ஊறவைத்து  புளிச்சாறைப் பிழிந்து எடுத்துக் கொள்ளவும். பின்னர், கத்தரிக்காயை நீளவாக்கில் நறுக்கி கொள்ளவும். நிறம் மாறாமல் இருக்க கத்தரிக்காயை தண்ணீரில் போட்டு வைக்கவும்.  வேர்க்கடலை பச்சையாக இருந்தால்  வேக வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். காய்ந்த வேர்க்கடலையாக இருந்தால்   குறைந்தது மூன்று மணி நேரமாவது ஊற வைத்து வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.

வாணலியில் நல்லெண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் அதில் வெங்காய வடகம் சேர்த்து தாளிக்கவும். பின்னர், பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கவும். அடுத்து, தக்காளியைச் சேர்த்து வதக்கவும்.  அத்துடன் நீளவாக்கில் நறுக்கி வைத்துள்ள கத்தரிக்காயை சேர்த்து வதக்கவும்.

கத்தரிக்காய் அரை வேக்காடு வெந்ததும், அத்துடன் வேக வைத்துள்ள வேர்க்கடலையைச் சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர், மிளகாய்த் தூள், சாம்பார் தூள், மிளகுத் தூள் சேர்த்து வதக்கி புளி கரைசலை சேர்த்து, அத்துடன் மஞ்சள் தூள், தேவையான தண்ணீர் மற்றும், உப்பு சேர்த்து கிளறி மூடிவிடவும். 

நன்கு கொதி வந்ததும்,  வெல்லத்தைச் சேர்த்து சிறுதீயில் நன்றாக கொதிக்க வைக்கவும். கத்தரிக்காய் வேர்க்கடலை குழம்பு தயார். நல்ல சுவையாகவும், மணமாகவும் இருக்கும். மிகுதியான ஊட்டச்சத்து நினறந்த குழம்பு இது.

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/1/2/w600X390/brinjal_kadalai_kuzhambu.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/jan/07/கத்தரிக்காய்-வேர்க்கடலை-குழம்பு-2625903.html
2625900 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் வெண்டைக்காய்ப் புளி பச்சடி கவிதா பாலாஜிகணேஷ் DIN Monday, January 2, 2017 02:21 PM +0530 தேவையான பொருள்கள்:

நறுக்கின வெங்காயம் - 1
நறுக்கிய தக்காளி - 2
புளி - நெல்லிக்காய் அளவு
தேங்காய்  விழுது - 5 தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் - 2
மஞ்சள் தூள் - அரை தேக்கரண்டி
சீரகம் - 1தேக்கரண்டி
சாம்பார் வெங்காயம் - 3
உப்பு - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - தேவைக்கேற்ப
கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை - சிறிது

செய்முறை:

வெண்டைக்காயை மெலிதாக வட்டமாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். தேங்காய், பச்சைமிளகாய், மஞ்சள் தூள், சீரகம், சாம்பார் வெங்காயம், சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து நைசாக அரைத்துக்  கொள்ளவும்.

வாணலியில் எண்ணெய்விட்டு கடுகு, கறிவேப்பிலை தாளித்து, வெங்காயத்தைச் சேர்த்து வதக்கவும்.

அதனுடன் வெண்டைக்காய் சேர்த்து வதக்கி சிறிதளவு உப்பு மற்றும் தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். அதனுடன் புளி தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைத்து 5 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.

பிறகு மூடியைத் திறந்து அரைத்த மசாலாவைச் சேர்த்து பச்சை வாசனை போனவுடன் இறக்கவும். சுவையான வெண்டைக்காய்ப் புளி பச்சடி ரெடி.

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2017/1/2/w600X390/vendai_puli_pachadi.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2017/jan/02/வெண்டைக்காய்ப்-புளி-பச்சடி-2625900.html
2559371 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் தேங்காய் உப்பு சீடை தவநிதி DIN Friday, September 2, 2016 02:25 PM +0530 தேவையானவை:
அரிசி மாவு - 2 கிண்ணம்
உளுத்த மாவு - 1 தேக்கரண்டி
வெண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
எள் - 2 தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
எண்ணெய் - 1 கிலோ
பொடித்த தேங்காய் - கால் கிண்ணம்

செய்முறை:
எண்ணெய் தவிர மற்ற எல்லா பொருள்களையும் சேர்த்து, தண்ணீர் விட்டு கெட்டியான பதத்தில்  பிசைந்து கொள்ளவும்.

