தேவையான அளவு: 

மாங்காய்-1, 
சர்க்கரை- ஒரு தேக்கரண்டி, 
வெல்லத்தூள்- ஒரு தேக்கரண்டி, 
வறுத்தச் சீரகத்தூள்- ஒரு தேக்கரண்டி, 
கருப்பு உப்பு- கால் தேக்கரண்டி, 
மிளகாய்த் தூள்- ஒரு சிட்டிகை, 
உப்பு- ஒரு சிட்டிகை

செய்முறை: 

மாங்காயைத் தோல் கருப்பாகும் வரை அடுப்பில் சுடவும். தோலை உரித்துவிட்டு சதையை நறுக்கவும். இதோடு வெல்லம், சர்க்கரை, ஒரு டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து மிக்ஸியில் அரைத்து, வடிகட்டவும். இதில், சீரகத்தூள், மிளகாய்த் தூள், கருப்பு உப்பு கலந்து குளிரவைத்து பரிமாறவும்.