பஞ்சாபி மசாலா

தேவையானவை: 

தனியா, சீரகம் அரை கிண்ணம்
பிரியாணி இலை 2
மிளகாய் வற்றல்10
ஜாதி பத்ரி, பட்டை, சுக்கு, கறுப்பு ஏலக்காய், அன்னாசிப் பூ,  தலா 2
கிராம்பு 5
வெந்தயம், ஆம்சூர் பவுடர், சோம்பு, மிளகு தலா 1 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை: 

தனியாவை வெறும் வாணலியில் வறுத்து எடுக்கவும்.  மீதமுள்ள பொருள்களைச் சேர்த்து வறுத்து, ஒன்றாகப் போட்டு பொடிக்கவும். வெண்ணெய் அதிகம் சேர்த்து செய்வது, சேர்த்து முடித்தவுடன் தாராளமாக வெண்ணெய் சேர்ப்பது, தவிர வெண்ணெயில் அரிந்த வெங்காயம் சேர்ப்பது, பொந்நிறமாக வறுத்து மேலாகச் சேர்ப்பது போன்றவையே பஞ்சாபி உணவின் சிறப்பு.