பின்னர், சிறு சிறு உருண்டைகளாக  உருட்டி வைத்துக் கொண்டு, வாணலியில் எண்ணெய்யை காய வைத்து, நன்கு காய்ந்ததும், மிதமான சூட்டில் வைத்து உருண்டைகளைப் போட்டு பொரித்து எடுக்கவும்.  

தேங்காய் உப்பு சீடை தயார்.

 

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2016/9/2/w600X390/seedai.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2016/sep/02/தேங்காய்-உப்பு-சீடை-2559371.html
2536687 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் பட்டாணி மசாலா தவநிதி Tuesday, July 12, 2016 12:57 PM +0530 தேவையான பொருட்கள்:

பச்சை பட்டாணி - 1 கிண்ணம்

சீரகம் - அரை தேக்கரண்டி

இஞ்சிப் பூண்டு விழுது - 1

தேக்கரண்டி

வெங்காயம் - 3 (பொடியாக நறுக்கியது)

மஞ்சள் தூள் - 1 சிட்டிகை

மிளகாய்த் தூள் - 1 தேக்கரண்டி

மல்லித் தூள் - அரைத் தேக்கரண்டி

கரம் மசாலா - அரைத் தேக்கரண்டி

கொத்துமல்லி - சிறிது

எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி

உப்பு - தேவையான அளவு

வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது)

தக்காளி - 3 (நறுக்கியது)

செய்முறை: முதலில் பச்சை பட்டாணியைக் குக்கரில் 3 விசில் விட்டு வேகவைத்து இறக்கிக் கொள்ள வேண்டும். பின்னர் மிக்ஸியில் அரைப்பதற்கு கொடுத்துள்ள வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை அரைத்து தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும். பின்பு ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், சீரகம் சேர்த்து தாளித்து, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்க வேண்டும். பின் அதில் வெங்காயத்தைப் போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கி, அரைத்து வைத்துள்ள வெங்காயம் தக்காளி கலவையைச் சேர்த்து பச்சை வாசனைப் போக 3-4 நிமிடம் வதக்க வேண்டும். அடுத்து மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா, மல்லித் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து வதக்கிவிட்டு பிறகு, சிறிது தண்ணீர் தெளித்து நன்கு வதக்கி, வேக வைத்துள்ள பட்டாணியைச் சேர்த்து குறைவான தீயில் 5 நிமிடம் புரட்டி, கொத்துமல்லியைத் தூவி இறக்கினால், பட்டாணி மசாலா ரெடி.

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2016/7/12/12/w600X390/pattani_sundal.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2016/jul/06/பட்டாணி-மசாலா-2536687.html
2536686 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் முட்டை சப்பாத்தி தவநிதி Wednesday, July 6, 2016 06:08 PM +0530 தேவையான பொருட்கள்:

சப்பாத்தி - 2

முட்டை -2

கடலை மாவு - 4 தேக்கரண்டி

வெங்காயம் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

மஞ்சள் தூள் - அரை தேக்கரண்டி

உப்பு - தேவையான அளவு

கொத்துமல்லி - சிறிது

எண்ணெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை: முதலில் ஒரு வெங்காயம், பச்சைமிளகாய் சேர்த்து லேசாக வதக்கிக் கொள்ளவும். பிறகு ஒரு பாத்திரத்தில் கடலைமாவு, வதக்கிய வெங்காயம், மஞ்சள்தூள், உப்பு, கொத்துமல்லி சேர்த்து அத்துடன் முட்டை உடைத்து ஊற்றி நன்கு அடித்துக் கொள்ளவும். பின்னர், தோசைக்கல்லை அடுப்பில் வைத்து சூடேற்றி, ஒரு சப்பாத்தியை எடுத்து கல்லில் போட்டு, கலந்து வைத்துள்ள முட்டை கலவையைத் தடவி எண்ணெய் ஊற்றி முன்னும் பின்னும் வேக வைத்து எடுத்தால் முட்டை சப்பாத்தி ரெடி.

