சிறப்பான, எளிதான காலை உணவு என்றாலே சட்டென்று நம் நினைவிற்கு வருவது ரொட்டி, முட்டை மற்றும் பால்தான். உடலில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் லுடீன் (Lutein), ஜீ ஜான்தின் (Zeaxanthin) ஊட்டச்சத்துக்கள் முட்டையில் உள்ளன.
மேலும் உடலுக்குத் தேவையான ஏழு அமினோ அமிலங்களும் முட்டையில் மட்டுமே நிறைவாக இருக்கின்றன. இவற்றில் லியூடின் மற்றும் ஜீ ஜான்தின் ஆகிய ஆன்டி ஆக்ஸிடன்ட்டுகள் கண் நோய் வராமல் பாதுகாக்கும்.
முட்டை, பால் இரண்டிலும் புரதச் சத்து அதிகம் உள்ளது. இது காலை நேரத்தில் நமது உடலுக்குத் தேவையான சத்துக்களை அள்ளித் தருவதுடன் இதனை சாப்பிடுவதும் எளிது. ஒன்று அல்லது இரண்டு முட்டைகளுடன் ஒரு துண்டு ரொட்டி, மற்றும் ஒரு தம்ளர் பால் குடித்தால் போதும் வயிறு நிறைந்து விடும். ஆனால் முட்டை, பால் சாப்பிடுவதிலும் சில வரைமுறைகள் உண்டு.
கண்டிப்பாக முட்டையை வேக வைக்காமல் சாப்பிடக் கூடாது. சிலர் முட்டையை அப்படியே உடைத்து பச்சையாகவே குடித்து விடுவார்கள்.
சமைக்காத முட்டையை சாப்பிடுவதால் சில சமயங்களில் பாக்டீரியா தொற்று ஏற்பட்டு விடலாம். அது மட்டுமல்ல சமைக்காத முட்டையை பாலில் கலந்து அருந்தினால் அது வயிற்று உப்பிசத்தில் கொண்டு போய் நிறுத்தும்.
வேக வைக்காத முட்டைகளைத் தொடர்ந்து சாப்பிட்டால், செரிமானக் கோளாறும் ஏற்படும். பச்சை முட்டை அல்லது அரைவேக்காட்டில் வேக வைத்த முட்டைகளை குழந்தைகள், கர்ப்பிணிகள், முதியோருக்கு உண்ணக் கூடாது. காரணம் முட்டை முழுமையாக வேகாததால், அதிலுள்ள பாக்டீரியாக்களும் முழுமையாக அழிக்கப்பட்டிருக்காது.
சிலருக்கு வாயுத் தொல்லை அடிக்கடி ஏற்பட்டு உடல் பாதிப்படைவார்கள். அதற்கு முக்கிய காரணம் வாயுவய் உண்டாக்கக் கூடிய உணவு வகைகளாகத் தேர்ந்தெடுத்து உண்பதால்தான். முட்டையைப் பொறுத்தவரை சமைக்காத முட்டையால் வாயுத் தொல்லை ஏற்டும். இருபதாயிரம் முட்டைகளில் ஒரு முட்டையில் `சல்மோனில்லா’ எனும் பாக்டீரியா இருக்க வாய்ப்புள்ளது என்றும் இந்த பாக்டீரியா உள்ள முட்டையைச் சாப்பிட்டால் வாந்தி, உடலில் நீர் வறட்சி, கடுமையான வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படும் என்றும், கடும் காய்ச்சல் ஏற்படும் என்கின்றன அமெரிக்க ஆய்வுக் கட்டுரைகள்.
முட்டை சாப்பிட்டால் அதாவது அவித்த அல்லது பொரித்த முட்டை சாப்பிட்டால் பால் அருந்தலாம். சமைக்காத முட்டையைச் சாப்பிடும் போது கண்டிப்பாகப் பால் அருந்துவதைத் தவிர்க்கவும்.
சிக்ஸ் பேக் வைக்க வேண்டும் என்று விரும்புகிறவர்கள்தான் தங்களது உடலின் கட்டுறுதி குலையாமல் இருக்க பச்சை முட்டை சாப்பிடுவார்கள். ஆனால் இந்திய புராதன ஆயுர்வேத மருத்துவ சாஸ்திரம் பச்சை முட்டையும், பாலும் கலந்து உண்பது உடல் நலனுக்கு கேடு என்கிறது. வேக வைத்த முட்டையால் எவ்வித தொல்லையும் ஏற்படாது.