சின்ன சின்ன சமையல் டிப்ஸ்...

அவசரமாய் புதுவிதமான பாயசம் செய்ய கடலைமாவை வாசனை வரும் வரை வறுத்து அதில் தேவையான பாலை ஊற்றி வேகவைத்து, சர்க்கரை, வறுத்த முந்திரி, ஏலக்காய் சேர்த்தால் சூப்பரான அவசர பாயசம் ரெடி.வித்தியாசமான ருசியில் சுவையாக இருக்கும்.

வாழை இலையைப் பின்புறமாகத் தணலில் காட்டிய பிறகு சாப்பாட்டு பொட்டலம் கட்டினால் இலை எவ்வளவு மடக்கினாலும் கிழியாது.

உளுந்து வடைக்கு ஊற வைக்கும் போது ஒரு கிலோ உளுந்துக்கு 100 கிராம் பச்சரிசி என்ற விகிதத்தில் அரிசியையும் சேர்த்து ஊற வைத்தால் அதிகமாக எண்ணெய் குடிக்காது.

தண்டுக்கீரை வாங்கினால் முற்றலாயிருக்கும் தண்டுப்பகுதியை புளிக்குழம்பு, சாம்பாரில் போட்டால் மிகவும் ருசியாக இருக்கும்.

உளுத்தம்பருப்பை சிறிது நல்லெண்ணெய் விட்டு வறுத்து தேவைக்கேற்ப தேங்காய், மிளகு சேர்த்து சட்னி செய்தால் இட்லி, தோசைக்கு தொட்டுக்கொள்ள
நன்றாக இருக்கும்.

குழம்புக்கு, ரசத்துக்குப் புளியைக் கரைக்கும் பொழுது, சிறிது வெதுவெதுப்பான வெந்நீரில் குழம்புக்குத் தேவையான புளியையும் உப்பையும் போட்டு சிறிது நேரம் கழித்துக் கரைத்தால் வேலை எளிதாகும்.
- கவிதாபாலாஜிகணேஷ்

காலிப்ளவரை சமைக்கும்போது, சிறிது பால் சேர்த்தால் வெள்ளை நிறம் மாறாது. பச்சை வாடை தெரியாது.

இரவில் சப்பாத்தியோ, பூரியோ மீதமாகிப் போனால் அவற்றுடன் உருளைக்கிழங்கைப் போட்டு மூடி வைத்தால் அப்படியே மிருதுவாக இருக்கும்.

பொரித்த அப்பளத்தைப் பொடித்து, இரண்டு தேக்கரண்டி துருவியத் தேங்காய், கறிவேப்பிலை, புளி, பச்சை மிளகாய், உப்பு சேர்த்து மிக்ஸியில் அரைத்தால் சுவையான துவையல் தயார்.

பஜ்ஜி போடும்போது நன்றாக உப்பி வருவதற்கு சமையல் சோடாமாவு சேர்ப்பதற்கு பதிலாக சிறிது இட்லி மாவைச் சேர்த்து செய்தால், பஜ்ஜி நன்றாக உப்பி வருவதுடன், உடம்புக்கும் கெடுதல் கிடையாது.

பலகாரங்கள் செய்யும்போது சூடான எண்ணெய்யில் இஞ்சியைத் தட்டி அதை வறுத்தெடுத்தால் எண்ணெய் கசண்டு இருக்காது. பலகாரங்கள் பல நாள்கள் கெடாமலும் இருக்கும்.