கம்பு கிச்சடி

தேவையானவை :

கம்பு - அரை கிண்ணம்

பாசிப்பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி

பெரியவெங்காயம் - ஒன்று

பட்டை - ஒருதுண்டு

பச்சைமிளகாய் - 2

இஞ்சிவிழுது - 1 தேக்கரண்டி

மஞ்சள்தூள் - 1 தேக்கரண்டி

நெய் - 1 தேக்கரண்டி

உப்பு - தேவையானஅளவு

எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

உளுந்து - அரை தேக்கரண்டி

காய்கறிகள் :

கேரட்  - அரைகிண்ணம்

பீன்ஸ் - 3

பெங்களூர் தக்காளி - பாதி

தண்ணீர் - ஒன்றரை கப்

செய்முறை: தவிடு நீக்கப்பட்ட கம்பு (கடையிலேயே தவிடு நீக்கி சுத்தம் செய்த கம்பு கிடைக்கும்) மற்றும் பாசிப் பயறு இரண்டையும் சுமார் இரண்டு மணி நேரம் ஊறவிடவும். குக்கரில் சிறிதளவு எண்ணெய், நெய் சேர்த்து சீரகம், பட்டை, இஞ்சி, கறிவேப்பிலை, உளுந்து, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், மஞ்சள்தூள் சேர்த்து வதக்கவும். ஊறவைத்த கம்பு மற்றும் பாசிப்பருப்பை நன்கு கழுவி சுத்தம்செய்து, தண்ணீரை சுத்தமாக வடிகட்டவும். இதனுடன் வதக்கிய கலவையைச் சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து வேகவிடவும். குக்கர் சத்தம் அடங்கியவுடன், விசிலை நீக்கி கிச்சடியை நன்கு கலக்கி, பரிமாறவும்.

***