சர்க்கரைப் பொங்கல் செய்யும்போது சூடாக இருக்கும்போதே அரை கப் தேங்காய்ப் பால் சேர்த்துக் கிளறி இறக்கினால் சுவை கூடும்.
- சர்க்கரைப் பொங்கலில் கனிந்த பலாச்சுளைகளை பாலில் அரைத்துக் கலந்தால் சுவை அருமையாக இருக்கும்.
- கொப்பரைத் தேங்காயைத் துருவி திராட்சை முந்திரிப்பருப்பை அரைத்தும், சிறிதளவு உடைத்தும் சர்க்கரைப் பொங்கலில் கலந்தால் சுவையும் மணமும் கூடும்.
- சர்க்கரைப் பொங்கலுக்கு வெல்லம் சேர்க்கும் போது வெல்லத்தை நீரில் கரைத்து வடிகட்டியப் பிறகு சேர்த்தால் மண் நறநறக் காது.
- சர்க்கரைப் பொங்கலில் கரும்புச் சாறு , பசும்பால் சேர்த்து பொங்கினாலும் சுவையாக இருக்கும்.
- பொங்கல் பதமாகி வரும்போது நெய்யில் வறுத்த முந்திரிப் பருப்பு, நெய்யில் வறுத்த சிறுசிறு தேங்காய் கீற்று போட்டால் நன்றாக இருக்கும்.
- சர்க்கரைப் பொங்கலில் ஏலக்காய்ப் பொடி, பச்சைக் கற்பூரம் இவற்றை துண்டு
களாக்கி நெய்யில் வறுத்த பாதாம் பருப்பும் சேர்த்தாலும் சத்து கூடும்.
- பொங்கலைக் கிளறும்போது சிறிது சிறிதாக நெய்விட வேண்டும். அரிசியுடன் சிறிது நெய் கலந்து வேக வைத்தால் மணம் கூடும்.
- குக்கரில் பொங்கல் செய்பவர்கள் குக்கருக்கு சந்தனம், குங்குமம் வைத்து மஞ்சளோடு ஒரு இலையை அதன் பிடியில் கட்டி பொங்கல் செய்ய வேண்டும்.
- பொங்கலன்று எல்லா காய்களையும் சேர்த்து குழம்பு செய்யும்போது கிழங்கு வகைகளை முதலில் மண்போகக் கழுவி குக்கரில் வேக வைத்து குழம்பில் கடைசியாகச் சேர்த்தால் நன்றாக வெந்து வயதானவர்களும் சாப்பிட முடியும்.
- பொங்கலுக்கு கோலம் இடுபவர்கள் முதலில் தரையை பளிச்சென துடைத்துவிட்டு மாக்கோலம் போடலாம். பெயிண்ட் கோலமும் போடலாம். பளிச்சென இருக்கும்.
- பொங்கலன்று மஞ்சள் பூசணிக்காயை (பரங்கிக்காய் என்றும் சொல்லப்படும்) கட்டாயம் சமையலில் சேர்க்க வேண்டும். அதனால் அதை தனியாக கூட்டாக செய்து சாப்பிடலாம். குழம்பில் சேர்த்தால் கரைந்து போய்விடும்.