மிளகாய் வடை 

தேவையானவை: 

சிவப்பரிசி, துவரம்பருப்பு - தலா ஒரு 
கிண்ணம்
பட்டை - சிறு துண்டு
லவங்கம் - ஒன்று
காய்ந்த மிளகாய் - 10
பூண்டு - 6 பல் (விழுதாக அரைக்கவும்)
சின்ன வெங்காயம் - 10 (பொடியாக 
நறுக்க வும்)
கறிவேப்பிலை - 2 ஈர்க்கு
கொத்தமல்லித் தழை - சிறிதளவு
எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை: சிவப்பரிசி, துவரம் பருப்பை ஒன்றாக சேர்த்து 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். பிறகு, அரிசி - பருப்புடன் பட்டை, லவங்கம், காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து கெட்டியாக அரைக்கவும். மாவை வழித்தெடுக்கும் முன் பூண்டு விழுது, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, கொத்துமல்லித் தழை, உப்பு சேர்த்து ஒரு சுற்று சுற்றி எடுக்கவும். இந்த மாவை வடைகளாக தட்டி சூடான எண்ணெய்யில் பொரித் தெடுக்கவும்.

- கா.அஞ்சம்மாள், ராமநாதபுரம்.