சுரைக்காய் குழம்பு

தேவையானவை:

சிறிய சுரைக்காய் - 1

பச்சை மிளகாய் -2

வெங்காயம் - 1

இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி

மிளகாய்த்தூள் - 2 தேக்கரண்டி

புளி - நெல்லிக்காய் அளவு

தேங்காய் துண்டுகள் - 2

சீரகம் -  1 தேக்கரண்டி

மஞ்சள்தூள் - கால் தேக்கரண்டி

தனியாத்தூள் - ஒன்றரை தேக்கரண்டி

எண்ணெய் - 2 குழிக்கரண்டி

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை: தேங்காய், சீரகத்தை அரைத்துக் கொள்ளவும். காய்களைப் பொடியாக நறுக்கவும். கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, காய்ந்ததும் வெங்காயத்தைப் போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கவும். இதில், கீறிய பச்சை மிளகாய், இஞ்சி-பூண்டு விழுதை சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். புளியைக் கரைத்து ஊற்றி மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், தனியாத்தூள், அரைத்த தேங்காய்-சீரக விழுதைச் சேர்த்து வதக்கி சுரைக்காய், உப்பு, தேவையான தண்ணீர் விட்டு, கொதிக்கவிடவும். நன்றாக வெந்ததும் இறக்கி விடவும்.