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2016/7/6/18/w600X390/egg.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2016/jul/06/முட்டை-சப்பாத்தி-2536686.html
2536688 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் பேபி கார்ன் வெஜ் நூடுல்ஸ் தவநிதி Wednesday, July 6, 2016 05:58 PM +0530 தேவையான பொருட்கள்:

நூடுல்ஸ் - 1 பாக்கெட்

பேபி கார்ன் - அரைக் கிண்ணம் (நீளமாக வெட்டியது)

கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் - 1 கிண்ணம் ( பொடியாக நறுக்கியது)

குடைமிளகாய் - முக்கால் கிண்ணம் (நறுக்கியது)

பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி

வெள்ளை வினிகர் - அரை தேக்கரண்டி

சோயா சாஸ் - அரை தேக்கரண்டி

ஸ்பிரிங் ஆனியன்( வெங்காயத் தாள்) - சிறிது

மிளகுத் தூள் - 1 தேக்கரண்டி

ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

சர்க்கரை - அரைதேக்கரண்டி

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை: முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் நூடுல்ஸ் மூழ்கும் வரை தண்ணீர் ஊற்றி, அரை தேக்கரண்டி எண்ணெய் விட்டு கொதிக்க விட வேண்டும். தண்ணீர் நன்கு கொதித்ததும், அதில் நூடுல்ûஸப் போட்டு வேக வைக்க வேண்டும். நூடுல்ஸ் வெந்ததும், அதனை இறக்கி, நீரை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் ஒருமுறை அலசி தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். பின்பு ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி, நன்கு கொதித்ததும், அதில் பேபி கார்ன் சேர்த்து 2 நிமிடம் மூடி வேக வைத்து இறக்கி, நீரை வடித்து தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும். பின்னர் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், பூண்டு மற்றும் ஸ்பிரிங் ஆனியனைச் சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கி, பின் கேரட், முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து வதக்க வேண்டும். பச்சை வாசனைப் போக வதக்கவும், பின் அதில் குடைமிளகாய் சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கி, அத்துடன் பேபி கார்ன் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். அடுத்து அதில் வினிகர் மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்த்து கிளறி, மிளகுத் தூள், தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து 2 நிமிடம் நன்கு கிளறி விட வேண்டும். பிறகு அதில் வேக வைத்துள்ள நூடுல்ûஸ சேர்த்து மீதமுள்ள எண்ணெய்யைச் சேர்த்து காய்கறிகளுடன் நூடுல்ஸ் சேருமாறு நன்கு புரட்டி விட்டு இறக்கினால், பேபி கார்ன் வெஜ் நூடுல்ஸ் ரெடி.

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2016/7/6/17/w600X390/Hoisin-flavored-Asian-Noodles.jpg http://www.dinamani.com/specials/kitchen-corner/vegetarian/2016/jul/06/பேபி-கார்ன்-வெஜ்-நூடுல்ஸ்-2536688.html
1293 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் சிறுதானிய போண்டா ( தினை - சோளம்) kirthika PTI Friday, May 27, 2016 05:10 PM +0530

தேவையானவை:

தினை மாவு - 1/2 கிண்ணம்

சோள மாவு - 1/2 கிண்ணம்

உருளைக்கிழங்கு - 3

வெங்காயம் - 2

இஞ்சி விழுது  - 1/2 தேக்கரண்டி

கறிவேப்பிலை, கொத்துமல்லி - சிறிது

பச்சை மிளகாய் - 1

மிளகாய்த் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

கடுகு - சிறிது

உளுத்தம் பருப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி

மஞ்சள் பொடி - 1/4 தேக்கரண்டி

உப்பு, எண்ணெய் - தேவைக்கேற்ப

செய்முறை: உருளைக்கிழங்கை வேக வைத்து மசித்துக் கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய்விட்டு கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு தாளித்து வெங்காயம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கிக் கொள்ளவும். இத்துடன் மசித்த கிழங்கு, உப்பு, மஞ்சள்தூள், கொத்துமல்லி சேர்த்து நன்றாகப் பிசைந்து  சிறு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டிக் கொள்ளவும்.

தினை மாவு மற்றும் சோளமாவு இரண்டையும் ஒன்றாகக் கலந்து அத்துடன் சிறிது உப்பு, மிளகாய்த்தூள், ஆப்ப சோடா சேர்த்து, கொஞ்சமாக தண்ணீர்விட்டு கலந்து பஜ்ஜி மாவு பதத்திற்கு கரைத்து வைத்து கொள்ளவும்.

 எண்ணெய் காய்ந்தவுடன் உருளைக்கிழங்கு மசாலா உருண்டைகளை, மாவில் தோய்த்து எண்ணெய்யில் போட்டு சிவக்க பொரித்து எடுக்கவும்.

