வெங்காய தாள்  சட்னி 

தேவையானவை:

அரைக்க:
வெங்காய தாள் - ஒரு கட்டு
தேங்காய்த் துண்டு - 50 கிராம்
தனியா - 1 தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் - 2
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
தாளிக்க
எண்ணெய் -தேவைக்கேற்ப
கடுகு, உளுந்து - 1 தேக்கரண்டி
பெருங்காயத்தூள்- 1 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை - சிறிது

செய்முறை :

முதலில் வெங்காயத் தாளை சுத்தமாக கழுவி சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். தேங்காய் சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும். அடுத்து ஒரு வாணலி வைத்து சூடானதும், அதில் அரைக்க கொடுத்துள்ள எல்லா பொருள்களையும் தனித்தனியாக வறுத்துக்கொள்ளவும். வறுத்த பொருள்களை ஆற வைத்து நன்கு ஆறியதும், மிக்ஸியில் போட்டு மையாக அரைக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுந்து, கறிவேப்பிலை தாளித்து பெருங்காயம் சேர்த்து பரிமாறவும்.