சமையல் குறிப்புகள்....

ஆப்பத்துக்கு மாவு அரைக்கும்போது,  பச்சரிசியை வெந்நீரில் ஊறவைத்து அரைத்தால், ஆப்பம் மொரமொரப்பாக இருக்கும். 

வெண்ணெய் மீது ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரையைத் தூவி வைத்தால் உலராமல் இருக்கும்.

இட்லி, மிளகாய்ப் பொடி அரைக்கும்போது சிறிது கொப்பரை தேங்காய் வறுத்து அரைத்தால் சுவை, மணம் கூடும். வேர்க்கடலை   வறுத்து சேர்க்கலாம்.

தேங்காய் சாதம், புளி சாதம், மாங்காய் சாதம், எலுமிச்சை சாதங்களுக்கு முந்திரிப் பருப்பை நெய்யில் வறுத்துச் சேர்த்தால், வாசனை தூக்கும்.