பல்லாவரம் காந்தி மீன் மார்க்கெட்... வகை வகையான மீன்களை விளக்கும் யூ டியூப் காணொளி!

இதென்னடா இது? புரட்டாசி மாசத்தில் மீன் வாங்குவதைப் பற்றி பேசிக் கொண்டிருக்கிறீர்களே? என்று சைவப் பட்சிணிகள் ஆட்சேபிக்கலாம். ஆனால், நேற்று ஃபேஸ்புக்கில் சினேகிதி ஒருவர் மதிய உணவுக்கு மத்தி மீன் குழம்பு வைத்து வஞ்சிரத்தைப் பொரித்து, இறாலை வறுத்து, சுறாவைப் புட்டு செய்து, நண்டு மசாலா செய்து சாப்பிட்டதாக பதிவிட்டிருந்தாரா? அதைக் கண்டதும் புரட்டாசியில் அசைவம் சாப்பிடக் கூடியவர்கள் இருக்கிறார்களே, அவர்களுக்கு இந்தத் தகவல் உதவுமே என்ற ஒரு பொதுவான நோக்கில் இந்த காணொளியைப் பகிர்கிறோம். புரட்டாசி மாதத்தில் அசைவம் தவிர்க்கப்பட வேண்டியதின் அவசியம் குறித்து பலர் ஒப்புக் கொண்டாலும் எல்லா மாதங்களிலும் அசைவம் குறிப்பாக கடல் உணவுகளைப் பேருவகையுடன் உண்ணும் பிரிவினர் இருக்கத்தான் செய்கிறார்கள். அவர்களுக்கு மார்கழி கிடையாது, சித்திரை கிடையாது, புரட்டாசி கிடையாது, ஏன் நாள், கிழமை கூட கிடையாது. அதைப் பற்றியெல்லாம் அவர்கள் பெரிதாக அலட்டிக் கொள்வதில்லை. அதுசரி நாணயத்திற்கு இருபக்கம் என்பதைப்போல ஒரு சாரர் அப்படி இருந்தால் பிறிதொரு சாரர் இப்படியும் இருக்கத்தான் செய்வார்கள். அது தானே சமநிலை.

அட ஒரு மீன் மார்க்கெட் காணொளிக்கு இத்தனை வியாக்யானம் தேவையில்லை தான். ஆனாலும், யாராவது ஆட்சேபிக்கும் முன் நாமாக முன்வந்து சமாதானம் சொல்லி வைத்து விடுவது உத்தமம் இல்லையா?

பல்லாவரம் காந்தி மீன் மார்க்கெட் காணொளி...

யூ டியூபில்  ‘மது சமையல்’ என்ற பெயரில் ஒருவர் விதம் விதமான சமையல் குறிப்புகள் வழங்கி அசத்தி வருகிறார். அவரது காணொளிகளில் எனக்கு முதலில் காணக் கிடைத்தது இந்த பல்லாவரம் காந்தி மீன் மார்க்கெட். புதிதாக மீன் வாங்க மார்க்கெட் செல்பவர்களுக்கு இந்த காணொளி நிச்சயம் பயனுள்ளது. மிகத்தெளிவாக பலவகை மீன்களையும் அவற்றுடன் பெயர்களுடன் விளக்குகிறார். காணொளியின் கடைசியில் மீன் வாங்க கீழுள்ள மூன்று டிப்ஸ்களையும் வழங்கி இருக்கிறார்.

மீன் வாங்கும் போது அது ஃப்ரெஷ் மீனா அல்லது பழைய மீனா என்று கண்டுபிடிப்பதில் பலருக்கும் குழப்பமுண்டு. வழக்கமாக வாரா வாரம் மீன் வாங்கி சமைத்து உண்பவர்களுக்கே கூட இதில் சில தடுமாற்றங்கள் உண்டு. மீன் வாங்கும் முன்பு எதையெல்லாம் சோதித்துப் பார்த்து உறுதி செய்து கொண்டு பிறகு மீன் வாங்கினால் திருப்தியாக இருக்குமென்று தோன்றியதோ அதையெல்லாம் இங்கு பட்டிலிடுகிறோம். குழப்பமிருப்பவர்கள் சரி பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

வாங்கப் போகும் மீனைத் தொட்டுப் பாருங்கள். விரல் வைத்து அழுத்தினால் மீன் ‘கிண்’ னென்று இருக்க வேண்டும். விரல் உள்ளே பதியும் அளவுக்கு மீனின் உடல் இளகியிருந்தால் அது பழைய மீன் என்று அர்த்தம்.

மீனின் கண்களுக்குக் கீழிருக்கும் செதில் பகுதியைத் தூக்கிப் பார்த்தால் ஃப்ரெஷ் மீன் என்றால் நிறம் ரத்தச் சிவப்பில் இருக்கும். பழைய மீன் என்றால் சிவப்பு நிறம் மாறி அழுக்குப் பழுப்பு நிறம் வந்து விடும். மீனின் செதிலுக்கு அடியில் இப்படி நிறம் மாறி இருப்பின் அப்படியான மீன்களைத் தவிர்த்து விடுதல் நல்லது.

அடுத்ததாக மீனின் கண்களைச் சோதியுங்கள். மீனின் கண்கள் பொலிவுடன் கலங்கல் இல்லாது மினுங்கினால் அது ஃப்ரெஷ் மீன். கண்கள் பொலிவிழந்து மங்கலாக இருந்தால் அது பழைய மீன்.

கடல் உணவுப் ப்ரியர்களுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கலாம்.