தேவையான பொருள்கள்:

தக்காளி- கால் கிலோ

அரிசி- 2 தேக்கரண்டி

தேங்காய்- அரை மூடி

முந்திரி, திராட்சை- தலா 10

ஏலம், கிராம்புத் தூள்- தலா அரை தேக்கரண்டி

சர்க்கரை- கால் கிலோ

நெய்- 2 தேக்கரண்டி

செய்முறை:

தக்காளியைக் கழுவி முழுதாக வேக வைத்து, தோலுரித்து சாறு எடுக்கவும். அரிசி, தேங்காய்ப் பூ, தலா 5 முந்திரி, திராட்சைகளை நைஸாக அரைக்கவும். அதனுடன் தக்காளி சாற்றை சேர்க்கவும்.

ஒரு கொதிவிட்டு ஏலம், கிராம்புத் தூளைப் போட்டு கீழே இறக்கி, மீதமுள்ள முந்திரி, திராட்சையை நெய்யில் வறுத்து சேர்த்தால், புதுமையான தக்காளி பாயசம் தயார்.