]]>
http://www.dinamani.com/kitchen-corner/vegetarian/2016/may/27/சிறுதானிய-போண்டா--தினை---சோளம்-1293.html
1294 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் ஜவ்வரிசி பக்கோடா kirthika PTI Friday, May 27, 2016 05:10 PM +0530

தேவையானவை:

ஜவ்வரிசி - 1 கிண்ணம்

ரவை - 1 கிண்ணம்

பச்சரிசி மாவு - 1 கிண்ணம்

தயிர் - 2 கிண்ணம்

வெங்காயம் - 1/2 கிண்ணம்

முந்திரிபருப்பு - 100 கிராம்

இஞ்சி - சிறிதளவு

உப்பு - தேவைக்கேற்ப

செய்முறை: தயிரில் ஜவ்வரிசியை 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பிறகு, ஊறிய ஜவ்வரிசியுடன் ரவை, பச்சரிசி மாவு சேர்த்து நன்றாக பிசையவும். அத்துடன் நறுக்கிய மிளகாய், வெங்காயம், முந்திரி சேர்த்து எண்ணெய்யில் பக்கோடா போல் உதிர்த்துப் போட்டு பொரித்து எடுக்கவும். சுவையான ஜவ்வரிசி பக்கோடா ரெடி.

]]>
http://www.dinamani.com/kitchen-corner/vegetarian/2016/may/27/ஜவ்வரிசி-பக்கோடா-1294.html
1292 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் பேபி கார்ன் (சோளக்கதிர்) மசாலா kirthika PTI Friday, May 27, 2016 05:07 PM +0530

தேவையான பொருள்கள் :

பேபி கார்ன் - 1 பாக்கெட்

வெண்ணெய்  - 100 கிராம்

பெரிய வெங்காயம் - 1

சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

இஞ்சி, பூண்டு பேஸ்ட் - 2  தேக்கரண்டி

மிளகாய்த் தூள் - 2   தேக்கரண்டி

மல்லித் தூள் - 12  தேக்கரண்டி

கொத்துமல்லி - சிறிதளவு

எண்ணெய் - 2  தேக்கரண்டி

உப்பு - தேவையான அளவு

அரைக்க

பெரிய வெங்காயம் - 1

தக்காளி - 2

எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

செய்முறை: முதலில் பேபி கார்னை  சிறு சிறு துண்டுகளாக  நறுக்கி கொள்ளவும்.  கடாயில்  எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், வதக்கி அரைப்பதற்கு கொடுத்துள்ள வெங்காயம், தக்காளி  வதக்கி இறக்கி ஆற வைத்து, பின் மிக்ஸியில் அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும். பின்னர், கடாயில் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து சூடானதும், சீரகத்தைத் தாளித்து, பின் வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சி, பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கி, அரைத்து வைத்துள்ள  தக்காளி கலவையைச் சேர்க்க வேண்டும். பின்னர், மிளகாய்த் தூள், மல்லித்தூள் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்த்து நன்கு கிளறி, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து 2  நிமிடம் கிளறி,  அதனுடன்  நறுக்கி  வைத்துள்ள பேபி கார்னை   சேர்த்து  நன்கு  கிளறவும். மசாலா பச்சை வாசனை போனவுடன்  2 டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க வைத்து  தொக்கு பதம் வந்தவுடன் மல்லி இலை போட்டு இறக்கவும். இது  சப்பாத்திக்கு  தொட்டுக் கொள்ள சூப்பராக இருக்கும்.

***

]]>
http://www.dinamani.com/kitchen-corner/vegetarian/2016/may/27/பேபி-கார்ன்-சோளக்கதிர்-மசாலா-1292.html
1290 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் ஆனியன் ரிங்ஸ் kirthika PTI Friday, May 27, 2016 05:06 PM +0530

தேவையானவை:

பெரிய வெங்காயம் - 1

மைதா - 1/2  கிண்ணம்

சோள மாவு - 1 /2 கிண்ணம்

இஞ்சி பூண்டு  விழுது - 1/2 தேக்கரண்டி

மிளகுத் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி

பேக்கிங் பவுடர் - 1/2 தேக்கரண்டி

பிரட் தூள் - 1 கிண்ணம்

சாட் மசாலா - 1 தேக்கரண்டி

உப்பு, தண்ணீர் - தேவைக்கேற்ப

செய்முறை: முதலில் வெங்காயத்தை  பட்டையான வளையங்களாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் மைதா, சோள மாவு, இஞ்சிப் பூண்டு விழுது, மிளகுத்தூள், பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி ஓரளவு கெட்டியாகக் கலந்து கொள்ளவும். பின்பு, ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்தவுடன் வெங்காய ரிங்கை மாவில் தோய்த்து எடுத்து பிரட் தூளில் புரட்டி பொரித்து எடுக்கவும்.

