கொள்ளு மசியல்

தேவையான பொருள்கள்:

கொள்ளு - 200 கிராம்

சீரகம் , தனியா -தலா 1 தேக்கரண்டி

தக்காளி - 2

காய்ந்த மிளகாய் - 4

பூண்டு - 5 பல்

சிறிய வெங்காயம் - 10

புளி - நெல்லிக்காய் அளவில் பாதி

கறிவேப்பிலை - 10 இலைகள்

கொத்தமல்லி இலை, உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

மேலே கூறிய அனைத்தையும் ஒன்றாகச் சேர்த்து மிக்ஸியில் நன்கு அரைக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் விடாமல் கொள்ளை சிவக்க வறுக்கவும். கொள்ளையும் அரைத்தவுடன் முன்பே அரைத்தக் கலவையில் 5 டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கரைத்து வைக்கவும்.

வாணலியில் சிறிது நல்லெண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், கடுகு, வரமிளகாய், கருவேப்பிலை, மஞ்சள் தூள் போட்டு தாளித்து கரைத்து வைத்த கலவையை ஊற்றி நன்கு கொதிக்க விடவும். நன்கு கொதித்ததும் அடுப்பில் இருந்து இறக்கித் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து அத்துடன் கொத்தமல்லித்தழை தூவி பறிமாறலாம்.