தேவையான பொருள்கள்:

வாழைக்காய் 1

தேங்காய்த் துருவல்' கால் கிண்ணம்

காய்ந்த மிளகாய்' 10

உளுத்தம் பருப்பு' 4 தேக்கரண்டி

கடுகு' 1 தேக்கரண்டி

உப்பு, புளி, எண்ணெய்' தேவையான அளவு

பெருங்காய்' 1 சிட்டிகை

செய்முறை:

வாழைக்காயை தோல் நீக்கி துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, பெருங்காயம், காய்ந்த மிளகாய் போட்டு வறுக்கவும். பின்னர், வாழைக்காய் துண்டுகளையும் போட்டு நன்றாக வதக்கிக் கொள்ளவும். அத்துடன் தேவையான உப்பு, புளி சேர்த்து சட்னி பதத்துக்கு அரைத்தால், வித்தியாசமான சட்னி தயார்.