ருசியான மாதுளம்  பழம்  பொங்கல்

தேவையானவை:

மாதுளை  முத்துக்கள்  - 2 கிண்ணம்
பச்சரிசி -  முக்கால்  கிண்ணம்
பனங்கற்கண்டு - அரை கிண்ணம்
முந்திரி, பாதாம் -  தலா  10
நெய் -  2  தேக்கரண்டி

செய்முறை:  

பச்சரிசியை,  வாணலியில்  சிவக்க  வறுத்துக் கொள்ளவும். பின்னர்,  மாதுளம் முத்துக்களை   மிக்சியில்  அரைத்து சாறு எடுத்து வடிகட்டிக் கொள்ளவும். பனங்கற்கண்டுடன்  2 கிண்ணம்  தண்ணீர்  சேர்த்து,   அடுப்பில் வைக்கவும். கரைந்ததும் வடிகட்டிக் கொள்ளவும்.  முந்திரி, பாதாமை, கரகரப்பாக பொடிக்கவும். ப்ரெஷர் பேனில், பச்சரிசி, மாதுளம் சாறு, பனங்கற்கண்டு, தண்ணீர், பொடித்த பாதாம், முந்திரி, நெய் சேர்த்து கலக்கவும். 3 விசில் விடவும். பின்னர்,  திறந்து, நன்கு கிளறி, மாதுளம் முத்துக்களால்  அலங்கரித்து  பரிமாறவும்.