]]>
http://www.dinamani.com/kitchen-corner/vegetarian/2016/may/27/ஆனியன்-ரிங்ஸ்-1290.html
1289 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் கத்தரிக்காய் வதக்கல் தவநிதி PTI Friday, May 27, 2016 05:05 PM +0530 தேவையான பொருள்கள் :

சின்ன  கத்தரிக்காய்   - கால் கிலோ

மிளகாய்த்தூள்   - 1 தேக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள்   - கால்  தேக்கரண்டி

நல்லெண்ணெய்  - 4  தேக்கரண்டி

உப்பு  - தேவையான அளவு

கறிவேப்பிலை  - சிறிதளவு

கடுகு  - கால் தேக்கரண்டி

செய்முறை: கத்தரிக்காயை நீள வாக்கில் நறுக்கி வைக்கவும். கடாயை அடுப்பில் வைத்து  எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும்  கடுகு  கறிவேப்பிலை தாளித்து அதனுடன்  நறுக்கி வைத்துள்ள கத்தரிக்காயை  சேர்த்து வதக்கவும். அத்துடன்  மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கி மூடிவிட்டு சிறுதீயில்  10 நிமிடம்  வேக வைக்கவும். காய் நன்கு வெந்ததும் கிளறி இறக்கவும். இது சாம்பார் சாதம், தயிர்சாதத்திற்கு தொட்டுக் கொள்ள அருமையோ அருமை.

]]>
http://www.dinamani.com/kitchen-corner/vegetarian/2016/may/27/கத்தரிக்காய்-வதக்கல்-1289.html
772 கிச்சன் கார்னர் சைவ வகைகள் பேபி கார்ன் (சோளக்கதிர்) மசாலா தவநிதி PTI Tuesday, May 17, 2016 09:42 AM +0530 தேவையான பொருள்கள் :

பேபி கார்ன் - 1 பாக்கெட்

வெண்ணெய்  - 100 கிராம்

பெரிய வெங்காயம் - 1

சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

இஞ்சி, பூண்டு பேஸ்ட் - 2  தேக்கரண்டி

மிளகாய்த் தூள் - 2   தேக்கரண்டி

மல்லித் தூள் - 12  தேக்கரண்டி

கொத்துமல்லி - சிறிதளவு

எண்ணெய் - 2  தேக்கரண்டி

உப்பு - தேவையான அளவு

அரைக்க

பெரிய வெங்காயம் - 1

தக்காளி - 2

எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

செய்முறை: முதலில் பேபி கார்னை  சிறு சிறு துண்டுகளாக  நறுக்கி கொள்ளவும்.  கடாயில்  எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், வதக்கி அரைப்பதற்கு கொடுத்துள்ள வெங்காயம், தக்காளி  வதக்கி இறக்கி ஆற வைத்து, பின் மிக்ஸியில் அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும். பின்னர், கடாயில் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து சூடானதும், சீரகத்தைத் தாளித்து, பின் வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சி, பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கி, அரைத்து வைத்துள்ள  தக்காளி கலவையைச் சேர்க்க வேண்டும். பின்னர், மிளகாய்த் தூள், மல்லித்தூள் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்த்து நன்கு கிளறி, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து 2  நிமிடம் கிளறி,  அதனுடன்  நறுக்கி  வைத்துள்ள பேபி கார்னை   சேர்த்து  நன்கு  கிளறவும். மசாலா பச்சை வாசனை போனவுடன்  2 டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க வைத்து  தொக்கு பதம் வந்தவுடன் மல்லி இலை போட்டு இறக்கவும். இது  சப்பாத்திக்கு  தொட்டுக் கொள்ள சூப்பராக இருக்கும்.

]]>
http://images.dinamani.com/uploads/user/imagelibrary/2016/5/17/w600X390/Baby-Corn-Masala2.jpg Baby-Corn-Masala2 http://www.dinamani.com/kitchen-corner/vegetarian/2016/may/17/பேபி-கார்ன்-சோளக்கதிர்-மசாலா-772.html