கரகர மொறுமொறு கீழ ஈரால் காரசேவு!

கீழ ஈரால் காரசேவு செய்யும் முறை

செய்முறை: முதலில் பூண்டு மற்றும் பெருங்காயத்தை அரைத்துக்கொள்ள வேண்டும். மிளகைப் பொடி செய்து  வெண்ணெய்,  உப்பு, காரப்பொடி,  கடலை மாவு, அரிசி மாவு, அரைத்து வைத்திருக்கும் பூண்டு பெருங்காயம், மிளகுத்தூள் சேர்த்து தண்ணீர் தெளித்து கெட்டியாகப் பிசைந்து வைத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

சட்டியில் கடலை எண்ணெய் ஊற்றி நன்றாகக் காய்ந்ததும் காராச் சேவு தேய்க்கும் கரண்டியில் கைப்பிடி அளவு மாவை வைத்து நன்றாக அழுத்தி தேய்க்க வேண்டும்.

கையினால் நேராக, மேலிருந்து கீழ், அழுத்தவேண்டும். மாவு நீளமாக வெளிவரும். குறிப்பிட்ட நீளம் வந்தவுடன், மேலே மாவினை முன்னோக்கி தள்ளினால், நீளமாக வெளிவந்த மாவு துண்டுகளாகி விழும். 

மற்றொரு கரண்டியால் சேவை திருப்பி விட்டு நன்றாக சிவந்ததும் எடுத்து எண்ணெய் வடிய வைக்க வேண்டும். இதேபோல் எல்லா மாவையும் பொரித்து எடுக்கவும். மாவை சற்று இறுக்கமாக பிசைந்து கொண்டால்தான் தேய்ப்பதற்கு வசதியாக இருக்கும். தளர்வாக இருந்தால் தேய்க்கும் போது பூந்தி போன்று முத்துமுத்தாக விழுந்துவிடும். காரசேவுக்கு என்றே அச்சுப் பலகைகள் உள்ளன. அது இல்லையெனில் சற்று பெரிய ஓட்டைகள் உடைய பெரிய அளவிலான கரண்டியைப் பயன்படுத்தலாம்.

கரிசல் மண்ணின் மணத்தோடும் தொழில் பக்தியோடும் வாடிக்கையாளர்களின் பேராதரவோடும் 40 ஆண்டுகளை கடந்து பொன்விழா நோக்கி பயணித்துக் கொண்டிருக்கிறது  கீழ ஈரால் காரச்சேவு வணிகம்.