நெல்லிக்காய் பொரியல்

தேவையானவை:

பெரிய நெல்லிக்காய் - 5

தேங்காய்த் துருவல் - 1 கிண்ணம்

கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, மஞ்சள் தூள் - சிறிதளவு

காய்ந்த மிளகாய் - 1

எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

நெல்லிக்காயைத் துண்டுகளாக நறுக்கி உப்பு, மஞ்சள்தூள் சேர்த்து வேகவைத்து, அதை ஆற வைக்கவும். ஆறியவுடன் நன்கு பிழிந்துகொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய் தாளித்து, வேகவைத்த வாழைப்பூ, தேங்காய்த் துருவல் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறி இறக்கவும்.