சோளப் பணியாரம் 

தேவையானவை: 

உளுந்து - கால் கிண்ணம்
சோளம்- 1 கிண்ணம்
வெந்தயம் - சிறிதளவு 
சின்ன வெங்காயம் - 1 கையளவு
பச்சை மிளகாய் - காரத்துக்கேற்ப
கல் உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை: 

சோளம், உளுந்து, வெந்தயம் மூன்றையும் நான்கு மணி நேரம் ஊற வைத்து, இட்லிக்கு அரைப்பது போல அரைத்து, உப்புச் சேர்த்துக் கரைத்து, ஏழு மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும், பிறகு வெங்காயம், மிளகாய் சேர்த்து பணியாரம் சுட்டால் காரப் பணியாரம். மாறாக, இந்த அரைத்த மாவில் தேவைக்கு ஏற்ப பனை வெல்லத்தைக் கரைத்து சேர்த்து ஏலக்காய்த்தூளைப் போட்டு கலந்து பணியாரம் சுட்டால் அது இனிப்புப் பணியாரம்.