மிளகாய் குழம்பு

தேவையான பொருள்கள்:

பச்சை மிளகாய்-15
கெட்டி புளிக்கரைசல்- 1 கிண்ணம்
உப்பு- தேவையான அளவு
வெல்லம்- 2 தேக்கரண்டி
நல்லெண்ணெய்- 1 மேசைக் கரண்டி
கருவேப்பிலை- 1 ஆர்க்கு
வெந்தயம், கடுகு- தலா  அரை தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள்- கால் தேக்கரண்டி
கட்டிப் பெருங்காயம்- சிறு துண்டு

செய்முறை: 

வெந்தயம், கடுகு சேர்த்து வெறும் கடாயில் சிவக்க வறுக்கவும். பெருங்காயத்தைப் பொரித்து எடுத்து, எல்லாம் நன்கு பொடி செய்யவும். கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றவும். பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். கெட்டி புளிக்கரைசல், உப்பு, கருவேப்பிலை, வெல்லம், மஞ்சள் தூள், வெந்தயப் பொடி சேர்த்து கொதிக்க விடவும். சேர்ந்து கொதித்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும். ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து உபயோகித்தால், பல மாதங்களானாலும் கெடாது.

ந.கிருஷ்ணவேணி